A szállodák voltak a Condé Nast Traveler Conversations második napjának főszereplői
Milyenek lesznek ezentúl a szállodák? Mit keresnek az ügyfelek? Hogyan lehet újra feltalálni a luxust? Összeegyeztethető a biztonság és a fenntarthatóság?
Íme néhány kérdés, amelyek a második napon felmerültek Condé Nast utazói beszélgetések , azoknak a helyeknek szentelve, amelyeket annyira hiányolunk, és azokat, amelyeket annyira szeretünk: a szállodákat.
SZÁLLODÁK: ARANYKETRECEK?
A nap első „beszélgetése”, utazási újságíró moderálásával Arantxa Neyra Spanyolországban a vendéglátó szektor négy képviselője volt: Eduardo Seisdedos (az Anantara Villapadierna igazgatóhelyettese), Álvaro Carrillo de Albornoz: (az ITH főigazgatója), Diego Ortega (a Fontecruz Hotels elnöke és tulajdonosa) és Xavier Rocas (a Relais & Chateaux spanyol és portugál küldötte).
Abban mindenki egyetért, hogy a karantén rengeteg munka időszaka volt, melynek során több szakaszon mentek keresztül. Milyen volt a szállodatulajdonosok élete a kulisszák mögött?
„Az első szakasz a szálloda bezárását jelentette és arra kérik az ügyfeleket, hogy korán induljanak el; majd jött az ERTE vezetése – a munkaerő csaknem 96%-a –” – kommentálja Eduardo Seisdedos, az Anantara Villapadierna igazgatóhelyettese.
„Miután volt egy adaptációs szakaszunk, elkezdtünk dolgozni José Andrés séf civil szervezetével, a World Central Kitchen-nel. és feladtuk központi konyhánkat, napi 900 ételt osztva szét a Costa del Sol-i családok között. A térség önkéntesei, szakácsai és szakemberei nagymértékben bekapcsolódtak, akik akkor munkanélküliek voltak” – folytatja Eduardo.
És arra a következtetésre jut: „Most a harmadik szakasznál tartunk, amikor június 26-án újranyitunk, és azon dolgozunk, hogy milyen lesz a nyitás. protokollok, új biztonsági és higiéniai intézkedések stb.
Alvaro Carrillo de Albornoz , az ITH vezérigazgatója megjegyzi, hogy „nagyon elfoglaltak voltunk, mert nyitottak és gyógyvizes szállodáink voltak. Emellett tanulmányokat is készítettünk arról, hogy milyen technológiákra volt szükség. Nagyon intenzív munka volt."
Xavier Rocks , a Relais & Chateaux spanyol és portugál delegáltja a maga részéről ezt mondja Néhány napja nagy lelkesedéssel készülnek az újranyitásra, amely szintén június 26-án lesz.
Diego Ortega számára , a Fontecruz Hotels elnöke és tulajdonosa, Elég összetett munka volt Spanyolországban és Portugáliában szállodákat vezetni.
„Az első szakasz elég csúnya volt, de aztán kezdtünk egy kicsit megbékélni a dolgokkal, és megpróbáltuk megnézni, hogyan tudnánk visszaállni. Nagyon kemény és nehéz munkának bizonyul, és úgy gondolom, hogy a végén ez a bizalom kérdése lesz” – erősíti meg Diego.
„Néhány szállodát június végén, másokat július közepén nyitunk meg. Jó idő van abból a szempontból, hogy nyár van, és szeretnék optimista lenni. Szerintem az egész szektor nagyon jól csinálja a dolgokat, remek szakemberek vannak” – összegzi a Fontecruz Hotels elnöke.
A LUXUS ÚJRAFELTALÁLÁSA AZ Érintés elvesztése nélkül
Egy ideje a „luxus” kifejezés már nem felelt meg a RAE definíciójának, hogy tovább menjünk. „Újra kell feltalálnunk a luxust, és az új helyzetben újra át kell írnunk” , kommentálja Arantxa Neyra, aki a következő kérdéseket teszi fel a vendégeknek: Mit keres most az ügyfél? Észrevetted, hogy több magánéletet követelnek? Hogyan valósítja meg a technológiát a szálláshelyeken?
„Szerintem a dolgok nem fognak olyan radikálisan megváltozni, mint gondolnád. Igen, igaz, hogy megerősítik az intézkedéseket, a takarítást, a távolságtartást stb. de a végén, a kulcs az egyensúly megtalálása, hogy a vendég ne kapjon olyan élményt, ami nagyon különbözik az eddigiektől, és igyekezzünk garantálni ezeket a higiéniai és higiéniai intézkedéseket.” , kommentálja Eduardo Seisdedos.
„Ügyfeleink érdeklődnek a nagyobb teraszos szobákról és a villákról. Az ügyfelek – különösen Madridból, Baszkföldről és Katalóniából – hosszabb, 8-19 éjszakás tartózkodást foglalnak, és olyan családi összejöveteleket is látunk, amelyeket elzárás alatt nem lehetett megtartani. például a függőben lévő évfordulók és születésnapok. Ott a villák egyre előtérbe kerülnek” – folytatja Eduardo.
