"A szó, ami meghatározza az őszt Navarrában, a szín"
Tól intenzív piros piquillo paprika a tömegnek árnyalatú szőlő az évjárat vándorló juh fehér , az zöldség zöldek , az galambok szürke vagy a gesztenye élénkbarna ; és mindezt a bükk- és tölgyerdők tarka függönye alatt vagy az okkersárga szárazság alatt Királyi Bardenas.
AZ UREDERRA FORRÁSA
Nem mondanánk semmi különöset, ha a színt is hozzáadnánk aroma mert ősz Navarra , az a szinonimája is igazi gasztronómiai lakoma.
Egy bankett azzal jellemezve sokféle lehetőség és lehetőség . Nem hiába, Navarra az átmenetek országa , félúton az óceáni, kontinentális, alpesi és mediterrán éghajlat között, ami lehetővé teszi számára, hogy a természetes termékek széles választékát kínálja konyhájához.
Az Olite a bor bölcsője Navarrában
Hogy teljes legyen ez a csábító gasztronómiai kínálat a navarrai asztalt is öntözzük a borok széles választéka, vörös, rozé vagy fehér amelyek fényességükkel díszítik a színek, illatok és ízek igazi szimfóniáját.
A párosítások napirenden vannak, a termékek minősége pedig olyan, hogy az éttermi asztalok a legjobb múzeumokban a legkromatikusabb festékkel is felvegyék a versenyt.
A BOR AZ ÉLET
Egyértelműen a vörös a borok királya ebben a szezonban . Az Navarrai érlelt borok az őszi termékekkel kombinálva kibontakoztatják teljes potenciáljukat. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon vagy merlot ők ezeknek a tölgyfahordós érlelésű boroknak a főszereplője, amelyek még mindig életben tartják gyümölcsös árnyalataikat.
Ideálisak az ízletes piquillo paprika vagy a finom üvegpaprika és természetesen a teljes változatossághoz sültek és pörköltek amelyek ezeken a dátumokon elárasztják a grilleket: grillezett tarja, bélszín, steak, borjúhús, gorrine, chilindrón bárány...
FŰSZERES VÖRÖS
De a húsok előtt nem szabad megfeledkeznünk az ajándékokról sem, amelyeket a gyümölcsösök a Ribera és a középső zóna.
Articsóka, bogáncs, borágó, sütőtök, zöldfű, mángold, brokkoli …, most kezdje el a textúrák és ízek egészséges előadását. Szeptemberben még megörvendeztethetjük magunkat az utolsó pochákkal és az első megfázásokkal, a hüvelyesek diadalmaskodni kezdenek, csicseriborsó, bab és lencse pótolhatatlan, meleg és helyreállító ételekké válnak.
Piros piquillo paprika: 100% navarrai szín és íz
GOMBA, AJÁNDÉKOK AZ ERDŐBŐL
De a spájzban sem hiányoznak más termékek, például az erdőből származók. Köztük van a gombák és gombák , igazi ajándékai a Navarrai erdő gazdagsága , és a gesztenye amelyeket nem csak sülve fogyasztanak, hanem sok étel kísérőjeként is, különösen vadászat Ahogy a szarvas, vaddisznó, és persze a galamb , a regionális gasztronómia egyik sztárja ezekben a hónapokban.
Vándorló hivatásukból adódóan ezek a madarak vámot hagynak a határon, amikor átkelnek a Pireneusokon, ahogy az a etxalar , ahol még őrzik az ősi technikákat, mint a hálós és evezős vadászat, amit inkább vadászatnak nevezhetünk „ Magas horgászat ”.
Ezeket a vadételeket a legjobban az érett borok mellett fogyaszthatjuk DO. Navarra a helyi pincészetek és az úgynevezett Icons vagy high expression borok, a legjobb évjáratok legjobb borai.
Bennük megmaradnak az érlelt borok fajtái, bár esetenként Gracianóval gazdagítják. Vannak tiszta, fényes borok , csempe- és cseresznye-rubinvörös tónusokkal, komplex, tömény borokat alkotva, ideális például egy nyugodt étkezés élvezetéhez és egy csokoládégalamb "vadászatához".
Amit az erdő kínál ősszel
BACCHUS AJÁNDÉKAI
Ez az őszi menü nem érhet véget nélküle jó desszert. A navarrai gasztronómia jó lehetőségeket kínál, mint pl krém eklér, túró mézzel , bár szezonról lévén szó zárhatjuk a ízletes tányér szőlő vagy emlékezz a sajtok, mint például az urbasai Idiazábal vagy a Roncal pácolt marhahús.
Patxaranes, édes fehérek és muskotályok Ők képesek az utolsó pontot az ételeinkre helyezni, és létrehozni egy asztalt, amely lehetővé teszi számunkra, hogy összegyűjtsük az erdők, folyók és hegyek közötti kalandokat, amelyek ezekben a hónapokban a régi helyszínt változtatják. Navarrai Királyság igazi élvezetben minden érzékszerv számára.
Soha ne hagyj ki egy jó tapat piquillo paprikából