A trieszti Grand Canal.
Triesztben született és nőtt fel, Antonia Klugman a L'Argine A Venco Michelin-csillagos étterem és B&B séfje Dolegna del Collio , egy borvidék in Friuli-Venezia Giulia , amely a szlovén határral határos. A 2014-ben megnyílt ingatlan bővítése folyamatban van, a tervek szerint egy elhagyott 16. századi malomban további négy szoba és egy szakácsiskola épül.
Ez az interjú része "A világ helyivé vált" , a Condé Nast Traveler globális projektje a hét nemzetközi kiadás , amely hangot ad annak 100 ember 100 országban hogy megtudja, miért a saját területük legyen a következő úti cél.
Milyen Friuli-Venezia Giulia?
Úgy gondolom, hogy Friuli-Venezia Giulia eltér Olaszország többi részétől, mivel nem reagál a tipikus olasz klisére . Jönni valahonnan Trieszt , a Szlovéniával határos kikötőváros az Adrián. A környező dombokkal és a nemrég felújított ősi kikötőkkel a városközpont és a tenger között Trieszt egy kicsit Genovára emlékeztet. Építészetének nagy része azonban inkább a bécsihez hasonlít, és joggal, hiszen a város 600 évet töltött az Osztrák-Magyar Birodalom alatt.
Úgy döntöttem, hogy Trieszttől egy órára nyitom meg az éttermemet, de a vidéki táj ahol az időm nagy részét töltöm. Közvetlenül a szlovén határ mellett található, Olaszország egyik fő fehérbortermelő területének közepén. A szőlő ameddig a szem ellát. Az zsidó folyó elhalad, és hangja békét hoz nekem. A víz az otthonra emlékeztet, a tenger közelében nőttem fel, és most a part mellett lakom Natisone folyó.
Ha egy barátod meglátogatna és csak 24 órát lenne ott, milyen tervet javasolnál?
Feltételezve, hogy az érkezési pont Trieszt volt, azt mondanám neki, hogy vezessen a duino kastély és sétáljon el Rilke Trail , ahol lenyűgöző kilátás nyílik a Trieszti-öböl . Vissza a városban, szánjon egy kis időt a sétákra Tengerparti Triesztina és néhány fényképet készíteni. Meg kell állnia a miramare kastély , és sétáljon a látványos, nemrég felújított kertekben.
Triesztben mennie kell A Bomboniera , egy osztrák pékség, és/vagy a Pasticceria Penso , kipróbálni a Rigojansci magyar csokitortát, ami csak Triesztben található. Az Revoltella Múzeum Állandó gyűjteménye olyan helyi festők műveiből áll, mint Bruno Croatto, a 20. századi mágikus realizmus egyik vezető alakja.
Ebédre szeretek elmenni Pepi , egy büfé, ahol a Bollito Misto (főtt húsok) tipikus „gyorséttermi” ebédjét lehet elfogyasztani, ami egyáltalán nem „gyorsétterem” (négy órát vesz igénybe a főzés!).
Vidékre indulva meglátogathatja Jasko Gravner borászt Oszlávia . Úttörő producer, akinek kóstolói lenyűgöző betekintést engednek a terület történetébe. Foglaljon asztalt a Agli Amici , két Michelin-csillaggal, in Udine . Valami kevésbé formális, de nagyon helyi ételhez jó lehetőség az étkezés A mászás , ban ben Cormons , az Trattoria Sale E Pepe ban ben Stregna , akár Dvor Osteria Enoteca , ban ben San Floriano del Collio.
Hol ajánlanátok szobafoglalást?
Vidéken különböző pincészeteknél lehet foglalni, mint pl Venica , ban ben Dolegna del Collio , akár Borgo San Daniele , ban ben Cormons . Ban ben Trieszt , olyan történelmi szállodát keresnék, mint a Grand Hotel Duchi d'Aosta vagy a Savoyai Excelsior palota vagy ha nem, akkor egy modernebb szállásra, mint például a Hilton vagy a Victoria Hotel.
Mi a legújabb felfedezésed a környéken?
Friuli nyers prosciutto-járól híres. San Daniele a legismertebb, de én felfedeztem a Prosciutto d'Osvaldo-t. A kistermelő csak 10 percre van az éttermemtől, és finom, édes ízű. Ezen kívül a Zore kecskesajt Ez az egyik legjobb, amit kóstoltam. Az éttermem melletti dombokon is csinálják, és sikerül megragadnia a vidék ízeit és illatát. További kihagyhatatlan helyek a sajt szerelmeseinek Zoff , ban ben Cormons , tehénsajtjaiért, és Fogantyú , ban ben San Pietro al Natisone a joghurthoz.
Miért utazzunk Friuliba (ha lehet)?
Amit a legjobban szeretek Friuli-Venezia Giuliában, az az összetettsége. Ez egy váratlan Olaszország, "az Olaszország a klisék nélkül". Az ország többi részéhez képest viszonylag feltáratlan, és ez kár. Vannak római romjaink, mint a város Aquileia , kiváló ételek és borok, ősi hagyományok és lélegzetelállító természet, a Grados-lagúna amíg karni hegyek . A városból egy óra alatt eljuthat a vidék rusztikus nyugalmába. Szlovénia is a sarkon van, és a két kultúra átfedi egymást, tovább növelve Friuli varázsát. Két nap Triesztben, két nap vidéken és két nap Carnia hegyeiben olyan, mint egy utazás három teljesen különböző világba.