Is, Technológiai szinten az Anantara Villapadierna saját alkalmazást fejlesztett ki számos eljárás végrehajtására amelyeket korábban a szálloda recepcióján végeztek, mint például egy étterem működtetése, szobaszerviz stb.
Xavier Rocas megerősíti, hogy „az emberek több helyet keresnek, hogy jobban élvezzék a szobát”. A Mas de Torrent Hotel & Spa-ban például hét szobájuk van medencével és egy villával, amelyek jelenleg a legnépszerűbbek.
„Az ügyfelek szeretnék minimalizálni a kockázatokat a nyaralásuk során. Kevesebb és hosszabb utak lesznek, hogy minimalizáljuk a pillanatokat a repülőtereken, állomásokon stb.” – teszi hozzá Álvaro Carrillo de Albornoz, aki úgy véli, hogy a belső változások kevésbé lesznek észrevehetőek egy luxusszállodában ebben az értelemben.
Diego Ortega is megerősíti, hogy hosszabb tartalékokat találnak, és hozzáteszi "Ezúttal az a luxus, hogy kimehessünk, és megtegyük azokat a dolgokat, amelyeket ebben a négy hónapban nem tudtunk megtenni."
Valójában, Az ávilai La Casa del Presidente egyik tevékenysége a csillagok nézése. „A hálószobában a technológia fontos lesz, de azt is gondolom, hogy a végén az emberek most akarnak majd sétálni, lélegezni és még sok minden mást” – mondja Ortega.
AZ ÜGYFÉLVEL VALÓ KAPCSOLAT
Az ügyféllel való kapcsolatról az óvatosság és a biztonsági garancia érvényesül. A közvetlen érintkezéssel nagyon óvatosnak kell lenni, és a technológiai rész lesz fontos, hiszen olyan érdekes elemeket tartalmaz, mint pl. virtuális túrák vagy levelek QR-kóddal.
Mindazonáltal, „Jó alkalom arra is, hogy közelebb kerüljünk az ügyfélhez. Meg kell próbálnod mindent elintézni, mielőtt megérkezik: akar majd reggelit? parkolásra van szüksége? Mindent le tudunk foglalni és bezárni. Ily módon az ügyfél észreveszi, hogy minden előre szerződésben van, és folyamatos a kapcsolata a szállodával” – mondja Diego.
Ráadásul ez az egész helyzet lehetőséget jelenthet a vásárlói hűség kialakítására Nos, amint a Fontecruz Hotels elnöke és tulajdonosa rámutat, sok ügyfél olyan ügyfél lesz, aki korábban már megszállt a szálláshelyen, és ez egy jó alkalom a kapcsolatok erősítésére.
MILYEN TANULSÁGOT HAGAD BENNÜNK EZ A HELYZET?
Mit tanulhatunk az átélt és a jövőben tapasztalható helyzetből? Mindannyian reméljük, hogy a jelenlegi válság átmeneti, de van néhány tanulságunk és olyan helyzet is, amely a legjobbat hozta ki mindegyikünkből.
Az emberi összetevő alapvető szerepet játszott ebben a tekintetben: „Ez a válság, amit elszenvedtünk, nagyon őszinte és gyönyörű interakciókat eredményezett, amelyeket e-mailekben és az ügyfelekkel folytatott különféle kapcsolatainkban értékelni tudtunk” – mondja Eduardo, aki megerősíti, hogy találkozott "még erősebb a közösségi szellem az alkalmazottak között."
„És azt is felismertük, hogy nagyon sebezhetőek vagyunk. Ki kell használnunk a digitális problémát és a technológiát” – teszi hozzá Xavier, aki a humán tőke létfontosságát is hangsúlyozza.
Diego a maga részéről azt védi, hogy az utazás egyre növekvő ágazat, és ez annak ellenére, hogy a helyzet áttörte az elmúlt tíz-tizenöt évben elért eredmények vízvonalát, idővel minden visszatér a gyorsaságba”.
Találkozunk egy robotrecepcióssal, vagy felszolgál nekünk reggelit? – Reméljük, nem! – kiáltják mindannyian. Vagy legalábbis nem luxusszállodákban.
A FELHASZNÁLÓI TAPASZTALAT A COVID UTÁNI VILÁGBAN
A nap második előadását a Rocío Abella, a Deloitte Digital partnere, aki a felhasználó fontosságáról beszélt, ami végső soron az emberek fontossága, az emberek kezelése a Covid-19 utáni világban.
A Covid előtti világban hozzászoktunk a változó környezethez, ahol tudatában voltunk a horizontnak – hogyan viselkedünk, hogyan vásárolunk, hogyan fogyasztunk, hogyan kommunikálunk – ahol a vállalatok a vásárlókat tartották a legnagyobb vagyonnak.
