Eco bor Sierra Nevadából
** LA ENCINA PINCÉSZET (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez az 1950-es években szeretett volna visszatérni annak a bornak a készítéséhez, amelyet apjával gyermekkorában, a családi pincészetben készített. Innen született 2006-ban a Bodega La Encina . És ahogy a múltban is, José Maria elkezdett természetes módon, hozzáadott termékek nélkül bort készíteni. Ők a biogazdálkodás és a biodinamikus gyakorlatok szakértői. A franciaországi és olaszországi biopincészetekhez tett utazásaik segítették őket kézműves borkészítési technikáik tökéletesítésében.
Benne vannak a szőlőültetvények Almansa és Caudete Castilla la Manchában és Villena Alicantében . Filoxérától és gyakorlatilag gombásodástól mentes földek, ahol őshonos fajtákat termesztenek és biodinamikus készítményeket alkalmaznak. A cél: Bakteriális aktivitást keresnek, hogy minden természetes tápanyagot biztosítsanak a szántóföld és a szőlőültetvények számára. Kihasználják az esővizet, és nem nyírják le a szőlőben növő füvet, hogy az oxigénnel, hidratálással és egyensúlyban legyen a szőlővel. Ennek az odaadásnak az eredménye a kiváló és nagyon egészséges borok.
Albet i Noya szőlőültetvények
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **
A biobor termesztése nem ebben a században született meg. És ha nem, mondd el az Albet i Noya pincészeteknek, az első, aki bemutatta ezt az ökológiai terméket a Félszigeten . Az 1970-es évek végén történt, amikor a család negyedik generációja elkezdett bioborokat termelni a dán piacra. Manapság, borainak száz százaléka biotermesztésű . Akár 15 fajta szőlőt termesztenek, amelyek a Penedés ízeit és személyiségét képviselik. Ehhez vegyszermaradványok nélküli szerves trágyákat és olyan természetes kezeléseket alkalmaznak, amelyek nem változtatják meg a gyümölcs aromás összetevőit. Csak igyál egy italt, hogy rájöjj.
** LAS CEPAS PINCÉSZET (Logroño, La Rioja) **
A Las Cepas egy másik családi pincészet, amely 2003 óta foglalkozik bioborokkal. Rioja szőlőültetvényei sziklás és meszes tájakon helyezkednek el, nagy biológiai sokféleséggel körülvéve. amely természetesen hozzájárul a kártevők elleni védekezéshez. Alberto Ramírez rioja-i gazdálkodó nagyon jól tudja, hogy mind a termelés, mind a feldolgozás kimerítő ellenőrzést igényel. Emiatt nagyon jól szabályozzák a borok hőmérsékletét, a légzést, a hordóban töltött időt és a préselést, amit függőleges pneumatikus présben finoman végeznek, hogy elkerüljék a nem kívánt ízeket. Mert borerjesztést, francia tölgyfahordót használnak . A palackozáshoz pedig a dugók természetesek, a dobozok pedig újrahasznosított kartonból készülnek. Tempranillo, Graciano és Garnacha fajtákat állítanak elő.
Bioborok Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Ahhoz, hogy felfedezzük az első, a Madridi Közösség ökológiai termelési tanúsítvánnyal rendelkező borászatát, a közösség délkeleti részén fekvő Belmone de Tajoba kell utaznunk. Itt van az általa vezetett Andrés Morate pincészet szőlőtermesztő család, akik igaz szeretetet éreznek földjük és szőlőjük iránt . Szőlőültetvényei több mint 80 évesek, és öt szőlőfajtát termelnek, amelyekből ízletes borok születnek. ökológiai és biodinamikus.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarra) **
Az Urbasa- és Andia-hegység lábánál, a szőlőtermesztés szempontjából kiváltságos éghajlat mellett Bodegas Lezaun szőlőültetvényei nőnek, az egyik legtöbbet díjazott a biológiai vagy ökológiai mezőgazdaságból származó borok előállításában . Borainak minősége kiemelkedő. Itt gondosan dolgoznak a karbantartáson minden bor természetes ciklusa a pincében . Műtrágyaként komposztált juhtrágyát használnak, a kártevők ellen egyszerű sókkal (kén és réz) és növényi alapú készítményekkel küzdenek. A szulfitok nélküli tempranillójuk finom. A grillezővel is rendelkező pincészet többek között **szőlőtúrákat szervez lovaskocsival és Segway-vel**.
