Spagetti aglio olaj
Tehát a te alatt kirándulás Rómába , nem hagyhat ki néhány „technikai” megállót, hogy megkóstolhassa a római nagymamák konyhájának legjavát, esetenként újraértelmezve.
**OLASZ MAMMA KONYHA: GRANDMA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
a szívében Quadraro Vecchio környéke, Nagymama bisztrója pontosan ezt teszi: értelmezze újra a múltkori recepteket , különös tekintettel a párosításokra, amelyek a kézműves söröktől a bioborokig, köztük a koktélokig terjednek. További erősségei a levelet az évszaknak megfelelően , az kézműves kenyérkészítés (bio- és teljes kiőrlésű lisztekkel vagy kézműves sörrel, mint például a Habemus APA) és elkészítése vegetáriánus és vegán ételek.
Legszaftosabb ajánlatai közül kiemeljük a szállított all'arrabiata (nagyon hasonlít a szicíliai rizs arancinóhoz), a trippa di Uccio (házi kenyérpirítós cacio e pepe, római trippa - pacal reszelt pecorino sajttal, sóval, borssal, mentával, paradicsommal, sárgarépával, zellerrel és fehérborral -) vagy a spaghetton aglio, olívaolaj és pepperoncino brokkoli strascinatival és carpaccio di baccalàval.
spaghetton aglio
**ITALO FUSION BUGEREK: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Ha szereted a hagyományos konyhát, de azt is fúziós konyha és hamburger , javasoljuk, hogy próbáljon ki néhány javaslatot Hamburger San Lorenzo , mint a cacio pepe húsgombóc és citrusfélék és a Matrice hamburgerek (guanciale, gomba, provola affumicata és rukkola) vagy Gasperino (omlett, pancetta di Amatrice, _pecorino roman_o sajt, fekete bors és parmezán majonéz, saláta és paradicsom) . Ennek a levele burger bár körül forog a amerikai street food , szezonális és friss termékekből készült. Ezen kívül a szószok , még a karamell is házi készítésű, a desszertek pedig naponta készülnek.
Olaszország legjobbja a kenyerek között
**A HÁROM HAGYOMÁNYOS RÓMAI ÉTEL VECCHIA RÓMÁBAN **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
Ebben az étteremben több mint 100 éves, Riccardo minden egyes kidolgozásába átadja édesanyja, Anna vagy nagymamája, Angelina bölcsességét és jó munkáját. Az Ön menüje 27 euró Magába foglalja 4 fogás, desszert, kávé, ital, bor és víz . A legérdekesebb pedig az, hogy a római gasztronómia három reprezentatív receptjét szemlélteti: a bucatini all'amatriciana , az trippa alla romana és a coda alla vaccinara (pörkölt vagy párolt marhafarok paradicsomszószban és mazsolában) .
HÁZI KELLÉKEK: DA CESARE CASALETTONAK
_(Via del Casaletto, 45) _
Ennek a trattoriának az étlapja az összes ízt lefedi római hagyomány , a híres Én szállítottam a fettuccine-t házi mártással coda alla vaccinara . Az étlap további slágerei a következők rigatoni alla amatriciana bármelyik ott carbonara, az tonnarelli cacio és pepe , az trippa alla romana , az cicoria vagy a brokkoli i (pirított cikória vagy brokkoli, meglehetősen egyszerű recept, különleges ízzel) .
Házi készítésű szósszal szállítjuk
** MINDEN NAP MÁS TIPPUS ÉTEL: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Boldog Testaccio Nevét alapítójáról, Felice Trivelloniról kapta, aki arról híres, hogy menedéket ad barátoknak, a környékbeli embereknek, kőműveseknek és piaci munkásoknak, és megtagadta az ismeretlen ügyfeleket, annak ellenére, hogy a helyiség üres volt. A filmrendezőre törekvő Roberto Benigni volt az egyik leggyakoribb vendég . Ma ez a létesítmény modernebb esztétikai, de vezetői, tagjai a Trivelloni család, fenntartották a római hagyományt, a felajánlást a hét minden napján más tipikus étel . Étlapján az előbb említett recepteken kívül a római gasztronómia egyéb lényeges elemei is szerepelnek, mint pl articsóka a la giudia (sült articsóka, dupla sütési technikával, hogy belül puha, kívül nagyon ropogós maradjon) és a tészta brodo d'arzillában brokkolival vagy pisellivel ( tészta halleves brokkolival vagy borsóval) .
Articsóka a la giudia
**RÓMAI UTCAI ÉTELEK: AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
A híres Trastevere szomszédságában szállunk meg, hogy felfedezzük a legjellegzetesebb recepteket római utcai étel , mint a római pizzák, calzoni, pirítósok, kellékek... Az egyetlen dolog, amit nem talál, az a kávé, mivel nincs gépük. Érdekességként a rómaiak ezt a pizzériát általában a becenevén nevezik gyászjelentés (halotti).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
A hagyomány és a római street food találkozásából született 1968-ban a trapizzino , a tipikus receptekkel töltött pizzatészta , mint például a brokkoli, a mandula és a pecorino sajt; articsóka alla giudia ; bármelyik burrata stracciatella cukkinivel ott scapece (sült cukkini fokhagymával, ecettel és mentalevéllel), sok más mellett. A) Igen, Stefano Callegarí, alkotója trapizzino , szerette volna közelebb hozni az új generációkat (a gyorséttermiekét) a múlt konyhájához, az alapanyagok és a lassan elkészített ételek iránti szeretethez. Ponte Milvio ezen a helyen megkóstolhatja az egyik legjobb trapizzino Rómában.
Rómában született római utcai étel
**HAGYOMÁNY ÉS MŰSOR: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Ez egy másik klasszikus az olasz főváros számára kóstoljon meg néhány jellegzetes ételt, és érezze jól magát , hiszen vacsora közben részt vehet a éjszakai műsor ahol a ceremóniamester, zongoraművész és pincérek – néhányan nőnek öltözve – mindenféle káromkodással (innen a hely neve) bevonnak a műsorba. Nem alkalmas válogatós evőknek. Továbbá spagetti all'amatriciana , carbonara, trippa vagy coda alla vaccinara , másik legemblematikusabb javaslata a saltimbocca alla romana (borjúfilé borssal, vajjal, sonkával, zsályával és fehérborral) és a fagioli a cotiche-val (bab sertéshéjjal) .
Kövesd @lamadridmorena
Előadások és hagyományos római gasztronómia