Panorámás kilátás az Empúries Hostelre
A tulajdonosa óta William Archer , hivatásából ökológus, beleszeretett abba, ami egykor egyszerű szálló volt az előtt Portitxol-öböl, csak növelte a szállodai létesítmény ésszerű fejlődését anélkül, hogy károsítaná a békés és egyedi környezetet.
Mivel a görög és római romok mellett található, a szomszédos terület és strandok védettek, lehetővé téve a Empuries szálló legyen az üdülőhely koncepciójának világító hátoldala. Amellett, hogy megújuló energiákból táplálkozunk, az, ami először kápráztatja el a szemünket a jó ízlés amely minden szegletében érvényesül, engedve természetes fény és növényzet tovább középpontba kerül.
Tengerre néző kilátás a Villa Teresita teraszáról, a hostelben található étteremből
Mi van ha, a fenntarthatóság ennek a helynek az egyik csodálatra méltó pontja amelyet nyáron, kerékpározással vagy úszással a kristálytiszta Földközi-tenger vizében, télen pedig a szeleket és esőket figyelve élvezhetjük nagy ablakai (valós idejű mozivászon) és heverészni abban a könyvtárral rendelkező szobában, ahol megáll az idő, és a legbolondabbak is kíváncsiak, hogy átlapozzanak néhány oldalt.
Azt viszont már tudjuk, hogy minden szálloda kísérőlevelében fenomenális, ha egy-egy terét egy gyorsítótárral ellátott névhez lehet kötni, ha lehet, egy szakácsé. Néhány éve még az volt Rafa Peña, aki hitt vagy a levél és csapatával az élen hangsúlyozta annak fontosságát dolgozzon helyi termékekkel, és tükrözze a helyi kertészetet az ételekben.
Azóta sem tért le erről az útról az Empúries konyhája, és bár volt egy rövid időszak, amikor azt lehetett érzékelni, hogy hiányzik egy kapitány az élről, jelenleg a cím A szálloda vezetője úgy döntött, hogy előlépteti saját konyhai alkalmazottait, lemondva az összes kártya gondozásának felelősségéről.
Nem számít, milyen neve van a helyi újságok gasztronómiai rovataiban, Senki sem ismeri jobban a konyha lehetőségeit, mint azok, akik több órát töltenek benne, mint otthon. Azért vannak, hogy megerősítsenek Miguel Angel Garcia Diaz és Carlos Alberto Hernandez Jimenez, több ügyességgel a szemében, mint bármelyik szörnyszülött, aki egy vasárnapi újság lapjait díszíti.
Ha a gasztronómusok tendenciája az, hogy elhagyják a sok szerzőséget, és az egyszerűség felé fordulnak, akkor a két séf által vezetett csapat könnyen meg tudja elégíteni azt a vásárlókört, az érzés a második otthontól a vidámparkig néhány más tűzijátékkal. Mind a Villa Teresita étkezőjében, mind annak teraszán olyan kényelmesen érezheti magát, hogy lehet csak tükörtojást tálaljon burgonyával, és továbbra is a kedvenc étterem marad Empordà közepén.
A szerencse az, hogy a természetes kamra hogy kezelik, mind a L'Escala halpiac mint a saját kertek, Elegendő változatosságot biztosít ahhoz, hogy a lusta evők minden vágyát kielégítsék. A szakácsokkal beszélgetve ők maguk is elismerik, hogy még mindig a bisztró étlapjáról hiányzik egy kis „só és bors”. vagy ha megadjuk nekik azt a türelmet, amelyet szeretteink számára tartunk fenn, Élvezetekkel teli élet vár ránk az Empúriesben.
Körülbelül húsz percnyi autóútra van innen hat hektár biodinamikus gazdálkodási módszereket követő szőlőültetvény. A szőlősgazdák, akik ezt az utat választják, az egyik leghosszabb és legnehezebben borozható, látják magukat, amint eltemetik a kozmosz felé mutató bika szarvát, és újrahasznosítják az erjesztett szőlőhéjat, hogy összekeverjék a vadvirágmaggal, valamint a trágyával és így létrehozhatják saját előfizetéseiket, amelyek kedvezően szaporítják a nemes bakteriális aktivitást.
