Ferran Adrià bemutatja az új projektet
Így foglalható össze Ferran Adria az új projekt, amelyen 2011 óta dolgoznak, amikor is bezárt a **Cala Montjoi-ban (Girona)** található ikonikus étterem, amely végre 2019-ben lát napvilágot.
„Sokan kérdezik tőlem, hogy miért tartott ilyen sokáig. A lényeg, hogy valami nagyon nagy dolog lett ” – erősíti meg Adrià a Madrid Fusiónban.
Az új elBulli, ami nem étterem lesz; Öt oszlopon fog állni, középpontjában „értsd meg az innovációt” , az első az ambiciózus BulliPedia .
Másodszor, LA Bulligráfia , az elBulli kreatív és innovációs auditján alapuló 6000 m2-es múzeumi archívum, amely offline és online változatában is 90 000 dokumentum, kép, audiovizuális és szkennelt tárgy.
Sok elBulli van még előttünk
Sapiens, a tudás összekapcsolásának módszertana annak érdekében, hogy megértsük és hatékonyabbá tegyük azokat a különböző területeken, mint például az oktatás, az üzleti világ vagy az innováció, és amelyek 2019 novemberében egy könyvben is tükröződni fognak. .
elBulliDNA, Az elBulli tartalomplatformja a több mint 20 éves történetéből származó receptekkel és digitalizált kreatív jegyzetfüzetekkel. elBulli1846, a kezdeményezés szíve: egy kiállítási laboratórium, amelynek célja az innováció hatékonyságának javítása, tanulmányozása, kutatása és kísérletezése.
Ez az egész projekt, amelybe évente 1 millió eurót fektettek, kiderül, ahogy a katalán séf a Madrid Fusiónban elárulta. május 1-től aktív weboldal.
"Ha nem vigyázunk a szobára, meghalunk"
Adriá elismeri, hogy az idő múlásával a projekt ötlete egy volt, és más lett. De soha nem állították meg őket: ebben a nyolc évben 15 kiállítást rendeztek szerte a világon és 35 könyvhöz generáltak tartalmat, ahogy ő maga magyarázza.
És még sok minden más: az egyik legtöbb szót hozó kezdeményezés a felhívás lesz három nyilvános vitatér, nem csak a szakácsoknak, akik lehetőséget kínálnak arra, hogy „a világ legjobb kreatívjaival vegyenek részt a projektek, amelyek új mérföldköveket jelentenek az innováció jövőjében”.
Az elsőre kerül sor 2020. február 3-tól július 3-ig; a második, 2020. szeptember 1-től december 20-ig a harmadik pedig közben 2021 első felében.
Madrid Fusión: itt a gasztronómia jövője
Ezzel kezdik a gasztronómia világát manapság leginkább aggasztó kulcsok egyike: az étkező, egy innovatív csapat tananyagának kidolgozására.
"Ha nem vigyázunk a szobára, meghalunk." Adriá tompa. Ezért tizenöt különböző profilú embernek (közgazdásztól újságíróig) lesz lehetősége részt venni ebben az egyedülálló élményben. A regisztrációs időszak szeptember 1-jén kezdődik.
Az Második hívás, ötleteket (nem ételeket) gyűjteni és száz releváns gasztronómiatörténeti könyv tanulmányozásából alkotni. elsősorban a történészeket célozta meg és segít jobban megérteni a gasztronómiát.
Mindezt be Cala Montjoi: „Egyedülálló helyünk van: karbantartottuk, de felújítottuk az elBulli étkezőjét és konyháját, és 1500 méter beltéri és több mint 3000 kültéri kiállítóterünk lesz.
Az engedélyekkel kapcsolatos többszöri probléma után úgy tűnik, végre összeáll a negyedik projekt, amelyet a városi tanács elé terjesztettek: Az elBulli multidiszciplináris tér lesz, nem étterem, amely egy lépéssel tovább megy az innováció tanulmányozása, kontextualizálása, vizsgálata és kísérletezése terén jelölje meg előtte és utána, a gasztronómiában még mindig sok ismeretlen van, amit meg kell oldani.