Ebben az értelemben, a digitális átalakulás alapvető szerepet kap három okból. Első, mert ügyfelünk megváltozik: mielőtt aggódtunk, hogy lemerül az akkumulátor, vagy nem találunk wifit).
Másodszor azért, mert exponenciális technológiákat látunk, például a mobiltelefonok mindennapi életünkre gyakorolt hatását. „Az adatok, a felhő formátumú technológia, a közösségi hálózatok nagyon zavaróak voltak, de most velünk vannak. Azt nem tudjuk, hogy a mesterséges intelligencia, a drónok vagy a dolgok internete milyen szerepet fog játszani” – magyarázza Rocío.
Harmadszor pedig azért, mert olyan új üzleti modellek jelennek meg, amelyek megszegik a bevett szabályokat, mint például az Uber, a WhatsApp, az Alibaba, a Facebook vagy a Netflix. "Mindegyiküknek köszönhető, vagy mindegyikük ellenére a modellek változnak" - mondja Rocío.
A Covid előtti világban
2020: MIVEL KÜLÜNK EL?
A Covid-19 előtt a technológia olyan ipari forradalmat vezetett, amelyben a történelem során először a változás gyorsabban ment végbe otthonainkban, mint cégeinkben. A poszt-covid világban a szervezetek modellje változik.
Feltételezzük, hogy a Covid-19 felgyorsította az emberek technológiához való viszonyát lehetőség a szervezetek számára, hogy fejlesszék a tehetségkezelés módját.
2020 teljesen váratlan új kontextust jelent a globális világjárvány miatt Az evolúció, az alkalmazkodás és a változás már nem lehetőség, hanem kötelező.
Alkalmazkodnunk kell. Csak azok a cégek, amelyek továbbra is kínálhatnak ügyfeleket biztonságos, minőségi, személyre szabott és differenciált szolgáltatás képesek lesznek túlélni az Új Normális környezetét.
A hatás
A COVID-19 HATÁSA A VENDÉGLÁTÁSI SZEKTORRA
A trendek és kihívások, amelyek a következő piacot jelentették, felgyorsultak a helyzet következtében.
Így Rocío elmagyarázza, hogy jelenleg a következő forgatókönyvvel állunk szemben: az online csatorna nagyobb relevanciája, a figitális élmények növekedése, a kereslet zsugorodása, a tömegpiacról a személyre szabottságra való átállás és a bizalomgazdaság.
Mely elemek lesznek kulcsfontosságúak ebben a poszt-covid világban? " Az előzetes bejelentkezés, a szállodába való transzfer lehetősége, maga a bejelentkezés, a szoba és a felszereltség élvezete és a személyre szabott kijelentkezés” – mutat rá a Deloitte Digital partnere.
Felkészültek a szervezetek ezekre a kihívásokra? Számos kérdés merül fel az új helyzettel szemben: Mi történik, ha munkatársaink nincsenek felkészülve? Mi történik, ha a munkavállaló fél a munkahelyén? Mi történik, ha a vezetők nem szólnak bele? Mi történik, ha nem rendelkeznek a szükséges digitális képességekkel?
„A szervezeteknek négy cselekvési pillérre kell figyelniük: kultúra, vezetés, tanulás és elemzés ” – mutat rá Rocío Abella.
Gyorsuló trendek és kihívások, amelyek a piac következő lépését jelentették
KULTÚRA, VEZETÉS, TANULÁS ÉS ELEMZÉS
Ami a kulturális elemet illeti, „a szervezeteknek ki kell használniuk ezt a pillanatot. Tudniuk kell, hogyan adjanak hozzájárulást, kezeljék az alkalmazottak elkötelezettségét, és hogyan mozdítsák elő az új struktúrákat: agilisabb és együttműködőbb munkamódszereket” – mutat rá Rocío.
Ami a vezetés , két kifejezést kell kiemelnünk: továbbképzés és átképzés , röviden a kulcsfontosságú képességek fejlesztése.
„A meghallgatás fontossága, a másik helyébe helyezés, a problémamegoldó képesség, valamint a rugalmasság és az alkalmazkodási képesség megmutatása Ezek lesznek ezek a kulcsfontosságú képességek” – magyarázza Rocío, aki azt is hangsúlyozza, hogy a sokszínűségen túl kell lépni, és befogadó vezetőket kell generálni a nagy teljesítményű csapatok létrehozása érdekében. Összefoglalva, inkluzív vezetési modell kidolgozása, amely elősegíti az innovációt, az agilitást és a nagy teljesítményt.
A tanulási részben az a tendencia, hogy a képzési események helyett inkább tanulási élményeket teremtsenek kapcsolati ponttá válik a fejlődni és a tanulás kultúráját fejleszteni kívánó vállalatok között.