Ez a szőlőültetvény biodinamikus gazdálkodási módszereket követ
Semmiféle vegyi növényvédő szert nem használnak, hiszen a biodinamikus filozófia abból áll életet hozzon létre, és hagyja, hogy olyan biológiai körforgást alkossanak, amely befolyásolja a terroir minőségét, és ezáltal a belőle termő szőlőt.
Amellett, hogy tudományos és mezőgazdasági munka, Szembe kell néznie a végtelen változókkal, amelyek mind a négy oldalról felmerülnek, hogy finom borokat készítsenek annak örömére, aki elveszi őket, valószínűleg ez az egyik legdicséretesebb kereskedés a bolygón.
úr Anthony Falcon Amikor arról álmodozott, hogy hátrahagyja a barcelonai kerteket, világos volt számára, hogy gondoskodik róla, hogy kisajátítsa ezt a földet az Empordàban, és gyakorlatba ültesse a sokéves tapasztalatot és bölcsességet a növénytermesztésben.
amikor ezt megtudod borozni kezdett egy garázsban, elkerülhetetlen, hogy Walter White emléke eljöjjön Önhöz (ha követi a Breaking Bad sorozatot), miközben megérti, miért nevezte pincészetét ** Vins De Taller-nek.**
Még csodálatosabb, mint ezt felfedezni amit azokból a kifogástalan cselekményekből sikerül kihozniuk, az 11 hivatkozást ad össze annak ellenőrzése, hogy a szőlőültetvények és az egész birtok szükségleteiről csak három állandó alkalmazott és két mezősegéd van-e.
Eközben a fiatal borász Angela Salvi feladata, hogy a borászati pályafutása során tanultakat kiváló eredménnyel a gyakorlatba ültesse át, például egyik legutóbbi slágerében, a Phlox 2018, rövid idő fában.
Pincerészlet
És így hirtelen, miután végigsétáltunk ezeken a telkeken, távol az agresszív városi világtól és annak szakadatlan szennyezettségétől, hiszed, hogy a világ egy csodálatos és fenntartható hely lehet.
Negyven perccel északabbra a part mentén eléri a Llanç tengerparti városa á, ahol a Miramar szálloda és étterem 70 éve szolgálja fel a szokásos ételeket, amelyeket egy tengerparti étteremtől várnak, de a fenomenális és barátságosak kiválóságával Paco Perez, Mit tartott két Michelin-csillag családi éttermében – szintén saját veteményeskerttel –, hiszen a 90-es években ő vette át a gyeplőt.
Kevesen mernek tarhonyát tenni egy olyan rizsbe, amelyben a tenger uralkodik a hegyeken. De Pérez mindig – és annyiféleképpen – egy emlékezetes egyensúlyt tud kialakítani, amely kitörölhetetlen emlékeket hagy maga után kóstoljunk meg egy kilt nulla méter igazság.
Milyen könnyű félelmet érezni egy egyre forróbb bolygón, a végtelen erdőtüzek és a fiatal Greta Thunberg között, aki pánikot kelt minden alkalommal, amikor a képernyőre néz, az Empord környékén úgy érzed, egy másik bolygóra érkeztél, és hogy minden kulcsuk megvan ahhoz, hogy harmóniában éljenek... anélkül, hogy állandóan a jövőre gondolnának.
***** _Ezt a jelentést a **Condé Nast Traveler Magazine (november) 133. számában tették közzé**. Iratkozzon fel a nyomtatott kiadásra (11 nyomtatott szám és egy digitális változat 24,75 euróért, hívja a 902 53 55 57-es telefonszámot vagy weboldalunkról). A Condé Nast Traveler novemberi száma elérhető digitális változatában, és élvezheti kedvenc eszközén. _
A Miramar étterem mitikus (és fotogén) homlokzata