A homlokzat, szándéknyilatkozat és szín
Köszi apu Ez a Buenestado testvérek álma és egyikük partnere. „Sok éve szerettünk volna egy mexikóiat létrehozni. A nővérem és a sógorom szerelmesek az országba, és amikor csak tehetik, odautaznak” – meséli. Diego jólét.
A Gracias Padre épületétől néhány méterre található nemzetközi konyha étterem, a Mozza Bar tulajdonosa. És eljött a nap, amikor egy nagyszerű helyi szabadon maradt Ortega y Gasset közepén. És beugrottak a medencébe.
Szín a Gracias Padre belső szobájában
Az eredmény? Egy nagyon klassz esztétikai étterem, ahol léteznek, két emelet tele van utalásokkal az országra . Míg a basszus rész tipikusnak lett kitalálva Mexikói taqueria-tequileria , a fenti, elnököl a nagy falfestmény catrinasról (Diego egyik barátja festette egy nap alatt), egy piros neon kereszt, ahol az étterem mottója van bekeretezve, sok növény - és kaktuszok - és egy kioszk, ami arra késztet bennünket, hogy Tulum bármelyik strandján vagyunk, és nem Salamanca környékén.
„Minden dekorációt magunk készítettünk. Voltak elképzeléseink különböző éttermekről, amelyeket kedveltünk szerte a világon.” Bár közös az étlapjuk, az emeleti rész inkább étteremként és italozási területként működik, a földszinten pedig alkalmi taqueria. "Imádtuk a helyet és az ablakokat, amikkel rendelkezett, így a jó idő beköszöntével az éttermet az utcára nyithatjuk" - mondja Diego Buenestado.
Egy kioszk Tulumban, és nem a Salamanca kerületben
És a név? Gracias Madre ihletője, egy szupertrendi Los Angeles-i vegetáriánus és egy másik érdekesebb. Mivel az egész blokk, amelyen vannak, az egyházé, mi lenne a jobb módja annak, hogy megköszönjem neki, ha éttermének nevét a mindenható úrnak ajánlja? Bizonyára a papok megtalálták, legalábbis kíváncsiak...
Az igazi mexikói ízekkel teli étlap megszületéséhez találtak egy vidéki szakácsot, aki a testvérekkel tíz összefogásban tudta, hogyan kell vonzó, szórakoztató és élvezetes ajánlat.
A levél fel van osztva indulók , sok közülük elengedhetetlen, mint például tortilla chips guacamoleval, pico de gallo, olvasztott sajt és bab, zöld chilaquiles csirkével vagy rajas tamales oaxaca sajttal. Nem hiányoznak olyan erőteljesebb javaslatok sem, mint a olvasztott sajt darált chorizóval és tortilla chipsekkel és a sertésbőr huaraches és hagyományos mexikói receptek, mint pl Mayan Corn Esquites vagy a kukorica vagy kukoricacsutka. Ha valami üdítőbbet keres, rendelje meg Acalpuqueño ceviche.
Tacos a hála pásztorának
Kétségtelenül a menü sztárja a quesadillák és a dobpergés tacok . A klasszikus ízek mellett, mint pl tacos al pastor, cochinita pibil vagy carnitas tacos, itt egy lépéssel tovább mentek más helyekről származó receptek hozzáadásával, például a baja kaliforniai ropogós halas tacóval, amelyet együtt készítenek el. ropogós tőkehal, pico de gallo, vörös káposzta és tejföl . Szuper csodálatos és erősen ajánlott.
Mások, amelyek nem hiányozhatnak a rendelésből, a fazék marhasült pofa barbecue tacos , a chihuahuára jellemző, melyben a húst nagyon lassú tűzön sütik, amitől sima és lédús lesz. Egy másik szempont, amelyet szem előtt kell tartani, az jól bírják a fűszerességet . Vagyis nem „édesített” ételek, amelyek nem csípősek, hanem olyan ízűek, mint amilyennek ízük kellene.
Ha még mindig meg akarja égni a száját, kérjen az általuk készített házi szószok egyikét: tatemadát, chipotlét vagy habanerát. A desszert részben nem hagyhatja ki zamatos tres leches tortájukat.
És mi lenne egy mexikói a híres "italjai" nélkül? Az itallap majdnem megegyezik az ételmenüvel. Fagyasztott Tamarind margariták, hideg mexikói chelák (sörök), meglepő koktélok, mint a Vampire Bloody Mary vagy a Strawberry Mezcalito, és a legmerészebbeknek egy szekció „lövések” a tequila szerelmeseinek.
Tudja, eljött az ideje, hogy foglaljon, mocskolja be a kezét és élvezze, mint még soha Coronitas és taco mindenkinek!
MIÉRT MENNI
Nézd meg a képeket. Mire szeretnél menni és találkozni vele? Biztosítjuk Önöket, hogy a hely olyan hűvös, mint amilyennek látszik, és ami a legfontosabb, az ételek nagyon jók: itt jól érzi magát a mexikói zene és italok által, ahogy Isten akarta.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
A következő napokban egy nagy teraszt avatnak fel az étterem ajtajától a Calle Conde Peñalver sarkáig, amelyen 25 négyfős asztal fér el.
A kereszt, amely mindenre vigyáz
Cím: José Ortega y Gasset, 55 (Madrid) Lásd a térképen
Telefon: 91 066 00 85
Menetrend: Hétfőtől csütörtökig 12:30 és 01:00 óra között. Pénteken és szombaton 12:30-tól 01:30-ig. Vasárnap 12:30-tól 01:00-ig.
Fél áron: 25 euró