Új képleteket kell bevezetni** a fejlesztés felgyorsítása és a digitális képességek fejlesztése érdekében.**
Így a képzés nyújtásától eljuthat a következőig: tudás létrehozása, tanulási attitűd megszilárdítása; hiper-összeköttetést és megosztható tereket hozzon létre; a közvetlenség elősegítése („Akarom, de most akarom”); megoldani, támogatni és kísérni; kihasználni a minket körülvevő ökoszisztémát; rendelkezzen a kísérő technológiával; és a vezetőket mikro-élmények generátorává kell felkészíteni.
Végül, ami a analitika , falánk éhség van az adatok és információk fogyasztására, azonban a kulcs az, amit megkérdőjelezünk, nem pedig az, amit elemezünk. "Ebben az adatcunamiban az adatok több mint 50%-a lefagy" - mondja Rocío.
Ezen a ponton számos kihívás van: rendelkezik egy eszközzel, javítja az adatok legnagyobb univerzumának kiaknázási képességét; képes összevonni és kihasználni a több eszközről szóló információkat; valós időben hozhat döntéseket a forgatókönyvekkel való játékhoz; információs önkiszolgálással rendelkezzenek a szállodai és vállalati igazgatók által; és segíti a vállalkozást a döntéshozatalban és a hatékonyságban
GYORSSÁG ÉS ALKALMAZKODÁS: A SIKER TITKA
Már nem arról van szó, hogy a legnagyobb veri a legkisebbet, hanem a leggyorsabb a leglassabbat. Ebben az értelemben Rocío öt arany tippet ad hozzá, hogy sikeres legyen ebben az új szakaszban, amelyet bemutatunk:
- Ez a pillanat számít: bizalmat kelt az ügyfelekben és az alkalmazottakban
- Vonja be alkalmazottait, ők a legértékesebb eszközei
- A vezetők a legfontosabbak: összpontosíts rájuk, mint az alkalmazkodás karjára
- Gondoskodjon alkalmazottai fejlesztéséről és felkészítéséről.
- Használja az információkat arra, ami releváns. Használja ki az adatokat az adaptív erőforrás-tervezéshez
Nehéz megmondani, hogy ezek a változások, amelyekre utaltunk, örökre megmaradnak-e, vagy eltűnnek-e, amikor minden egy kicsit visszatér a normális kerékvágásba. „Ahelyett, hogy megpróbálnánk megjósolni a jövőt, sétálnunk kell. Ez látványos hatást váltott ki. Úgy gondolom, hogy van egy sor dolog, ami megmaradt, és vannak olyanok, amelyek nem.”
Lesz elég ideje a vállalkozásoknak arra, hogy újra alkalmazkodjanak ebben a szezonban? Lehet, hogy nem, rajtunk van a helyzet. De aki a leggyorsabban cselekszik, aki a legjobban tud felkészülni, az nyeri meg igazán a csatát. És ezt mindig szem előtt tartva minél több technológia van körülöttünk, annál fontosabb az emberi tényező.
Condé Nast utazói beszélgetések
SPANYOLORSZÁG MEGTELT? ÚJRATALÁLÁSI LEHETŐSÉG A VIDÉKI ÚTICÉL
Ez már azelőtt is trend volt, hogy a vírus belépett az életünkbe. Adjon megoldást a kiüresedett Spanyolországra, miközben küzd a túlturizmus problémája ellen a nemzeti turizmus egyik nagy reménységét jelentette.
A jelenlegi helyzet még több okot ad erre fogadjon vidéki célpontokra, tömeg nélkül és a természettel érintkezve , és turisztikai fejlesztését minőségből és felelősségvállalásból mozdítsa elő.
A harmadik Condé Nast Traveler beszélgetés június 16-án, kedden, moderátora David Moralejo, a Condé Nast Traveler igazgatója , pontosan arra a falusi turizmusra koncentrált, amelynek maga a magazin egy kicsit szóvivője is lett.
„A Condé Nast Travellertől elkötelezettek vagyunk a falusi turizmus mellett, és ebben egyszerre vagyok optimista és kritikus. Az az érzésem, hogy sok a tennivalónk, de az is, hogy túl sokat aggódtunk a napsütéses és tengerparti turizmus miatt, és egy kicsit lemaradtunk más területeken” – mondja David Moralejo.
„Luxus egy olyan dolog, mint a Paradores Spanyolországban. A Rusticae esetében a minőség pecsétje, ami felemel, a Restaurante Lera esetében pedig a magas szintű gasztronómiai turizmus példája” , mondja Moralejo, utalva a beszélgetés három résztvevőjére: José Carlos Camposra (a Paradores kereskedelmi igazgatója), Sara Sánchezre (a Rusticae vezérigazgatója) és Luis Alberto Lera (a Restaurante Lera tulajdonosára).
OPTIMIZMUS VS. KRITIKA
"Ha van olyan pillanat, amikor a vidéki turizmus készen áll egy olyan kihívásra, mint amilyennek előttünk áll, akkor ez az" kommentálja José Carlos Campos.
