Kellemes séta a Regent Street környékén
Mert Mary Tampakis , a londoni Heddon Street Kitchen konyhafőnöke, a brit konyhát a következőképpen kell érteni: az ország gasztronómiai színterét alkotó különböző kultúrákból származó stílusok és ízek olvasztótégelye, anélkül, hogy az angol identitás elvesztését jelentené, amely az elmúlt években a helyi, fenntartható termékek és szezonális alapanyagok révén újra felszínre került”.
London központjában, kb Regent Street -a város egyik fő kereskedelmi artériája- ezek közül az éttermek egy része koncentráltan kínál lehetőséget a fogyasztásra és a brit gasztronómia ínycsiklandó, akár a leghagyományosabb ételekkel, akár a leginkább avantgárd javaslatokkal. Ezután 5 helyet ajánlunk ebédelni vagy vacsorázni, jó értelemben, és mint bármely más londoni, három fogásos ajánlatokkal fejenként 40 eurótól kezdődően.
** 1. HEDDON UTCA KONYHA **
Nyoma sincs rémálmoknak. Azért mondjuk ezt, mert a hely a vadonatúj és médiás Gordon Ramsay bélyegét viseli, aki jelenleg 13 Michelin-csillag birtokosa, ha hozzáadjuk azt a húsz helyet, amelyet a világ minden táján működtet. A Heddon utcai konyhába A brit fővárosban található 13 telephely egyike, R Az amsay az avantgárd és multikulturális konyhát választja.
A helyiségek kialakítása modern, azokkal az ipari felületekkel, ahol nem számít szabadon hagyni az acélcsöveket és téglákat. A helynek van egy társalgója, ahol sokféle ételt megkóstolhat étvágygerjesztő koktélok, mint ebben az esetben egy Campari és egy gin and tonic.
Az ügyfélkör főként 30 éves és annál idősebb üzletemberek, akik módban vetkőznek a bárban munka után Y nem gátolja az elektronikus zenét hogy nem zavar egy csendes vacsora. Az étterem asztalainál a bennszülötteknél több turistát láthatunk, akik a napot a Regent Street kereskedelmi területén vásárlással töltötték.
Neonokról és utómunkákról rémálmok nélkül
Ami az ételt illeti, az egyik a legsikeresebb ételek a cukrozott édeskömény és citrom alapon ütött osztriga . A kiszerelés és az íze kiváló. Nagyon valószínű, hogy az ember kéri, és nyálaztatja a szomszédot, aki ugyanazt választja. Egy másik jó lehetőség a tonhal tatár fűszeres chilivel - hú, ez nagyon csíp !- és az egész intenzitását megsokszorozó szezámolaj.
Az első változatossága - hidegre és melegre osztva olyan, hogy eléri a HSK fél betűjét, és a bolygó egyetlen szegletét sem hagyja kipróbálni: Többek között kaliforniai tekercs, hamachi, rigatoni, kelkáposzta saláta, tamarind csirkeszárny vagy marha carpaccio.
Főételként az egyik legkeresettebb lehetőség a lassan sült sertéshas . Finom és lédús szalonna, zsírréteggel, amely ropog, amikor megszúrja a villát – a trigliceridek miatti mánia nélkül – és egy almaszós alappal, amely falatok között megemészthető.
Valójában a húsok bővelkednek a második ajánlat között: őz, kacsa, csirke, ossobuco, borjúhús, sertés, bárány vagy marhahús. Van azonban halkészlet - homár, tőkehal, kakas és tengeri keszeg és vegetáriánus változatok -spenót és ricotta cannelloni-.
A desszertek szükség esetén kigurulnak a helyiségből: pudingok, torták, sütemények vagy csokoládé koulant. Ez az utolsó látványos. A nagylelkű torta - két személyre ad- folyékony csokoládét tartalmaz, amely egy napra hiperglikémiát idéz elő. Vannak ajánlatok, lágyabbak, koktélok alapján, alkoholos, gyümölcsös és vaníliafagylalttal közös nevezőként. Betetőzésként a szívószálon át kortyolgató boldogság.
Osztriga tésztában
két. BENTLEY'S
Gyakori, hogy megtalálják hal- és tenger gyümölcseit kínáló létesítmények, kérdéses higiéniával, az utolsó pillanatig nyitva tartó bódékban. A hagyomány szerint sok ilyen bódé található a kocsmák környékén megetetni a vendégkört, aki elment inni, de vacsorázni nem. Ez a lehetőség még mindig érvényben van, de lehet, hogy nem a legvonzóbb. Minőségi plusz, Van a Bentley's, egy történelmi hely - majdnem 100 éves -, ahol az osztriga a pénznem.
