Los Angeles-öböl
Alsó-Kalifornia ez az a Mexikó, amelyik Mexikó elfeledettségében nőtt fel, és az Egyesült Államok jóban és rosszban is befolyásolta. határvidéki világ hogy autóval utazunk partjai és sivatagai, ételei és borai után és az északiak által énekelt corridók ritmusára.
Ezékiel Benitez Don Ezequielnek vörös bőre van, kemény bőrkeményedés, ezüst haja és büszke mosolya. Don Ezequiel csaknem 50 évvel ezelőtt kezdett el gyűjteni a régi cuccokat. Először egy olyan fűnyírót, mint amilyeneket a mexicali völgy század elején. Aztán egy másik. Aztán kezdetleges mosógépek, üvegek, kések, fotelek... Szó szerint minden. Annyi tárgyam volt, hogy egy nap úgy döntöttem vagy felszerel egy kis kiállítást egy kunyhóban . De ez hamar kinőtte.
És így, ahogy elégedettnek tartja, ő és két haverja, ahogy tudták, az interneten fotókat nézegetve, "gyapjú vagy bármi nélkül, jó szemmel, ide-oda körmölve", Felépítettek egy egész vadnyugati várost . Egy olyan, mint a gringo cowboy filmek hogy nem is szereted.
San Felipe légi felvétele
Egy már 16 üzlettel, szalonjával, fodrászatával, bankjával, amely hétvégenként megtelik látogatókkal, akik megnézik a kütyüket és megeszik a gyakran , ezt vörös húsleves guajillo chilivel, marhahússal és kukoricával ami felébreszti a halottakat, amit a kantinjukban szolgálnak fel.
Az ilyen városok soha nem voltak ilyenek az országban Baja California állam, Mexikóban , sem a határon túl Kaliforniában . Még így is Don Ezequiel, aki emlékezett, hogy gyerekkorában járt Sírkő, Arizona , ennek egyik leghíresebb faluja Legendás Far West Of Cinema, ahol Wyatt Earp seriff élt és meghalt a nyolcvanas éveiben, úgy döntött, hogy ez, hogy ő talál ki valamit, ami nem létezik, egy apró részlet, ami nem számít.
Ma a tiéd Völgyi Múzeum hivatalos nevén a város egyik látványossága, Mexicali, amelynek a hagyományos helyi sporton kívül semmi más nincs hogyan emelkednek a hőmérők, amíg meg nem érintik a pokol légkondicionálását . A semmi pedig szó szerint semmi.
Tánc a Valle de Mexicali Múzeumban
Bár ami van, az a határ, a kerítés, amelyet Trump a még magasabb és vastagabb betonfal és hogy itt hirtelen feltűnik két háztömbnyire a városközponttól, mintha a film lenne A Truman Show vagy azok az ősi térképek, ahol véget ért a tenger és elkezdődtek a sárkányok; és a Kínai étel , az Egyesült Államokból kiutasított kínaiak múlt század elejéről származó történelmi öröksége, akik lejöttek délre gyapotot dolgozni.
És mégis, Mexicali és Don Ezequiel cowboy faluja is ezek tökéletes metafora Észak-Baja California számára . Egy olyan államból, amely a lehető legjobban feltalálta magát, és ők elhagyták, és ahogy akarta.
Ezek a vidékek nem voltak sem Mexikó, sem az Egyesült Államok . Szinte senki földje voltak. Néhány évtizeddel ezelőttig a mexikói peso alig forgott, mert csak a dollárt ismerték. Mivel csak a televízió jele keringett, és a zene, ami a másik oldalról, ** San Diego-ból** jött. Egészen addig, amíg az észak-amerikai ipar meg nem érkezett és meg nem alapította összeszerelő üzemeit, maquiladorait, ill a határból nagy üzlet lett majd Baja California elkezdte érdekelni Mexikóvárost.
Szent Quentin
Ez egy új, régi Mexikó. Egy levegővel Robert Rodriguez film határvárosaiban, abban Tijuana amely az alkohol folyékony alapjain alakult és virágzott az idejében Száraz törvény északon és ez még ma is cél bulizás, menza és a tiltott megtalálása az emeleti szomszédoknak, vagy abban a Mexicaliban, az állam fővárosában, útközben.
Nem lehet azért jönni ebbe a Mexikóba, hogy más Mexikó szépségét és kultúráját keresse. A gyarmatosítók nem maradtak itt, csak az alapító jezsuiták és ferencesek néhány küldetés akiknek a csontváza még áll, ki hozta a technikát a tömegekhez szükséges bor elkészítéséhez – hogy valami más italt öntsön... – és telepítette az első szőlőket.
