Hol van a legjobb curry Spanyolországban?
Azt mondta, nem emlékszem, ki fűszer az ételnek, mi buborék a bornak: minden. Hogy a fűszeres ételek nélküli élet szürkébb, pochásabb és prűdebb (jó, ezt magam is mondom), és ez az egyik csodálatos következménye ennek. kultúrák, ízek és keveredések összeolvadása amely megszállja a spanyol gasztronómiát — azon túl ceviche, quesadilla, fürdő és kimchis , az érzékszervi minták asszimilációja volt, amelyek alapján (hogy megértsük egymást) in a mulatozás . Intenzitásban, kontrasztokban, szószokban, fűszerekben és szélsőségekben; és nincs olyan étel, mint a curry, ami meghatározza azt az intenzitást, amitől megőrülünk, amitől függővé teszünk, ami csak egyre többet és többet kíván. Felcsigázni!
A curry meglehetősen elterjedt étel az indiai konyhában (Madraszból, Tamil Nadu fővárosából, egy dél-indiai állam fővárosából származik; ma Chennai néven ismert) és a thaiföldi étel, és valószínűleg London volt (mint annyi más alkalommal) a konyha bejárata. ez az étel Európában. Beszélek Tono Pastorral, az El Bouet séfjével , és a curry egyik nagy szerelmese (aha, Londonban élt), minek köszönhető ez a függőség: „A thai konyha az egyensúlyra épül, fűszeres (chili), savasság (tamarind vagy kaffir lime), Só (gapi vagy nam pla), édes (pálmacukor), fűszerek (koriander és köménymag, kasszia kéreg...) , rizómák (gyömbér, galangal, kurkuma...) , frissesség (thai bazsalikom, kaffirlevél, koriander...) és sűrűsége (tejszín vagy kókusztej). Ennek az egyensúlynak az összege olyan erő, amely nem hagy közömbösen. Sydneyben próbáltam először. Főleg Bangkokba repültem. szerelembe estem ”.
Curry több száz kis indiai és thai étterem mögött rejtőzik, de Egyre gyakrabban látni mindenféle kocsmában. Örülünk, a fenébe. Ezek a kedvenceink.
Kétségtelenül Valencia legjobb éttermei közül a legjobb 3 között
** THE BOUET (VALENCIA) **
Ma bennem Valencia abszolút top 3-a . Tono hatalmas, és a legteljesebb önzésből főz: főzz neki. És örülök, hogy örülök; curryi kis pirotechnikai munkák és nem fél a játéktól, mi több: játékra készteti „Amikor currypasztákat készít, szabályozhatja a hőt, a fűszereket, a rizómákat és a gyökereket. Minden tésztának megvan a maga egyénisége. Most csinálok egyet badajozi füstölt chilivel . Ezért Thai-extremeño . Ezért különlegesek, mert új árnyalatokat szabályoznak”.
nélkülözhetetlen összetevőket
**SUDESTADA (MADRID)**
Estanis Carenzo régi tehén curryje (amely a Chifát is kezeli a Modesto Lafuente-ben, Boteco: a Chifa változata a Callao's Gourmet Experience-ben, a Picsa és a MadrEAT-ben található „foodtruck”-ja) máris az egyik nagy „új” madridi klasszikus . Ez pedig sokat (és jót) elmond arról a lehengerlő gasztronómiai pillanatról, amit a Fórum átél.
Estanis Carenzo alkotásai elengedhetetlenek
** TANDOOR (BARCELONA) **
„400 eurót keresek havonta” Ivan Surinder elmondja nekem a garnélarák curry (Gohan Jheenga) az asztalnál; Iván (aki időnként DJ-ként is fellép) a az indiai gasztronómiai hagyomány örököse Barcelonában , amelyet édesapja, Nath Surinder Oberoi avatta fel 2002-ben. Iván bőrét és lelkét otthagyja Tandoorban, édesanyjával, Poonam Chitrával, és kérek tőle több zajt a tányéron; kérni, hogy több mint találkozik a Butter Chicken Curryvel. egy bomba . Nagyon szeretem a Tandoort.
