Star Luca, a sztár és sztár pizza a Mister O1-től.
Nem is emlékszünk arra a Madridra igazi pizzák nélkül. Nincs igazi pizza. Elmúlt az a Madrid, ahol nem volt választásunk a tömegek között, ahol a paradicsomszósz vagy a mozzarella nem ízlett semminek. Sok példa van már olyan pizzára, amelyet bármelyik olasz két pofával élvezne. És most jött egy másik: Mister O1 Extraordinary Pizza.
Egyenesen Miamiból, ahol már négy üzletük van, Renato Viola a csoporttal kéz a kézben kiszáll Madridban A küldetés (a La Misión, az El memoria és az El olvido madridi éttermek tulajdonosai). És minden lisztjével és importtermékével közvetlenül származási országából, Olaszországból érkezik.
Fényerő a vékony kéregű pizzák felfalásához.
„Az én koncepcióm nagyon egyszerű: minden friss, semmi sem fagyott, és mindig minőségi és helyi termékeket használunk.” mondja ez a díjnyertes pizzaiolo. A bazsalikomtól a paradicsomon át a zöldség feltétig helyi beszállítóktól vásárolják. De egy kicsit távolabbról jön az, amelyik a siker alapját képezi: a lisztet, amivel a vékony, ropogós tésztát készítik, egy olasz farmon készítik csak neki. 72 és 96 óra között erjednek, a sütőben pedig kevesebb mint három perc alatt készen állnak.
Renato története az amerikai álom egyik története. Agropoliban (Salerno) anyja kötényére erősítve tanult meg főzni. Azt mondja, hogy még csak négy éves volt, és korán kelt, hogy elkészítse vele a napi ételeket. Később, tinédzserként a barátokat és a játékokat pizzériás munkára cserélte, fizetését videojátékok vagy lemezek helyett kulináris kellékekre, például első ipari méretű tésztakeverőjére költötte.
Ez a finom tészta Renato Viola titka.
Nem autodidakta, mert Olaszország-szerte sok pizzakészítőtől és szakácstól tanult, de fáradhatatlan munkás volt, amíg meg nem találta a saját receptjét, és tökéletesítette azt a képességet, hogy megforgatta azt a tésztát, amely elvitte őt az európai turnékra. A siker arra ösztönözte, hogy az Egyesült Államokban próbáljon szerencsét. Miamiba költözött és ott a receptjének köszönhetően megkapta az O-1 tartózkodási vízum, „művészvízumként” ismert, amelyet „rendkívüli képességű” embereknek adnak. Innen született éttermeinek neve, a Mister O1 Extraordinary Pizza.
És miért rendkívüliek, vagyis egyediek? A tömegen kívül az alakja is: mint egy nyolcágú csillag, minden sarka tele van ricottával. Pizzák, amelyeket Csillagnak és vezetéknévnek hív, általában egy hűséges vásárló vagy barát nevével. Ahogy a csillag Károly (mozzarella, chorizo, friss paradicsom, friss paradicsom, rukkola, avokádó, parmezán és jalapeño szósz) vagy a Luca csillag (calabriai pepperoni, mozzarella, paradicsomszósz és bazsalikom) .
Gyerekkora óta pizzaszakács, Renato Viola.
Ők is rendkívüliek, vagyis egyes kombinációi és összetevői nem szokványosak: az CoffeePaolo, például, Van benne paradicsom, mozzarella, gorgonzola, méz, csípős szalámi és kávé, igen, kávé! A Claudio paradicsomszósszal, mozzarellával és fehér szarvasgomba olajjal gyakoribbnak tűnhet, és így végződik burrata Stracciatella, váratlan, szokatlan, rendkívüli extra hideg sajt.
Pizza kávéval, ó, mama!
MIÉRT MENNI
Mert ez egy csillag alakú pizza! Könnyű, és nagyon különleges kombinációi vannak.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Hagyjon lyukat az édes pillanatnak, vagy menjen egyedül az édes csemegére: a Nutella és a banán calzone.
Nutella calzone, a tökéletes befejezés.
Cím: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Lásd a térképen
Telefon: 91 905 77 75
Menetrend: Vasárnaptól csütörtökig 13-23 óráig. Pénteken és szombaton 00 óráig.
Fél áron: 15 €