Az „Ugly Food” mozgalom, amely a tökéletlen élelmiszerek pazarlása ellen küzd
A legtöbben szinte ösztönösen, észrevétlenül csináljuk, de a szokásosnál több a szelektálás akár a szupermarketben, a szomszédos zöldségesben vagy a referenciapiacunkon , azokat az ételeket, amelyek az első pillanattól kezdve a szemünkön keresztül „jobban” lépnek be.
Más szóval, általában azokat a termékeket választjuk, amelyek formában vagy színben jó megjelenést kölcsönöznek azoknak a kárára, akiknek dudorai vannak, és nem képviselik a „tökéletet”.
A leginkább érintettek a gyümölcsök és zöldségek
Bár általában az élelmiszerekben általában szerepel, a gyümölcsök és zöldségek a leginkább érintettek az egész folyamat során ételpazarlás hiszen a szántóföldeken gyűjtik a végső fogyasztóig. Éppen ezért az elmúlt években kialakultak különböző egyesületek vagy szervezetek akik egy közös ügyért harcolnak: a „csúnya étel” mozgalom.
„Food Waste” mozgalomként is ismert, mi a célja az ilyen kezdeményezésekkel ne pazarolja azokat az ételeket, amelyek látszólag nem tökéletesek és ezért nem forgalmazzák azokat az almákat, paradicsomot vagy epret, amelyek megfelelnek a kialakult esztétikai kánonoknak, mintha prémium termék lennének intenzív szín és ideális forma vonása.
Most már elég! Eljött az idő, hogy egy igazi szépségre fogadjunk. Akárcsak a testünk amelyben a test pozitívumat szorgalmazzák.... Miért ne lehetne átvinni az élelmezési területre is?
AZ ÉLELMISZER-HULLADÉKRÓL VONATKOZÓ SZOKKOLÓ ADATLAP
Mielőtt teljes mértékben elmélyedne az elmúlt években a mozgalomhoz való csatlakozás céljából megjelent különböző szervezetekben határainkon belül és azon túl is, Életbevágóan fontos megérteni a probléma nagyságát, és azt, hogy miért van szükség az ehhez hasonló kezdeményezésekre változtatni ezen a kényes és problémás helyzeten.
Állítsuk be az ételek esztétikai változatosságát
Alapján az Egyesült Nemzetek Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) legújabb jelentése 2019-ben jelent meg Az élelmezés és a mezőgazdaság helyzete : „Globális méretekben évente az összes megtermelt élelmiszer 1/3-a vész el vagy pazarol el”.
A maga részéről Spanyolországban és az adatok szerint a Mezőgazdasági, Halászati és Élelmiszerügyi Minisztérium , „2018 folyamán 1339 millió kiló és liter élelmiszert és italt pazaroltak el”.
Ezt szem előtt kell tartanunk ez a szám még magasabb lenne, ha hozzáadnánk a hulladékot amely a tápláléklánc más szintjein fordul elő. Amint az a FAO jelentéséből kiderül, ezek a következők:
- A farm: az első szint, ahol az élelmiszer elveszik „Nem megfelelő betakarítási idő, időjárási viszonyok , betakarítás és kezelés során alkalmazott gyakorlatok és kihívások in termékmarketing”.
- A bolt: a második lépés, ahol a legjelentősebb veszteségek a „ nem megfelelő tárolás, valamint az ellátási lánc első szakaszaiban hozott döntésekkel, hogy rövidebb eltarthatóságú termékeket készítenek.”
- Szállítás: amikor az élelmiszer szállításban van „Jó infrastruktúra és hatékony kereskedelmi logisztika Kulcsfontosságúak az élelmiszervesztés megelőzésében.”
Az espigoladorok küzdenek az élelmiszer-pazarlás ellen
- A bolt: amikor esztétikai okokból több élelmiszert elnyomnak, ahol „az okai kiskereskedelmi élelmiszer-hulladék szükségességéhez kapcsolódnak a termékek megfelelnek az esztétikai szabványoknak szín, forma és méret tekintetében, és a kereslet változékonysága.
- Itthon: az utolsó szint, és amelyben mindannyian szerepet játszunk, amikor otthonunkról van szó, ahol "a fogyasztói hulladékot gyakran az rossz vásárlási és étkezési tervezés **túl sok bevásárlókocsi és rossz otthoni tárolás”. **
az élelmiszer-pazarlás környezeti probléma aggasztóan súlyos, mert sok hulladék keletkezésével jár. **
Ha egy élelmiszert nem használnak fel, az hulladékká válik az előállításához felhasznált összes elem, például a föld és a víz. Ráadásul ez az oka annak az üvegházhatású gázok kibocsátásának 8%-a globális léptékben.