Tandoor garnélarák curry
** CHUKA RAMEN (MADRID) **
Rodrigo García Fonseca, John Husby és Lorena Mauria háza az egyik legünnepeltebb betörés volt Madridban, és annak ellenére, hogy nem a szó szoros értelmében főznek curryt, Tartsa szemmel a thai stílusú currys csirkeszárnyakat.
** BANGKOK KÁVÉ (BARCELONA) **
Egy félénk helyi lakos Barcelona Les Corts negyedében, ami (talán) már nem annyira titkos. Nyitott konyha, környékbeli árak és egy piros curry padlizsánnal és zöldségekkel, ami több mint figyelemre méltó. Nagyszerű kis lelet Barcelonában
Az új zöld curryd
**TARIQ ÉTTEREM (VALENCIA)**
1997 óta van Maica Tejada és a pakisztáni Afzal Tariq a Godellától származó indiai-pakisztáni konyha bemutatása Valencia és környéke gasztronómiáinak (huncut) jó részével. Egészen El Bouet érkezéséig, Túria fővárosának legjobb curryje.
** TANDORISTÁCIÓ (MADRID) **
Az indiai klasszikusok (a klasszikusok) klasszikusa Ortega y Gassetben, írta: Nadeem Siraj . Nagyon szeretjük a Murgh Tikka Masalát, kókusztejjel és több százezer (jó, talán kevesebb) fűszerrel.
Fűszerek százai az asztalon
** PUI THAI TAPAS (MADRID) **
Tono Pastor fő curryje , több mint elég ok arra, hogy belépjen ebbe a kijelölésbe. A bolt írta Surachai Prasertsong fogadjon zöldre, és (ezért) ne hagyja ki sambhar curry, hüvelyesekkel és zöldségekkel.
Curry leves tésztával
** CHIFA (MADRID) **
Szóval igen, mi a helyzet. Ismételje meg Estanis Carenzót, és ezerszer megtenném ha minden étteremben elültet egy olyan ételt, mint a Chifa változatú csirke curry.
** BiBo BRASSERIE (MARBELLA) **
Utolsó látogatás idén márciusban. Rossz ezt kimondani, de én (majdnem) jobban élveztem BiBo bárját, mint az övét jó étkezés hivatalos, minden színlelés nélkül; azon túl, hogy olyan nagyszerű ételeket élvezhet, mint a vöröspofa curry és a briós Bikafarkú cojonudo.
Estanis Carenzo MINDIG
** MESSINA (MARBELLA) **
mitől Mauricio Giovanini és Pia Ninc i Marbellában már nem meglepetés. Nagyon (de nagyon) szeretjük a titeket Ibériai fül és toll curry – és a thai francia pirítós
Két olyan projekttel zárunk, amelyek túlmutatnak a curry-n. Atul Kochhar Varanasi (két Michelin-csillag két különböző étteremben) (talán túl sok) elvárásokkal övezve érkezett Madridba, és meglátjuk, hogy képes lesz-e sikereket elérni Londonban, és hogy a „spanyol-indiai fúzió” itt is érvényesül. És mint) StreetXo , "Dabiz" Muñoz őrült háza Gourmet élmény amely időről időre becsempész egy-egy curryt az étlapjába, mint az a csodálatos ökörfarkkóró, amely thai curryben pörkölt.
És most, a nélkülözhetetlen curryid?
a nemzetközi betolakodó
*** Ez is érdekelheti...**
- Az 50 legjobb étel Spanyolországban
- Bao zsemle, a Madridot megszálló kínai muffin
- A Millenáris gasztronómiája
- A gazdag hínárhoz! A Tupperware jövőbeli összetevője
- Feltörekvő gasztronómiai erők I, Mexikó
- Feltörekvő gasztronómiai erők II, Peru
- Feltörekvő gasztronómiai hatalmak III, Brazília
- Feltörekvő gasztronómiai hatalmak IV, Japán
TandooriStation