Higiéniai és kapacitási intézkedések . Hidroalkoholos zselé, kesztyűk, maszkok... Gondoljon most rá menj enni ez legalább... zavaró? Akárhogy is lesz, el fogjuk érni, ehhez nem fér kétség, és gond nélkül alkalmazkodunk az új szabályozáshoz. Sokszor megtettük már. Emlékszel, amikor dohányozhattál a bárokban? A vonatokon? Szállodák? Repülőgépeken! Nos az.
Az vendéglátás válsága A COVID-19 által generált két arca van. Az egyik az, amelyben a tulajdonosok belemerülnek abba, hogy létesítményeiket a felszínen tudják tartani, várva a normalitást, vagy "új normális" újra uralkodni, hogy továbbléphessen. A másik az, amelyik keveri (és engedi) a találékonyság másokra derül fény.
“Válság idején csak a kreativitás fontosabb a tudásnál ” – ítélte Albert Einsteint ugyanarról a nyugtalanságról, amely ezekben a nehéz időkben kezd áradni, és utat enged olyan projekteknek, mint a Bord för En. Ransater, Svédország : a vidéki étterem ami azt mutatja, hogy egy kis képzelőerővel mindez akár meg is mosolyoghat bennünket.
ezt a kicsit Vidéki város korábban a helyi acélgyártól függött. Amikor termelésének nagy részét kiköltöztette az országból, a Ransäter hatalmas munkanélküliségi válságot szenvedett, ami miatt lakói más közeli városokba költöztek. „Akik azonban maradtak, svédként élték túl ezen a területen: jó humorral, sima fejjel és sok kreativitással” – viccelődik. Linda Karlsson, aki férjével, Rasmus Perssonnal együtt nyitotta meg a környék első éttermét.
Nemrég, Ransäter a vállalkozói szellem fészke lett ami még az új generációkat is vonzza. "Szerintem az olcsó bérleti díjak vonzó kombinációja az állkapocs természettel, párosulva a vad patakkal Klarälven, Ez az oka annak, hogy ezt a kis várost hirtelen benépesítik humoristák, színészek, kézművesek, művészek és jógaoktatók."
Megszületett az ihlet az "étterem" felállításához azon a napon, amikor Linda szülei meghívták magukat a házukba. "Több hete nem láttuk őket. Mindketten hetven év felettiek, tehát a kockázati csoportba tartoznak, ha a Covid-19-ről van szó. Svédországban nincsenek korlátozások ami a távolságot illeti, amit be kell tartanunk közöttünk, de vannak ajánlások, amiket szó szerint betartunk” – vallja be Linda. Így amikor megjelentek az ajtajában, határozott „nem”-et kaptak az átlépésre. "Helyette, a kertünkben terített asztallal fogadjuk őket és vacsorát készítünk nekik.
Rasmus a haute cuisine legenda, Leif Mannerström keze alatt kezdett dolgozni, de a napi 300 ember kiszolgálásának nyüzsgése nem illett az életstílusába. Így töltött három évet egy tucat gyereknek (és együtt) főzve egy iskolában, majd különböző barcelonai éttermekben dolgozott. "Ott Beleszerettem a spanyol kulináris hagyományokba : spontán, nagy erővel és mindig szívvel".
Ennek a háznak az étlapja rögzített, és Rasmus utazásai és emlékei ihlették. Főételként egy óda a vad éjszaka Barcelonában , csemegekukorica krokettel és sárgarépa és gyömbér pürével. Az indulók elvisznek minket a Svédország keleti partja ahol a séf tanulta a szakmáját, svéd stílusú hashbarnával, smetanával (egyfajta tejföllel) és hínárkaviárral. A desszert tisztelgés a a nagymama konyhája , aki nemrég halt meg, 99 évesen, áfonyával, ginnel és a kertjükben elültetett répából származó cukorral. „Gyerekkoromban a nyarakat vele töltöttem, felszedtem, az ölében takarítottam, és hatalmas tálkák bogyókat ettem jeges tejjel és cukorral” – emlékszik vissza.
A folyékony szekcióban minden a koktélokról ismert Joel Söderbäck munkája volt Tjoget , nemrég került be a világ 50 legjobb bárja közé. "Joel ugyanabban a városban nőtt fel, ezért segített nekünk egy menüt létrehozni, amely helyi és szezonális alapanyagokból készült italokat tartalmaz" - mesélik.
Tehát, ha a közeljövő a Bord för Enbe visz, akkor már tudja, hogy egy kedves házaspár várja Önt az asztallal (és azzal a kosárral, amellyel az edényeket szállítják hozzá) készen, hogy élvezze. beszélgetés a természettel és a legtöbb házi és helyi konyhával.