Camino Alto Pincészetek
**pincészetek CMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
A Camino Alto de El Romeral néven ismert területen, in roskatag , termesztenek néhány szőlőültetvényt, amelyet még mindig úgy művelnek, ahogyan korábban, hagyományos módon. Ezek Camino Alto szőlőültetvényei, néhány pincészet szilárdan elkötelezettek a vegyszerek nélküli biogazdálkodás mellett, és tiszteletben tartják a környezetet . Az eredmény fantasztikus: természetes és nagyon egészséges borok. Kasztíliai borai között találunk tempranillót, cabernet sauvignont és petit verdot. A pincészet látogatásokat szervez és bemutatja, hogyan készül a bor a dűlőtől a pohárig, borkóstolóval.
** PARRA JIMÉNEZ WINERY (Las Mesas, Cuenca) **
A Parra Jiménez testvérek és édesapjuk az 1990-es évek óta elkötelezettek az ökológiai gazdálkodás iránt. A Parra Family Organic különféle borok és egyéb termékek, mint pl. fokhagyma, biodinamikus gabonafélék és Manchego juhsajt. Mindent ökológiai címkével . Ennek a családnak több farmja és pincészete is van Cuenca és Toledo között, bár ha az ökológiai bortermelés eredetét keressük, mindenképpen a Bodega Parra Jiménezbe kell mennünk. Itt büszkén kényeztetik biobornak szentelt 170 hektárjukat . Nem tudják, mik azok a vegyszerek (és hallani sem akarnak róluk). A szükséges műtrágyát a juhnyájaikból származó trágya biztosítja. Mind száz százalékig természetes.
Garmendia, a legtermészetesebb bor
** GARMENDIA WINERY (Vizmalo, Burgos) **
Egy másik pincészet, amely a biogazdálkodást életfilozófiának tekinti, a Bodega Garmendia. Anekdotaként Patxi Garmendia Nem szándékozott a bornak szentelni magát, amikor 1991-ben megszerezte a Rosalía birtokot. Minden megváltozott, amikor rátalált egy régi pincészetre. Kíváncsisága indította el az ország borhagyományának kutatására, és azóta a bornak szenteli magát testében és lélekben. . És nem is akármilyen bort, hanem olyat, amelyet biotermesztéssel állítanak elő. Szőlőültetvényei Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura és Verdejo termést adnak. Maximálisan tiszteletben tartják a nyersanyagot, valamint a teljes borkészítési folyamatot, amelyben a hagyományos módszereket hasznosítják. Ennek az odaadásnak az eredménye tükröződik e borok ízében és kiváló minőségében.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
1000 méteres tengerszint feletti magasságban, Sierra Nevada és Sierra de Gádor között találjuk a Bodega Cortijo El Curát. Ez az almeriai Alpujarrasban található pincészet több mint tíz éve termel bioborokat 25 hektáros farmon. Őshonos Laujar szőlőfajtákat termesztenek, mint például a Jaén Blanca vagy a Jaén Negra, amelyek mindegyike jó termőföldön gyökerezik. Sierra Nevada Természeti Park . A szüret manuálisan történik, a borok nem tartalmaznak élesztőt az előállítás során, és az érlelő helyiségben amerikai tölgyfahordókban pihentetik. Utolsó fázisukban nem derülnek ki, és alig szűrnek, hogy megóvják a szőlő természetes tápanyagait. Már a palack belsejében zajlik ezeknek a finom andalúz boroknak a természetes ülepedése.
Eco palackok a Cortijo El Curától
** BENGOETXEP FARMÁZ (Olaberria, Guipúzcoa) **
A baszk bor par excellence a Txakoli . Guipúzcoán pedig van egy pincészet, ahol ökológiai módon, növényvédőszer, műtrágya és szén-dioxid nélkül termelik. Bengoetxepről beszélünk. Goierri erkélyén található. Az Iñaki Etxeberri ezt a finom baszk bort a tengeri szellőtől távol készíti el . Az összes termelése fenntartható kritériumok szabályozzák : a szőlőtől az üvegig. Szőlőültetvényeiben olyan őshonos fajtákkal készülnek a borok, mint a Hondarribi Zuri, a Petit Corbu és a Gros Manseng. Erjesztése saját seprőn történik, a húsleves derítése pedig magában a tartályban természetes ülepítéssel történik. . A bor természetesen nem okoz csalódást.
_ Önt is érdekelheti..._*
- 22 ok, amiért érdemes bort inni
- A borról és a nőkről
- A világ legszebb szőlőültetvényei - Magasszárnyú borok: a borászati térkép, amit tudnia kell
- Ezek a legjobb borok Spanyolországban (és a korabeli bálban)
- Hat pincészet koordináta a Rueda bor élvezetéhez - Almudena Martín összes cikke