„Fel kell készülni és nagyon jól kell csinálni a dolgokat, hogy ügyfeleink teljes biztonságérzettel távozzanak. Nyitott tereink vannak és kevés a tömeg, ebből a szempontból nagyon jó helyen állunk” – folytatja a Paradores kereskedelmi igazgatója, aki úgy véli, hogy ebben a szezonban megfelelnek az alkalomnak.
Emellett José Carlos hangsúlyozza, hogy nem csak a túlzsúfoltság első sorában, hanem vidéki környezetben is fontos a napsütést és a strandot bekeretezni: „Vannak teljesen idilli helyek a strand közelében, de nem az első sorban. A Paradoresnél az a vezérmotívumunk, hogy oda helyezzük magunkat, ahol a tömegesedés nem éri el. 97 fogadónk közül 30 olyan városban található, ahol kevesebb, mint 5000 lakos van, és nagy a kereslet” – összegzi.
Sara Sánchez a maga részéről megerősíti, hogy a fenntarthatóság a több mint 25 éves tapasztalattal rendelkező Rusticae DNS-ében rejlik: „Elkötelezettek vagyunk a felelős turizmus mellett, ami a sokszínűség tisztelete és toleranciája. Küzdünk ezért a függetlenségért és a közelségen, a bizalomon alapuló turizmusért (az egyik dolog, amire jelenleg a legnagyobb a kereslet)” – kommentálja.
A Rusticae vezérigazgatója úgy véli A turizmusnak rendelkeznie kell a terület, a lakosság és az örökség iránti törődés és tisztelet bizonyos alapjaival: „A válság megállásra késztetett bennünket, de arra szeretnék gondolni, hogy most más módon tudunk majd utazni, jobban vigyázva a környezetre. Azzal, hogy megálltunk, tudatában voltunk annak, hogy vigyázni kell.”
José Carlos Campos (a Paradores kereskedelmi igazgatója), Sara Sánchez (a Rusticae vezérigazgatója), Luis Alberto Lera (a Restaurante Lera tulajdonosa) és David Moralejo (a Condé Nast Traveler igazgatója)
Luis Alberto is optimista: „Ha nem így lenne, nem itt, Castroverde de Camposban (Zamora) építettem volna fel ezt a szállodát”.
A Restaurante Lera tulajdonosa nagyon világosan fogalmaz: „Az üres Spanyolország a lehetőségek Spanyolországa. Nem tudunk biztonságot nyújtani, mert senkinek nincs meg, de el tudjuk adni azt a biztonságot az üres helyekről és a kevés tömegről.
„A kritikus rész az, hogy szerintem elkéstünk, Spanyolországban túlságosan a turizmusra koncentráltunk, amit mindannyian csináltunk, a napozásra és a strandra.” – kommentálja Luis Alberto, aki úgy véli, hogy a belföldi turizmusnak jó minőségűnek kell lennie, mert csak így vonzhatja a tömegben megfáradt turistát.
„Minőségi terekkel kell rendelkeznünk, el kell adnunk a környezetet és a kultúrát, és valami nagyon fontosat: az egyes helyek sajátosságait”, bár kitart amellett: „Azt hiszem, kicsit elkéstünk a szomszédos országokhoz, például Franciaországhoz képest. Mindig valami megkülönböztetőt kell tennünk, egyediséget kell eladni, segíteni a helyi termelőket. Végül is ez a turizmus” – összegzi Luis Alberto.
NEKÜNK VAN A TERMÉK, MOST KELL FORGALMAZNI
„Szerintem van egy olyan érzés, hogy a történtek ugródeszkaként szolgálhatnak. Láttuk a változás tendenciáját és a falusi turizmus támogatását, és úgy tűnik, hogy az alagút végén lévő fény felé nézünk, amely segíthet nekünk – mondja David Moralejo.
És összehasonlítja más országok falusi turizmusával is: "Mindig Provence-ról, Toszkánáról beszélünk, aztán kitalálunk vezetékneveket, hogy a miénkről beszéljünk: Teruel Provence, Lleida...".
Spanyolországban kivételes termékünk van, de el kell érnünk az ügyfeleket. Sara Sánchez úgy véli, hogy valóban van egy szakasz, amivel nem vagyunk elkésve: a termék, „az történik, hogy más területek létrehozták a márkáját. A terméket elkészítettük, de még ismertté és vonzóvá kell tennünk. Hiányzik a marketing és a végső fogyasztó elérése” – mondja a Rusticae vezérigazgatója.
„Minden független szálloda, amely szállást hoz létre, nagyon erős helyi és körforgásos gazdaságot generál. Szállodáink olyan terek, amelyek minőségi szállások kialakításába fektettek be, és körülöttük a terület helyi termelői” – magyarázza Sara.
Ha nincs táj, nincs turizmus, és ahhoz, hogy legyen táj, ápolni kell, és népességrögzítésre van szükség. , hogy a vállalkozások fenntarthatóak és nyereségesek. Sara számára "minden független szállodatulajdonos, aki kialakította a terét, nagyon fontos értékkel bír, minőségi turizmust folytatott."