Ezért olyan különösek városai, amelyeknek alig van történelme, mintha minden külvárosi negyed vagy ipartelep lenne. És ugyanez történik vele a hagyományokat . Igen, ugyanúgy ünneplik, mint az ország többi részén, de együtt kevésbé színes, kisebb intenzitású és kevesebb folklór . Mert mindez sokkal később jött és azért felülről szivárgott és szivárgott a jenki jelenlét , amelynek kulturális hatása nagyobb, mint magának az országnak.
Valójában itt, Baja Kaliforniában beszélnek spanglich, ahogy ők meghatározzák, így "ch"-re végződik . És ilyeneket mondanak "kifújja magát" amikor hívni fognak valakit vagy “igyál egy kis italt” amikor inni akarnak.
Szőlőültetvények a Xanic-hegyen
De mindez az, ami ezt az állapotot különlegessé teszi. Bár az embernek időbe telik, hogy rájöjjön. Érkezéskor az első reakció az, hogy vágyakozunk arra a régi Mexikóra, amelyben annyi minden van . Aztán mintha bevennénk a piros pirulát Mátrix , végre elkezded látni a valóságát. Mert pontosan ez az egész, a múlt hiánya, azt a kerítést, amely iszonyatos varratként választja el az elcsépelt amerikai álmot a valóságtól -Te már ismered a híres „szegény Mexikó, olyan távol Istentől és olyan közel az Egyesült Államokhoz” Porfirio Díaznak tulajdonítják –, amelyre egészen a közelmúltig csak gringók vagy gabachok látogattak el, ahogy a nyugdíjas amerikaiakat nevezik, az önmagunk feltalálása és újrafeltalálása, ami Baja Californiat olyan lenyűgözővé és szórakoztatóvá teszi.
Ez az országúti utazás, mert ez az, ebből áll az utazás ide, beülni az autóba és áthaladni rajta, annyira kiadatlan, annyira váratlan, olyan – halleluja – kevéssé kihasználva.
És az egyik pillanat, amikor mindezt nagyon jól érzékelik, amikor ezt a világot dekódolják, az asztalnál van, amikor az ember leül enni . A séf Miguel Angel Guerrero Nagyszülei voltak Santanderből, Granadából és Teruelből.
Apja megtanította vadászni, és ma vadászik, horgászik, főz és felszolgálja, amit kifog. Egy évtizede állt elő egy koncepcióval: Baja-Med konyha . „Nem beszélhettem a bajai kaliforniai konyháról, mert nem is létezett. És akkor arra gondoltam. A tény, hogy a nincs évszázados kulináris hagyománya lehetővé teszi számunkra, hogy merészebbek legyünk” – magyarázza A Querence , a Tijuana éttermében, egy pohár bort szorongatva. Guerrero így határozta meg, vagy így találta ki, az itt zajló főzés.
Gyarmati templom harangtornya Tijuanában
Az időjárás miatt, Baja California a Földközi-tengerre emlékeztet. Olajfákat és más olyan termékeket hoz létre, amelyeket az ország többi részén nem használnak. Ez is egy félsziget, kelet felé fürdik a cortez-tenger nyugatra pedig általa Csendes-óceán , és ez megtölti a konyhákat tenger gyümölcsei és halak . Így született meg egy kulináris mozgalom, amely fokozatosan a nemzeti gasztronómia etalonjává teszi ezt az állapotot.
Baja Kaliforniában is van egy hozzáadott ékszerük, szintén nagyon mediterrán: a guadeloupe-völgy ahol ma gyártják az ország borának nagy részét . A borászattól a pincészetig látogatható és élvezhető terület.
Ez nem a Napa a kerítés túloldalán, ahová a hitelkártyájával jön a legdrágább bort megvenni. Ezek olyan csoportok vagy párok, akik azért mennek oda, hogy jól érezzék magukat. Csinos nők lebomló ruhában és kalapban, mosolygós, kipirult arcú férfiak, akik ahelyett, hogy kavargatva sétálgatnának és a poharukból szagolnák a bort, mindenekelőtt a bor megivásának szentelik magukat.
„Nem az Egyesült Államok ellen versenyzünk. Van egy szintetikus tapasztalat. Mint egy McDonald's, ahol már minden meg van szervezve, és bármit is választasz, azt már korábban kijavították. Itt nagyobb a szabadság ", magyarázd el Alex Ford, a Decantos pincészet sommelierje .