A „csúnya étel” mozgalma SPANYOLORSZÁGBAN
Bár mozgalommal állunk szemben amelynek származása nem Spanyolország volt, hanem az első lépéseket az Egyesült Államokban tették meg, Ausztráliában és más európai országokban, mint pl Egyesült Királyság vagy Franciaország , az elmúlt években megjelentek olyan kezdeményezések, amelyek megérdemlik az elismerésünket és az inspiráció példájává is váltak az emberek és szervezetek, amelyek tudatában akarnak lenni az ügyben.
Az Espigoladors a környezeti fenntarthatóságért dolgozik
Hazánkban az egyik leghírhedtebb az Espigoladors Alapítvány, amely évben született 2014 válaszolni három társadalmi és környezeti probléma: élelmiszer-pazarlás, az egészséges táplálkozáshoz való jog, valamint a társadalmi és munkaügyi integráció a kirekesztés veszélyének kitett emberekről.
szavaival élve Anna Cornudella , az Espigoladors kommunikációs technikája: „olyan élelmiszerrel dolgozunk, ami elveszett volt, és amely tevékenységünk révén visszakerül a láncba. **Az Espigoladors transzverzális modellel rendelkezik, amely a környezeti fenntarthatóság és a társadalmi egyenlőség érdekében működik. **
Ez is a körkörös gazdaság elvein alapuló modell, egy új gazdasági paradigma, amelynek célja az anyagok élettartamának meghosszabbítása és a minimális hulladéktermelés”.
Az Espigoladors Alapítvány egy multidiszciplináris csapatból áll, amely elkötelezett a társadalmi és környezeti harcok mellett. Dinamikus, aktív csapat, nagy alkalmazkodóképességgel, összesen 600 önkéntessel akik elengedhetetlenek a szervezeten belül és részt vesznek annak tevékenységében.
„Az Espigoladorsnál megértjük csúnya étel, amit tökéletlen ételnek nevezünk, mint mindazok az emberi fogyasztásra alkalmas élelmiszerek, amelyeket kidobtak a kereskedelmi körforgásból az élelmiszerpiacot irányító esztétikai politikák" fiók a Traveler.es oldalon.
Az Espigoladorsnak összesen 600 önkéntese van
„Ezek a politikák nemcsak formán mennek keresztül, az élelmiszer színe és megjelenése, hanem vegyük figyelembe a kaliberüket is. A) Igen, ha egy gyümölcs vagy zöldség túl nagy vagy kicsi a megjelölt mérethez képest, közvetlenül ki kell dobni." Cornudella megjegyzései.
„Az esztétikai politika az oka az elsődleges szektor kénytelen elpazarolni a teljes termést bizonyos élelmiszerek. Ezek az alakra és nyomtávra vonatkozó követelmények a következők: különösen a kistermelők számára további nehézséget jelent a gazdasági megtérülés elérése érdekében munkájukról, és ily módon folytatják tevékenységüket” – folytatja.
Ennek a szervezetnek a napi munkája abból áll élelmiszer gyűjtése közvetlenül a mezőről, ami egyébként kárba menne.
„Fontos itt kiemelni, hogy a termelőkkel és termelőkkel való együttműködésünk egy olyan megállapodás aláírásával valósul meg, amelyen keresztül Engedélyt adnak számunkra, hogy egy sor feltétel betartásával belépjünk a mezőikbe. Jelenleg együtt dolgozunk mintegy száz termelőből álló hálózat” jelezni Espigoladorstól.
Articsókát szedő Espigoladors munkások
Egyszer a mezőkön és önkéntes csoportokkal, az elsődleges szektor földjére mennek, és begyűjtik az összes gyümölcsöt és zöldséget, amiben az előtérbe kerül a kemény munka, amit ezek a gazdák végeznek:
Ezen a tevékenységen keresztül közelebb hozzuk az embereket az ételek eredetéhez hogy emelje értékét. Ez is egy nagyon erőteljes figyelemfelkeltő tevékenység, amely hangsúlyozza tudatos és helyi fogyasztás megvalósításának igénye”.
Mindenből, amit Espigoladorstól gyűjtenek, A visszanyert élelmiszerek 95%-a különböző élelmiszerelosztó szolgálatokhoz kerül amelyek célja az egészséges fogyasztás garantálása a társadalmi kirekesztettségben lévő emberek számára. „A fennmaradó 5%-ból im-perfect®-ben készítünk zöldségkonzervet , ami a műhelyünk (lekvárok, zöldségpástétomok, krémek, szószok...)".