José Carlos teljesen egyetért: „A termék megvan, de szükségünk van ikonokra és emberekre, akik észrevesznek minket. Most lehetőségünk van megmutatni, mik vagyunk.”
Anélkül, hogy tovább mennénk, az újonnan megnyílt Parador de Costa da Morte szeptemberig megtelt körülötte pedig most újra megnyíló éttermek, ösvények, kis szállodák és fogadók, falusi szálláshelyek...
„Így szeretnénk tanítani hazai és nemzetközi ügyfeleinket. Attól függően, hogy hogyan csináljuk, hogyan népszerűsítjük, sok levegőnk lesz az ilyen típusú szálláshelyeken és helyreállításokon. Itt az ideje, hogy bemutassuk, amit jól csináltunk, azt kiválóan tesszük, hogy az ügyfél teljes bizalommal érzi magát biztonságban” – erősíti meg José Carlos.
Olyan helyzettel állunk szemben, amelyben remek lehetőség van arra, hogy megmutassuk az embereknek, hogy ez a kevéssé zsúfolt turizmus a jövő turizmusa, és így védekezik a Paradores kereskedelmi igazgatója: „Ügyfelünk azt mondja nekünk, hogy menekül a túlzsúfoltság és a makrocélpontok elől. Ez lehet a kezdete az ilyen típusú vásárlók hűségének. Óriási lehetőség előtt állunk a falusi turizmus szezonális kiigazítására, amelyet a mai napig a húsvéttal vagy a Pilar-híddal azonosítottak.
VIGYÁZZUNK MAGUNKRA
Ideje belenézni. A falusi turizmus minden képviselője egyetért, és minden eddiginél szükségesebbnek tartja.
„Ki kell használnunk az országban kínált nagyszerű termékeinket. Ha most megkérdezzük a spanyol állampolgárokat, hogy ismerik-e Teruelt, Jaént vagy Cuencát, valószínűleg jobban ismerik Balit vagy Szingapúrt” – mondja Luis Alberto Lera.
Egyedülálló országunk van, egyedi sajátosságokkal. Ismernünk kell környezetünket, országunkat. „Itt az ideje, hogy mindenki a kormányra tegye a vállát, hogy előrébb jusson” – biztat Luis Alberto.
És nem csak a területünkre vigyázunk, hanem magunkra is: „Fogya meg azt a közeli terméket, szezonális ételeket, kapcsolódjon a természetünkhöz... Ez a turizmus segít önmaga gondozásában” – teszi hozzá Sara.
„Ez az év szava: vigyázz magadra – mondja David Moralejo – vigyázzunk magunkra, vigyázzunk a tájunkra, és fogadjunk rá erre a nyárra és mindenre, ami eljön”.
MI TÖRTÉNT A FENNTARTHATÓSÁGGAL?
Bár a bezártság alatt a bolygó fellélegzett, a visszatérés nagy kihívásokkal jár, amelyekkel most szembe kell nézni. Amikor néhány hónappal ezelőtt a szállodaláncok nagy erőfeszítéseket tettek a műanyagok felszámolására, a megújuló energiák népszerűsítésére és az élelmiszer-pazarlás leküzdésére irányuló stratégiáik frissítésére, visszatértek az egyadagos zacskók, zacskók és az eldobható termékek őrülete.
Van mód a biztonság és a fenntarthatóság összekapcsolására? Ez az a kérdés, amellyel a moderált vita foglalkozott Monroy drágakő (a Condé Nast Traveler főszerkesztője), és amelyben részt vettek Rebeca Ávila Álvarez (az AccorHotels dél-európai kommunikációs és CSR-jének alelnöke), Rodrigo Moscardó (az Iberostar Hotels & Resorts operatív igazgatója) és Carles Cabanillas (a Hostal Spa Empúries közkapcsolatiért felelős).
A három három olyan márkát képvisel, amelyekben a fenntarthatóság mindig is alapvető eleme volt. Az Iberostar (114 szállás) és az Accor (4200 szállás) esetében náluk van a két legambiciózusabb program.
Gema Monroy (a Condé Nast Traveler főszerkesztője), Rebeca Ávila Álvarez (AccorHotels), Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resorts) és Carles Cabanillas (Hostal Spa Empúries).
„Az utazás világának egy olyan szakaszában vagyunk, amikor három hónapja bezártak bennünket, amikor is lezárták a határokat. A biztonság és a bizalom közvetítésére kell összpontosítanunk, ugyanakkor el kell köteleznünk magunkat a fenntarthatóság mellett” – mondja Ávila Rebeca.
