Fel a kreppre!
1. IMÁDNI LESZ A GALLETTE
Spanyolországban a palacsintát a desszerthez társítjuk, megbocsáthatatlanul figyelmen kívül hagyva a gallettet. Hajdinából készült tésztája, barnább, egységesebb szerkezetű, kevésbé édes és gyerekes ízű . Ezért mindig tele van sós alapanyagokkal. A bretonok általában meglehetősen kreatívak a végső receptekkel, sajt (ha lehet ementáli) sonka, szalonna, tojás a tányérra és minden ami a hűtőben van . Mindennek ellenáll, ez a jó és itt a lehetőségek végtelenségében rejlik a varázsa. Ha nem, a legtöbb palacsintát be kell zárni, mivel ugyanazokat a recepteket kínálják.
két. TISZTELETTE MEG A KREPPET
A klasszikus creperie menü két fogásból áll. Ne add fel te sem, különben egy életre kijelölnek. . A keksz után a palacsinta sora. És még ha mindenféle édesszájú kísérletet is kipróbált a mobil palacsintákban, Rennes-ben nap mint nap felülmúlják magukat. Általában nem hiányzik a tejszín és a fagylalt sem, hanem egzotikus gyümölcsök kísérőjeként szörpben, lekvárban és mindenféle szörpben. A találmány csúcsa a Cointreau-val vagy hasonló likőrrel lángolt termékek. És nem nagyon világos, hogyan, de Rennes-ben minden vendéglátót sikerül meggyőzni, hogy az étel pompás legyen.
Egy breton palacsinta
3. AMIKOR FELNŐTT, KRÉMES SZERETNÉL LENNI
Van valami egészen általános a breton fiatalokban: a válságos pillanatokban a palacsinta nyitásának lehetősége nyeri az egészet. A "Mindent otthagyok, és felállítok egy tengerparti bárt" francia változata lesz. . A befektetés nem túlzó: néhány tányér palacsinta készítéséhez és egy kis fantázia. Az ilyen típusú üzletek társadalmi elfogadottsága, a kollégák által ösztönzött szóbeszéd és a jó dekoratív ízlés megteszi a többit. Persze az igazán eredeti az lenne, ha egy krokett éttermet hoznánk létre Rennes szívében...
4.** MINDIG BRETON ALMAbort (SOHA SOHA NORMANDE) SZOK EL
És mindig kis kerámia pohárban fogod tálalni. Lágy alkoholos érintése segít megemészteni a sok búzát és az ízek oly sok fúzióját, és egy kicsit jobban kiemeli ezeknek az ebédeknek a nacionalista jellegét. A bretonok örömmel találkoznak egymással és eltúlozzák hiányosságaikat, ezért kulturális és gasztronómiai sajátosságaikat is hizlalják. Ezért sok palacsintában meg sem kérdezik az italt, direkt kérdezik, hogy a brut vagy félbrut almabort akarják-e. . Néha (ritkán) még vizet is kínálnak, de tiszta kíséretként. A végén ez a furcsa párosítás szokássá és oszthatatlan asszociációvá válik.
5. A KIS LÉTESÍTMÉNYEKET MEGSZENTÍTED
A Rennes creperies másik jelentős tulajdonsága a nagyon kis méret. Ne lépjen be és ne bízzon abban az étteremben, amely nem egy régi favázas házban található, és nagyobb, mint a háza. Sok szeretet és szeretet van a kezelésben, sok odaadás minden palacsintában , így a keletkező légkör meglehetősen meleg és családias. Általában azok zsúfolt terek, sok fából készült asztallal és székkel, valamint nagyon hagyományos dekorációval , kihangsúlyozva az otthonlét érzését és teljessé téve a folklór élményét.
palacsinta osztrigával
6. MEGHÍVJA A CSALÁDOT
Bizonyos értelemben a creperies sikere Rennes-ben azon múlik, hogy minden típusú vendéglő számára megfelelőek. Megtalálható bennük az árak vonzásával érkező egyetemistáktól a nagycsaládosokhoz akik a palacsinta felfalásának technikai viszontagságaiban ideális szórakozásnak találják a kicsik számára. Vannak még olyan creperes is, mint a Kávé Clochette ahol úgy tűnik, hogy a gyerekek hordozzák a szülőket, és nem fordítva. Emiatt általában ez a tökéletes hely a család meghívására (első alkalommal) anélkül, hogy a költségvetést megszegné. Ezek a bretonok tudják, hogyan töltik a sógorok...
7. A PIACBEN ÉS A PIACON TANULSZ
Mindezen szabályok ellenére a Rennes creperies kulcsa nem más, mint a verseny. Minden hónapban megnyílik egy új étterem, aminek következtében a nagy közönség vonzza. Több ajánlat, de több erőfeszítés és több képzelőerő . Emiatt a kreperomester mindennapi élete a városban naponta felállított piacok egyikén kezdődik. A legmasszívabb az Marché des Lices , ahol minden szombat hajnal színekben és ízekben pompázik Bretagne minden szegletéből. Kétségtelenül ez a leginspirálóbb hely az új tehetségek számára, akik hozzávalókat és ötleteket keresnek a palacsintához való igényes házi tészták töltéséhez, és egyben nyálcsillapító is a látogató számára. És mintha nem lenne alacsony a kereslet és a kínálat, az önkormányzat minden évben megrendezi a gourmand fesztivált, ahol válogatnak az év legjobb creperije (többek között díjak) . Ez a tekintélyes megjelölés plakettet is tartalmaz , luxus teret az újságokban és később hírnevet, ami egyre több látogatást jelent.
Egy jó reggelit, amikor megérkezik.