Encuentro Guadalupe Hotel és Pincészet
Az olyan ajánlatok, mint ezek a borászatok és éttermek, mint például a La Querencia vagy a Bruma és az Encuentro Guadalupe, mindkettő a völgyben, a elegánsabb, kifinomultabb, eperesebb is , ahogy Mexikóban mondják a poshnak, a sorsnak.
De az a jó, hogy utána is vannak más oldalak, más arcok egy poliéderes sorsnak. Mint az határ mexikó ez ismerős, még hallásból is, ahogy Tijuana esetében is. Vagy mint maga az utazás, a harmadik. Az az út délre a nyugati parton San Felipe strandjait és tenger gyümölcseit keresi vagy a vizei Cortez-tenger San Luis Gonzagából Vagy a los angelesi öböl , amelyben a cetcápa úszik.
Átkelés gránit szurdokokban és sivatagokban saguaro kaktuszok – a kerek karúak, a filmesek –, a gyertyák, amelyek úgy néznek ki, mint a földbe szorult egérfarok, és az ocotillók, amelyek ágai pálmaleveleket hajtanak ki. Égess fel olyan utakat, ahol még telefonjelzés sincs, és ahol hirtelen megjelenik egy kis étterem, amely tenger gyümölcseit hirdet a plakáton, és három honfitárs szolgálja fel, akik elkötelezettek az idő megölésében, és azt sem tudják, van-e hideg sörük a hűtőben.
La Lobera strand, San Quintinben
Arturo, az egyikük, aki kihasználja a látogatást, hogy szünetet tartson a semmittevéstől, azt mondja, hogy "emberek ezrei" mennek el mellettem, én pedig ránézek, mosolygok és bólintok, mert nem én mondok ellent neki. akkor még hátra van a keleti part, és mássz fel rá a völgybe és a boraiba vezető úton, városok, mint San Quintin , csúnya, nagyon csúnya, köré épült a Transz-félszigeti autópálya, de hogy csereajánlatokba a külterületén kék és zöld szikla tájak és egy farkas egy barlangban, amely úgy néz ki, mint egy holdkráter, száz fókával, és órákon át nézi, ahogy az állatok ásítanak vagy a vízbe másznak, mintha előző este jöttek volna ki.
BÁRMELYIK Cove , hol a Mrs. Sabine az egyik legjobb pozícióval rendelkezik Planet Street Food, La Guerrerense, amelyben főz ceviche pirítós – mert azt mondja, hogy „ha Isten csak citromot ad neked, csinálj ceviche-t” – ettől később úgy fogsz rá nézni, mint egy anyára.
magányos út
Az Ensenada a szörfözés szempontjából is nulladik az államban . Főleg a San Miguel strand , ahol a szörfösök azt mondják, hogy ez a sport az országban kezdődött. És egyben a legszebb város, ahol a legkevésbé hiányzik az a másik Mexikó, ahol a történelem és az építészet is van, ha az ember ideérkezve még mindig arra a másik Mexikóra vágyik.
Ensenadában az utcán is látni lehet, mint pl Tijuana vagy Tecate, azoknak a norteños bandáknak a cowboykalapjaikkal, csizmáikkal és hangszereikkel, amelyek pesoért kínálnak dalokat.
Azt éneklik, hogy: "Mexicali volt a bölcsőm, Tecate az én imádatom, kacér Tijuanámból szerelmet hozok meggyújtva és a szívem ott maradt Ensenadában". Ugyanazok a zenészek, mint a bárokban Hussong's folyosókat takarítanak meg a háttérzaj ellen, fellépnek a mogyoróhéj szőnyegére, és helyet csinálnak maguknak egy olyan vendégkörben, amelyben a szokásos plébánosok és gringók keverednek, minden ház, minden világ legjobb és legrosszabb, mint az államban. , és ahol a chelák futnak, mert happy hour van, és megbeszéltük, hogy igyunk néhány italt, és egy kicsit, röviden, számít most.
Szörfözés Ensenadában
_*Ez a jelentés a **Condé Nast Traveler Magazine 121. számában jelent meg (szeptember)**. Iratkozzon fel a nyomtatott kiadásra (11 nyomtatott szám és egy digitális változat 24,75 euróért, hívja a 902 53 55 57-es telefonszámot vagy weboldalunkról). A Condé Nast Traveler szeptemberi száma elérhető digitális változatában, és élvezheti kedvenc eszközén. _
Dos Panes étterem Mexicaliban