„Az Accornál elindítottuk saját, teljesen biztonságosnak nevezett pecsétünket, és egy sor protokollt, amelyek még egy kicsit tovább mennek. Azokat a szállodákat fogjuk lepecsételni, amelyek valóban átestek egy teljes minősítési folyamaton” – mondja Rebeca, aki úgy véli, hogy ebben a bonyolult és bizonytalan időben „A biztonság, a higiénia és a bizalom uralkodik, de ez nem jelenti azt, hogy a vállalati társadalmi felelősségvállalás terén vállalt kötelezettségek párhuzamosan tarthatók fenn”.
Az Accor üzletlánc már a napokban bejelentette a műanyag eltávolítását a szálláshelyéről, „és ez egy olyan vállalás, amit be is fogunk tartani, de ha egy adott pillanatban műanyag kesztyűt kell használnunk, azt megteszik”.
Ezen túlmenően a biztonsági területen megállapodtak az Acsával, hogy orvosi távsegítséget biztosítanak az ügyfeleknek: „Ha van olyan szektor, amely ebben az időszakban a CSR-t mutatta be, az a szállodai szektor, hiszen szállodákat bocsátottunk a hatóságok rendelkezésére, hogy elszállásolhassák a betegeket és az egészségügyi személyzetet, az állambiztonsági erőket és szerveket, a szállítókat stb. – kommentálja Rebecca.
LEHETSÉGES EGYÜTTÉZNI A BIZTONSÁG ÉS A FENNTARTHATÓSÁG KÖZÖTT?
„Úgy tűnik, megszabadultunk a műanyagtól, és most újra mindenhol látjuk” – mondja Gema Monroy , amely a következő kérdést teszi fel vendégeinek: az egészségbiztonság ellentétben áll-e a fenntarthatósággal, vagy együtt élhetnek, sőt gazdagíthatják egymást?
"Gondolkodásunk az, hogy biztonságot és higiéniát kell biztosítanunk ügyfeleink számára, de a nagy kihívás az, hogy ezt markáns fenntarthatósági elveink szerint tegyük" – mutat rá Rodrigo Moscardó, az Iberostartól, ahol eleget tettek a műanyag teljes felszámolására vonatkozó kötelezettségvállalásuknak.”
„Ez megtanított minket arra, hogy erőltetni kell egy kicsit, és nem szabad hagyni magunkat elragadtatni attól, amit a beszállítók kínálnak nekünk, hanem szövetkezünk velük és együttműködési kapcsolatot alakítani ki” – folytatja Moscardó.
„Találtunk újrafelhasználható maszkokat és kesztyűket, hogy lehetőleg kerüljük az eldobhatóakat. Igaz, hogy nagyon konkrét ügyekben ez nem lehetséges, és a jogszabályok kötelezik, de hulladékgyűjtési rendszerrel kell rendelkeznie” – mutat rá.
Rebeka elgondolkodik „A biztonságot és a fenntarthatóságot gazdagítani kell, és mindent a maximális összhangból kell megtenni. Vállalatunk DNS-ében mindig is figyelembe vettük a fenntarthatóságot. Ebben az időszakban azt a megközelítést követjük, hogy hidat építsünk a két terület között, bár a biztonságot mindenekelőtt előtérbe kell helyezni. alkalmazottaink és ügyfeleink számára, akik ezeken a protokollokon dolgoznak, ugyanakkor ezt a valóságot összeegyeztethetővé tesszük ezekkel a fenntartható kötelezettségvállalásokkal”.
Ebben az értelemben, „Időben, ha műanyagot kell használni bizonyos elemekben, akkor azt engedélyezni fogjuk de ez nem jelenti azt, hogy ez a pillanat felhasználható az összes elvégzett munka visszavonására. Komolynak kell lenned, és be kell tartanod ezeket a kötelezettségeidet” – összegzi Rebeca.
Carles Cabanillas, a Hostal Spa Empúries Public Relations vezetője belenyugszik abba, hogy azt gondolja, hogy a helyzet arra kényszerít bennünket, hogy szembeszálljunk a fenntarthatósággal Valójában kihívást jelentenek: „A projektünk egy nagyon ambiciózus dolog, amely pozitív hatásokat is kíván nyújtani. Igyekszünk olyan formulákat találni, amelyekkel fenntarthatjuk a fenntarthatóságot mindenben, amit csak tudunk. Vannak dolgok, amelyekben az új szabályozás a műanyag használatát kényszeríti ki, de igyekszünk mindenben fenntartani a fenntartható filozófiánkat” – magyarázza Carles.
A Gironában található Hostal Spa Empúries amolyan előnyitásként pár hete nyílt meg néhány helyiséggel, hogy megkezdődjön a protokollok megvalósítása: "Ez egy kis szálloda 55 szobával, ahol a fenntarthatóság könnyebben alkalmazható" - mondja Carles.
MI A LEGTÖBB KONFLIKTPONT?
Vannak dolgok, amelyek maradnak, és amelyek fenntarthatóbbak, például az étlap témája. A Hostal Spa Empúriesnél például egy nagyon diszkrét QR-kódot helyeztek el az összes asztalra, és ezt igyekeznek fenntartani.
