Útvonal a legjobb pékségek között Spanyolországban
A körüli viták közepette kenyér minősége , amelyben a kézműves pékek Azt állítják, hogy szükség van rá az iparág átlátható a gyártás és a címkézés terén , egyelőre ezt tudjuk ezek a pékségek Ők a legjobbak Spanyolországban.
Amíg arra várunk, hogy a Földművelésügyi, Halászati és Élelmiszerügyi Minisztérium királyi rendeletet adjon ki az ügyben, megelégszünk bejárni ezeket a morzsa templomait, most, hogy a par excellence alapélelmiszer mindenki ajkán van, mint valaha.
A kenyér vagy annak külső megjelenése, belső megjelenése (színe és méhsejtje), illata, íze és érzete a szájban bemutatása a pékségben és a nyilvánosság figyelme azok a szempontok, amelyeket az előkészítő szakértők figyelembe vettek A jó kenyér spanyol útja 2018 .
Ez a Minőségi Kenyér és Panàtics kezdeményezés immár második egymást követő évben biztosított saját sztárjaikat hazánk legkiemelkedőbb intézményeinek . A legtöbbjük készít tucatféle kenyér , de ezúttal csak a búzaliszttel készültek vagy a búzalisztet és rozslisztet keverők kerültek értékelésre.
Barcelona tartományban 20 nyertes van
Kóstolókon és 250 pékség névtelen látogatásán keresztül , az ágazat szakembereiből, így tanárokból, nemzeti rangú pékekből vagy a műszaki sajtóból álló zsűri több saját műhellyel rendelkező pékség jó munkáját ismerte el, amelyek élén egy kézműves pék áll. 80 évesek lettek volna, de a pontozás miatt végül 89-et választottak ki.
Köztük olyan ismert nevek, mint a murciai Pan Moreno, ahonnan már Yarza Ibán guru is ajánlotta húsvéti tortáját, amely szerinte "Kiváló termék ”. Ó Pan da Moa , az egyik fétis oldalunk, ahol jó galíciai empanadát vásárolhat.
A listán több madridi nyertest is látunk, mint pl Pan.Delirio vagy Crustó , amelyek már a fővárosi kedvenceink voltak. Bár őszinték leszünk: hiányoljuk természetesen az asztúriai, navarrai vagy kanári pékségek jelenlétét... és még néhány galíciai vagy kasztíliai, miért csapnánk be magunkat.
ÉS A NYERTESEK (AZ AUTONÓM KÖZÖSSÉG ÁLTAL) AZ...
**Katalónia (24) **
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barcelona), Forn Baluard (Barcelona), Forn Mistral (Barcelona), Pan Bou (Barcelona), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Barcelona), Fleca Balmes (Barcelona), Forn Sant Tirs (Barcelona), Forn de pa Gil (Barcelona), Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulanger (Barcelona); Creative Breads (Barcelona), L'Espiga d'Or (Barcelona), Forn Pa Ronyó (Torregrossa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d´Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Baltà (Barcelona), Turris (Barcelona), Forn Sant Josep (Barcelona), Triticum (Barcelona) és Pa Serra (Barcelona).
Barcelonában (város) 17 díjnyertes pékség működik
**Madridi közösség (13) **
Vadélesztő (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), Kenyér.Delirio. , Spelta Bakery , Babette's Oven , Panem , 3letrasPAN , Crustó , Hornera , Panàdarío , Obrador San Francisco , John Torres és La Miguiña .
**Andalúzia (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), Hnos Fernández Bakery (Córdoba), José Antonio García Oven (Cazorla, Jaén), García Martín Bakery (Carmona, Sevilla), Federico Guillén Bakery (Motril, Granada), Capileira Bakery (Capileira, Granada), Martín Wood Oven (Málaga), Piña Bread (Algatocín, Málaga), El Mastren (Málaga), Malpica Bakery (Almería), Obrador Cordon (Sevilla) és Artesa Oven (Arcos de la Frontera, Cádiz).
A La Miguiña morzsája
**Baszkföld (10) **
Bizkarra pékség/cukrászda (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava) ; Crosta Bakery (Zalla, Biscay), Okindegia Iza Hnos Bakery (Orozko, Biscay), Mamia (Vitoria), Ogien Artean (Durango, Biscay), Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Biscay), Artepan (Vitoria), Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya) és a La Moderna Bakery (Munguía, Vizcaya).
Mamia Bakery, Victoria
**Galícia (7) **
Germán Bakery (Fisterra, A Coruña), O Forno de Mosende (Porriño, Pontevedra), Amaquia Bakery (Porriño, Pontevedra), Pan da Mo a (Santiago de Compostela), Amásame (A Santiña, Pontevedra), Forno do Carlos (Cea) , Ourense) és a La Pintora Pékség (Nigrán, Pontevedra).
**Kasztília és León (5) **
La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos), Manuel Flecha Bakery (León), La Tahona Delicatessen (Salamanca), La Moderna Bakery (Las Navas del Marqués, Ávila) és La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
Galíciában hét díjnyertes pékség működik
**Valencian Community (5) **
Better Pan (Alicante), Balvent Oven (Mislata, Valencia), La Pastisseria (Valencia), Bartolomé Oven (Valencia) és La Tahona del Abuelo (Valencia).
**Kasztília-La Mancha (3) **
Delmega Bakery (Guadalajara), Sahuquillo Bakery (Villamalea, Albacete) és Tomelloso Bakery (Tomelloso, Ciudad Real).
**Aragónia (3) **
Llerda Oven (Cretas, Teruel), Mother Dough (Zaragoza) és Julia Oven (Alcampell, Huesca).
La Mancha három díjnyertes pékséggel büszkélkedhet
**La Rioja (2) **
Veritas Panis (Logroño) és Horno Arguiñano (Logroño).
**Murcia régió (2) **
La Subirana (Molina de Segura) és Pan Moreno (Murcia).
**Cantabria (1) **
Oslé pékség (Gajano)
**Extremadura (1) **
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
**Baleár-szigetek (1) **
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)