"Ez mindkettő kulináris innovációs tér élelmiszer felhasználásra és egy hely a behelyezésre és a munkavégzésre a társadalmi kirekesztés veszélyének kitett emberek. Cornudella mondja.
CSUTA ÉTEL KEZDEMÉNYEZÉSEK HATÁRAINKON TÚL
Az Espigoladors úttörő modell hazánkban, de Spanyolországon kívül is számos projekt indult az elmúlt években a „csúnya étel” mozgalom mellett.
Az Egyesült Államokban például találkozunk a Misfits Market céggel, amely olyan előfizetési modellt követ, amelyben termék dobozok eladók amellyel szánják őket megtörni az élelmiszer-pazarlás körforgását.
Az Espigoladors zöldségkonzerveket is készít, például lekvárokat
"Mi szállítunk kiváló minőségű biotermékek a gazdaságból házába, amelyeknek van néhány sajátossága: túl kicsi hagyma , kedvenc hírességedre hasonlító krumpli és sárgarépa, amely beleszeretett és összecsavarodott”, - olvasható a honlapján humoros hangnemben.
Két doboz található a kínálatban: a The Mischief és az The Madness. Az első áron 22 dollár keverékét tartalmazza 12 különböző fajta gyümölcs és zöldség például alma, mangó, saláta, cukkini, paprika vagy padlizsán; míg a második lehetőség ára 35 dollár és abból áll tizenkét helyett összesen 14 fajtát tartalmazó doboz.
Németországban Querfeld is megtalálható, Portugáliában csúnya gyümölcs, az Egyesült Királyságban a FoodCycle, Szingapúrban pedig az Ugly Food szervezet akik naponta küzdenek ezért a mozgalomért, amelynek célja nem csak a világ jobbá tétele, hanem egyben nevelj másokat folytatni ezt az élelmiszer-fogyasztási modellt ahol az étel szépsége nem áll ellentétben a minőséggel Ugyanabból.
A megjelenés nem határozza meg az ízt
KÍVÜL 'CSÚNYA'... ÉS BELSŐRE IS?
Teljesen! Tudnunk kell, hogy a gyümölcsök, zöldségek és maga minden olyan étel, amely tökéletlen megjelenésű ugyanolyan táplálóak és ugyanolyan eltarthatóságúak mint bármely más esztétikailag tökéletes megjelenésű étel.
"Valójában, amikor találunk egy legrondább darabot, akkor az előtt vagyunk egy termék, amelyen a „TERMÉSZETES” és „IGAZ ÉLELMISZER” felirat szerepel. Ahol a táplálkozási minőségére kellene gyanakodnunk, az azokra a gyümölcsökre vagy zöldségekre, amelyek tökéletes megjelenésűek, de amelyeknek nincs szaguk, ízük, vagy amelyeket szezonon kívül árulnak." jelzi a táplálkozási szakértő **Paula a Retiro Pszichológiai és Táplálkozási Klinikáról. **
Mostantól mindannyian tudatosítanunk kell a pazarlás elleni küzdelmet élelmiszert, mert az Espigoladors szerint:
„Bár 2019-ben a környezeti problémák nagymértékben megjelentek a médiában, Az élelmiszer-pazarlás továbbra is kevéssé ismert téma. De hála a szervezetek munkájának, hogy harcolunk az élelmiszer-felhasználásért, Egyre többen értesülnek.
„Spanyolországban ez a tény ismert, de nem tulajdonítottak neki nagy jelentőséget. Nyilvánvaló, hogy az ehhez képest megtett kezdeményezések számát megszámolták más európai országok, például az Egyesült Királyság vagy Franciaország, ahol ezt a mozgalmat választották amelyben szupermarketeket hoztak létre és olyan vállalkozások, amelyek kizárólag és kizárólag ezeken a termékeken alapulnak”, – kommentálja Paula.
A világ olyan szép, mint amilyen tökéletlen
Szerencsére az olyan kezdeményezések, mint az Espigoladors és a többi ország kezdeményezései tesznek bennünket higgy egy olyan világban, amely kevésbé káros és ugyanolyan szép, bár tökéletlen.
Szóval tudod, ha legközelebb kimész vásároljon és nézze meg azt a sárgarépát, epret, édesburgonyát, almát vagy körtét, amely eleve nem köti le a figyelmét A kinézete alapján ragadd meg még akkor is, ha nem a leglenyűgözőbb; belül ugyanolyan jó lesz, és a lánc folytatni tudja majd útját ételpazarlás nélkül az út során.
Vásároljon lelkiismerettel
Végül is... nem igaz, hogy **az élet tele van második esélyekkel? **