Útmutató az idilli városok és a jó ételek szerelmeseinek
Vagy éppen ellenkezőleg, a legtávolabbi és leghangulatosabb helyekre felfedezni a Baszk konyha teljes lényegében. Mert ha Ön a jó ételek szerelmese, és nem tud olyan utazást elképzelni, amely nem gasztronómiai jellegű, akkor kétségtelenül a Pays Basque az úti célja. Jó étvágyat kívánunk!
A Kantábriai-tenger partján, **20 percre az elbűvölő Biarritztól** és kevesebb mint 20 kilométerre hazánktól. Luzi Szent János — Saint-Jean-de-Luz franciául – egy mesztic város, tele kontrasztokkal. A baszk és a francia kultúra gyülekezése, amelynek tengerész múltja máig érvényes.
A 17. században a baszk korzárok bázisává vált teljes egészében a hegyek és a tenger között elhelyezkedő tizenegy villes et villages. És annak ellenére, hogy a sport, a természet és a történelem az egyik fő turisztikai vonzereje, a gasztronómia a régió másik alappillére lett.
A horgászatból olyan ízletes példányokkal, mint a tőkehal, szürke tőkehal, vörös márna és kagyló ; a jellegzetes pireneusi húsokhoz, például a nemrégiben visszanyert baszk sertéshúshoz vagy a nyers kecsketej alapú sajtokhoz, mint pl. Ardi Gasna ”. Végezetül pedig olyan tipikus édességek, mint a baszk sütemény — a basque gâteau, ha ínyencek akarunk lenni — vagy a legendás macaronok. Határozottan egy finom konyha, minőségi és változatosabb, mint amit az ország más részein találunk. Fogd hát az evőeszközöket, mert kulináris kalandunk most kezdődik.
Olhabidea
VITORLÁS HIVATÁS
Tengerparti város lévén nem meglepő, hogy a halak és kagylók monopolizálja a környék éttermeinek és kulináris kínálatának nagy részét. Mivel korábban a halászok a kikötő közelében éltek, nem nehéz megtalálni a környéken található helyek széles listáját, különösen Rue de la Republique.
Kedvenc címeink azonban csak néhány percre vannak Saint Jean de Luztól. Az összetéveszthetetlen vörös napellenzőkkel a ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _, amelyet az egyik olyan matriarcha vezet, aki olyan bölcs és kitartó, mint a tenger, és fia a tűzhely mögött. Egy kocsma, ahol a fehér hal a király, végtelen sok szószban és kísérőben, például levesben főzve Ttoro hal, grillezett scampi vagy szürke tőkehal zöld szószban.
És mi lenne egy tengeri úticél egy jó tengerparti bár nélkül? A tengerparton, ahol a hullámok megtörnek melletted La Guinguette _(Chemin D'Erromardie, Saint-Jean-de-Luz) _. Tengerparti menedékhely vintage bútorokkal és szörfös motívumokkal hol kell megállni útközben a legjobb grillezett tintahal, garnélarákos ceviche, saláták és hamburgerek.
A szörfös és vintage tengerparti menedékhely
MINT OTTHON
San Juan de Luz egyik legjobb tulajdonsága az a báj, amelyet azok a kisvárosok árasztanak, amelyeket a lehatárolásában találunk.
szári – Franciaország egyik legszebb falujaként díjazták – és Urrugne van néhány közülük. A táj zöldjével körülvéve, madarak énekével kísérve találhatunk Olhabidea _(Chemin Olha, Sare) _, a századi baszk parasztház, mely egy magánház nyugalmát és vendégszeretetét őrzi.
Virágok, festmények és szobrok sokasága díszíti ezt a két testvér által vezetett butikhotelt, amely étlapját és koncepcióját tekintve egy ízletes étteremnek ad otthont. Finom és elegáns konyha szezononként és piactól függően változó menüvel, de mindig friss termékekkel és helyi beszállítókkal.
Olhabidea
Nagyon hasonló filozófia Lizarraga farm _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne),_ az általa vezetett étterem Stephane és Veronique Poulin. Egy 17. századi parasztház, amelyet rétek és szőke tehenek szegélyeznek, még mindig megőrizte vidéki hangulatát egy kis kifinomultsággal. Nyári napokon terasza irigylésre méltó hely a kreatív, de a régió termékeiből készült ételek megkóstolására.
Farmtól tányérig konyha
GOURMET VÁSÁRLÁS
Soha nem hagyhatja ki az ínyenc üzletek útvonalát egy gasztronómiai utazás során. A város központjában számtalan tökéletes butikok, hogy magaddal vigyél egy kis darabot Saint Jean de Luzból vagy, és mellesleg töltse fel a hűtőt és az egész konyhát, ha szükséges. A kötelező megálló a fő piac, Les Halles A hét minden napján nyitva tart – bár a legerősebb napja a kedd és a péntek –, tökéletes a baszk gasztronómia kulcsainak felfedezéséhez.
Bár ha amit keresünk, az a specializáció , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ konzerv szardíniával, tonhalral, bonitoval és espelette paprika alapú regionális termékekkel, az autentikus ínyenceknek.
Míg a hús szerelmeseinek, **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ sonka du kintoa, szalámi, sertéshúsból készült kolbász széles választékával büszkélkedhet, baszkok; valamint a francia Pireneusokból származó libamáj és juh-, kecske- vagy tehénsajt. És párosítani? Javaslatunk egy nagyon különleges bor, amelynek borkészítési folyamata a tenger fenekén zajlik. A neved? stratégia _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, ahol Emmanuel Poirmeur biztonságban tartja titkát.
Nem fejezheti be ezt a vásárlási pillanatot anélkül, hogy át ne menne a francia sütemények templomain: Maison Adam _(4 Place XIV. Lajos, Saint-Jean-de-Luz) _ 1660 óta vonzza a rajongókat XIV. Lajos és Mária Terézia esküvőjén felszolgált, elismert macaroonjainak és hagyományos baszk süteményeinek köszönhetően; Y Párizs _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ az eredetivel mouchus – baszk nyelven „csók” – mandula, pisztácia, csokoládé, praliné és kávé, valamint ezek kanougas, összetéveszthetetlen édes cukorkái és a ház jele.