Már az utcáról szép neonkagyló fogadja azt a helyet, amely egészen pontosan az osztriga bár közé tartozik. . A hely történelmet sugároz. benyitni 1916 -majdnem 100 évesek-, egy márvány és fa rúd a tányérkalapos vásárlók korába repít vissza bennünket. Az emeleten van egy másik hely a privát vacsorák számára, kevésbé szórakoztató, mivel ez megakadályozza, hogy élvezze az osztrigák és a lemezes kagylók jövés-menését.
A levél nem kétséges. A többi kiemelkedik és rendelhető, vad vagy rock, 3, 6 vagy 12 egységnyi adagokban, egyértelmű elkötelezettség a helyi termék iránt, mivel az összes fajta a Brit-szigetek különböző részeiről származik -Mersey, Loch Ryan vagy Galway, többek között- . Nincs olyan asztal, ahol ne hiányoznának. Az osztriga uralkodik, de nem akadályozza meg más kagylók, például kagylók, kagylók, borotvakagylók vagy garnélarák jelenlétét.
100 éve a Fish 'n' Chips tálalása
Szokásos másodpercekre kiemelkednek a helyi klasszikusok, mint pl linguine vongole, homár szuflé omlett, haltorta vagy házi márkájú fish and chips . Vannak más halfajták is - nyelvhal, rombuszhal vagy tengeri keszeg - grillezett, buggyantott vagy à la meunière rendelésre. És az évszaktól függően több lehetőség is van, például párolt tőkehal calçot-val. Kétségtelenül az egyik legérzékenyebb tőkehal a városban , spanyol mércével mérve talán kissé sós és meglepő katalán körettel, ami igen, meglehetősen zsenge fokhagymás változatban érkezik.
Végül érdemes hagyni egy kis helyet a gloriak megkóstolására almás pite whisky habbal . A leveles péksütemények a brit konyha jellemzői, és az osztriga bárban való tartózkodás nem összeegyeztethetetlen azzal, hogy egy darabot ebből a klasszikusból a szádban tartasz. A kijáratnál hiányozni fog a tányérkalap, igen, de magunkkal visszük azt az élményt, amikor egy brit vacsorát egy másik korszak szigorával éltünk meg.
Egy menü, amelyet kívül és belül egyaránt élvezhet
3. HAWKSMOOR
Jó húsok: steak, hátszín, chateuabriand, Porterhouse, tarja, T-Bone vagy Bone-in különféle vágásokban... A hús az étterem hitvallása amely a helyi termékre is fogad egy olyan alapanyagot, amely közvetlenül a devoni Brixham piacról származik. Közvetítő nagymama nélkül , a tulajdonosok azzal érvelnek a legjobb hús a brit odáig, hogy történelmileg az Egyesült Államokból, Argentínából vagy Japánból származó szarvasmarhát a szigetekről származó szarvasmarhákból neveltek fel. A többit rácsra tesszük és szenet.
Ha éhesen mész be, gurulva jössz ki. Vőlegény. Nincs is jobb kezdés, mint egy koktél a lakoma alapjainak lerakásához és élvezze az art deco teret . Márványlépcső vezet egy mozihoz, ahol sok kabáttól megfosztott vásárló vegyes italt iszik anélkül, hogy utána ivás nélkül kelljen. Legtöbbjük harminc év körüli srác, akik hangosan, de minden lázadás nélkül isznak.
Arrébb van az étteremterem, keskeny, de végtelen, körbekanyarodik a kanyarban Alsó Regent Street, egy kőhajításnyira a Piccadilly Circustól. Kevés a fény, észak-amerikai stílusú, és zavart okozhat, amikor tudatlanságból próbálunk ki egy ételt. Igen, a ragacsos karamell puding desszertnek, klasszikus helyi kalóriabomba, vajgolyóval és nem vaníliával. Figyelmeztetés újoncoknak.
Emiatt érdemes tanácsot kérni rendeléskor a hús kiválasztásában: csonttal vagy anélkül, szaftosabb szelet vagy grillezettebb ízű étel. Mindegyik magasabb szintű. Van hal is valójában a Hawksmoor azzal büszkélkedhet, hogy ez a steakház, ahol a legjobb halat árulják Londonban. Hmmm... A Bentley biztonságosabb fogadás a halakra. Természetesen előételnek az egyik legjobb választás a fokhagymás, fehér portékás kagyló. Egy tizenegy.
Art deco és... csali!
Négy. ROUX A LANDAUBAN
Itt a találkozó postín. Anélkül, hogy tovább mennénk, a ** Roux at the Landau** élén Albert Roux séf áll, aki az 1960-as évek végén nyitotta meg kapuit. Le Gavroche , az első étterem Londonban, amely három Michelin-csillagot ért el (jelenleg kettővel rendelkezik). Az angol - és a világ-konyha további jelentős alakjai Albert Roux konyháján barnultak be, mint Gordon Ramsay - lásd Heddon Street Kitchen -, Marco Pierre White, Pierre Koffmann vagy Marcus Wareing. Ma a Roux-t és a Le Gavroche-t fia, Michel Jr. vezeti.