Néhány bonyolultabb elem az étterem témája és az emeletek: "A ruhákat és a hulladékot zárt műanyag zacskókba kell helyeznünk, amelyek közvetlenül a mosodába kerülnek, korábban nem csináltuk, de most muszáj" - mondja Carles.
"Továbbá az étteremben az egyszeri adag kínálata ellentétesnek tűnik filozófiánkkal. , majd a konyhából közvetlenül fűszerezve kerülnek ki az edények, és ha az ügyfél többet szeretne, fertőtlenített edényeket biztosítunk. Mindig keressük azt az alternatívát, amely lehetővé teszi, hogy ne kelljen valamilyen praktikát alkalmaznunk” – magyarázza a Hostal Spa Empúries PR-felelőse.
A válság arra késztette a szállásokat, hogy elgondolkodjanak és új formulákat dolgozzanak ki, amelyek eddig úgy működtek, mint a svédasztalos reggeli: „Most olyan új büféformulákon dolgozunk, mint például az asszisztált büfé, amelyben az ügyfél továbbra is élvezheti a büfé változatosságát, de most egy alkalmazott lesz az, aki segít a kapcsolattartás minimalizálásában” – magyarázza Rebeca. Accor.
„Ki kell próbálni a képleteket, és meg kell nézni, hogy működnek-e vagy sem. Ezek nagyon kiterjedt és kimerítő protokollok, amelyek területek szerint haladnak: szoba, közös helyiségek, helyreállítás. Az alkalmazkodás pillanatában vagyunk, és a restaurálásnak egyfajta gondolkodási munkát kell végeznie” – zárja Rebeca.
A gasztronómia az egyik legbonyolultabb és legnehezebben megközelíthető elem, de ez nem jelenti azt, hogy a fenntarthatóságot el kell hagyni, épp ellenkezőleg. . Például ben Ibersotar Van egy tervük az óceánok védelmére és a kézműves és fenntartható halászat támogatására Változás hulláma.
„Szektorunkban a gasztronómia egy kézzelfogható elem, amely nagyon fontos. A halászat és az óceánok védelme az egyik pillérünk. Ez a program azon alapul, hogy 2025-ig minden halfogyasztásunkat felelőssé tegyük. Idén a 40%-os felelős halfogyasztás a cél. Ezek homokszemek, amelyeket a programunkban haladunk előre” – mondja Rodrigo.
A Hostal Spa Empúries a maga részéről nem csak helyi, hanem saját termékkel dolgozik: „Körülbelül négy hektár termésünk van, ahonnan szinte az összes gyümölcsöt és zöldséget megkapjuk, amit a szállóban főznek, a hús és a hal nagyon közel van. Együttműködünk a tintahal projekttel is, hogy helyreállítsuk a halászatot Escala területén” – magyarázza Carles.
„Az Accornál van egy chartánk egy sor kötelezettségvállalással, amelyben az élelmiszer-pazarlás dossziéjára helyeztük a hangsúlyt. Ma már elképzelhetetlen, hogy ennyi étel vész kárba egy szállodában. Minden szállodatípushoz igazított programokat indítottunk” – mondja Rebeca.
TUDATosabbak leszünk MOSTANÓL?
Rebeca Ávila, Rodrigo Moscardó és Carles Cabanillas egyetért ezzel ez a helyzet sokkal jobban tudatosítja bennünk a bolygónkra gyakorolt hatásunkat és hogy a jövőben igényesebbek leszünk a fenntarthatóság terén.
„Tisztában vagyunk azzal, hogy ez komoly, csak egy bolygónk van, és vigyáznunk kell rá. A fenntarthatóság sok erőt fog igénybe venni, az ügyfél követelte, és sokkal többet fog követelni” – mondja Rebeca.
**Rodrigo egy kulcskérdést is indít: „Emellett meg kell jegyezni, hogy a fenntarthatóság nyereséges. **A hulladék későbbi mérése lehetővé teszi a csökkentést, és végül költségcsökkentést jelent. Minden, ami a fenntarthatósággal kapcsolatos, nyereséges.”
És ne feledkezzünk meg arról sem, hogy mennyire fontos a munkatársak bevonása a fenntartható elkötelezettségbe: „Nálunk a személyzet mindig is lényeges tényező volt a fenntarthatóság előmozdításában. Nagyon hozzászokott ahhoz, hogy a szálloda irányelvei és filozófiája szerint dolgozzon” – mondja Carles.
Az első ügyfelekkel és az első tapasztalatokkal kapcsolatban Carles azt mondja, hogy nagyon normálisan fogadják: „Nagyra értékelik, hogy újra utazhatnak, minden természetes intézkedést elfogadnak és megértenek. Tudják, hogy ez az, ami pillanatnyilag érint”
"Sőt, néhány ügyfél ír Önnek, és megkérdezi, mit tettünk a járvány elleni küzdelem érdekében és keresik ezt a biztonságot és azt a szabályozást” – teszi hozzá.