A hely központi, és közvetlenül a Regent Street-et alkotó chicane mellett található hogy megkerülje a templomot Az All Souls és a BBC főhadiszállása . A vendégkör változatos a lakomára szöget ütő turistáktól a romantikus randevúzó módban élő helyi párokig vagy az üzletemberek vacsoráiig, ahol jelen esetben az öröm nem múlt el a tányéron.
Pireneusi bárány szarvasgombával és chistorrával
A hely rendkívül elegáns. Az ovális ebédlő és a helyiségben található tányérok és dísztárgyak arany árnyalatai között az az érzésünk, hogy egy nagyszerű diplomáciai megállapodás aláírásának lehetünk tanúi. Mindazonáltal, itt a tintát az ecsetvonásokra spórolják, amelyek a tőkehal majonézes alapon sült tintahalat kísérik. Az előkészítés kiváló, és ilyenkor minden digitális kódot megsért, hogy az edényt korábbi pillanatfelvétel nélkül vonja vissza. Előételként egy másik sikeres lehetőség a pástétomos szarvaskolbász, almapürével tálalva. Természetesen ez egy sommelier helye, és minden választás a legbölcsebb opcióval párosul.
másodpercekre, a hely egyik klasszikusa a kacsa magret két textúrában: ütött kockákban kopott és filében sült, mindkettő répaszószban, ami a sztratoszférikus szint kombinációját adja. Több hús közül lehet választani: borjú-, bárány- és még ökörnyelv is. A halak napirenden vannak olyan fajtákkal, mint pl vad tengeri keszeg, nyelv vagy ördöghal. Érdemes élvezni a sajtkocsin sétáló pincérek jövés-menését a bőséges desszertre fogadó vagy megfigyelő vásárlóknak. nyilvánosan vág egy Chateaubriánt.
Desszertekhez két választási lehetőség: az ezer levél étcsokoládé, amely bővelkedik a helyi asztalokon és ha nem vagy türelmetlen a 10 percnél nem hosszabb várakozással, akkor a szádba vehetsz egy bocatto di cardinale-t a rebarbara szufla.
nappali belső
5. VEERASWAMY
veeraswamy Ez az ízek robbanása, amitől úgy érzi magát, mint egy maharadzsa. Az embert nem mindig köszönti beöltözve turbán és hegyes cipő Ali herceg típus. A bejáraton túl állandó a szín, minden színű lámpák, sőt rózsaszirmok is vannak az asztalon. A pincér habozás nélkül kezdi, és dicséri a koktél ajánlatot. vannak klasszikusok -mint a Veeraswamy 1926 , az étterem megnyitásának dátuma- és mások szezonális alapanyagokkal. Annyira aromásak és egzotikusak, hogy gyorsan elpusztulnak. Olvasson visszafogottságot, amíg megérkeznek az edények.
Nem lehet elhagyni a helyiség emblémájának kipróbálása nélkül: a Raj Kachori, burgonyával, borsóval, joghurtos krémmel, gránátalmával, csírákkal és különféle csuszákkal töltött vékony búzadara kéreg. Ideális egy kiváló fűszerességével kombinálni csirke tikka , mely finoman elkábítja a szájpadlást -erre jöttünk-. Ennek a két ételnek nem feltétlenül kell kéz a kézben járnia, de a keverék fantasztikus.
másodpercekre, érdemes elragadtatni a szolgáltatás ajánlásait az indiai konyha heterogenitásának keresztmetszetét sugallja garnélarák fűszeres curry szósszal (eredeti Kerala recept), gosht hara salan (Hyderabad stílusú darált bárány, zöld mártással), chochori (párolt zöldségek mustáros szósszal), citromos rizs és nan (hagyományos indiai kenyér). Az edények mélyek, és egy pazar banketthez megfelelőek . Végezetül a desszertek sorbettől, zselétől, fagylalttól az aranyleveles csokoládé tortáig terjednek.
Luxus az utolsó pályáig és az utolsó sorig.
Kövesd @nikotchan
_ Az is érdekelhet..._* - 100 dolog, amit tudnod kell Londonról
- 25 dolog Londonról, amit csak akkor fogsz tudni, ha ott éltél
- 22 dolog, ami hiányzik Spanyolországból most, hogy nem itt él
- Nincs nyakkendő és őrültség: 13 tennivaló a londoni Cityben
- Olyan akarok lenni, mint Peckham: az új környék, amit Londonban kell felfedezned
- Minden, amit Londonról tudni kell
Ízek robbanása a marájához