Madrid százéves éttermeinek térképe.
Élelmiszerházak, éttermek és autentikus gasztronómiai templomok, amelyeken több száz ember élete telt el. Egyes éttermeket a történelmi és kulturális örökség közé kell sorolni, nemcsak ételeik miatt, hanem azért is, mert falaik és tulajdonosaik többet tudnak mondani, mint sok történelemkönyv.
Most ő A madridi városi tanács plenáris ülése, javaslatára Kulturális, Idegenforgalmi és Sport Osztály , kijelentette a százéves éttermek Madridban kiemelt civil jelentőségű és a város számára általános érdekű kulturális és turisztikai terek. A hagyomány, a kultúra és a gasztronómia azok az összetevők, amelyek megkülönböztetik ezeket az évszázados történelmet felhalmozó létesítményeket.
„A konzisztórium ezzel az intézkedéssel szeretné felértékelni a fővárosnak ezt az értékes örökségét, amelynek fennmaradását komolyan veszélyezteti a COVID-19 világjárvány okozta egészségügyi válság” – mutatják be közleményükben.
És ebből a kijelentésből jött létre egy térkép, amely összegyűjti a 12 létesítményt amelyek az intézményi nyilatkozat hatálya alá tartoznak, és amelyek a Centennial Restaurants and Taverns of Madrid (RCM) szövetségébe tartoznak: Ardosa Pincészet (1892), Botin étterem (1725), Kávé Gijon (1888), Albert Ház (1827),** Ciriaco-ház** (1887),** Labra-ház** (1860), Pedro-ház (1825),** Nagyapa háza** (1906), lhardy (1839),** Malacatin** (1895), Villa Inn (1642) és Antonio Sanchez kocsma (1787).
A térkép, illusztrálva Mario Jodra származó szövegekkel Manuel Bonet , egy kétnyelvű, spanyol és angol nyelvű, 60 000 példányban megjelent kiadvány, amely beszerezhető az esmadrid.com weboldalon és önkormányzati létesítményekben, például könyvtárakban, turisztikai információs pontokon és kulturális központokban.
A TÖRTÉNELEM TANÚI
Madrileni pörkölt, pacal, páviai katonák, krumplis omlett, ökörfarkkóró, ütött tőkehal, egy jól húzott sör, csapos vermut... Ha jártál már náluk, tudod, mi a specialitásuk, nem?
Némelyikük viszi Több mint 100 éve készíti a tipikus madridi ételeket és a régió legjobb borait szolgáljuk fel, az innováció és a jelenlegi technológiák figyelmen kívül hagyása nélkül.
„A gasztronómia történetének megőrzése mellett, tanúi voltak a politika, az irodalom, a festészet vagy a bikaviadal fejlődésének . A város történetének néhány fejezete a falai között íródott, akárcsak a mitikusban lhardy , ahol királyok és politikusok megbuktatását tervezték, miniszteri találkozókat tartottak Primo de Riverával, olyan kinevezésekről döntöttek, mint például Niceto Alcalá-Zamora, és olyan sikereket ünnepelnek majd, mint a Consuelo Vello „La Fornarina” énekesnőé. ” – teszik hozzá.
Köztük olyan autentikus ékszerek, mint a ** Casa Labra**, amely 1879-ben a PSOE megalapításának is otthont adott, és még a járvány miatti bezárása előtt továbbra is sorra gyűjtötte a madridiakat és a látogatókat, hogy megkóstolhassák. Pavia katonái és annak Tőkehal krokett.
Az épület, amelyben otthon van Albert Ház Egy korábbi 16. századi ház tetejére épült, ahol a ház volt, ahol Cervantes írta a Parnasszuszi utazást. Ami pedig azt illeti Ciriaco ház Ignacio Zuloaga festő, Eduardo Vicente és Gerardo Rueda művészek, valamint olyan írók látogattak el, mint pl. Inclan Valley , Camba vagy Bergamin.
évi irodalmi összejövetelei Kávé Gijon , ahol a homonim éves regénydíjat alapította Fernando Fernan Gomez , most az eltűnés veszélyének vannak kitéve, valamint Nagypapa háza és híres garnélarákja; az ónix pult és a pörköltek Albert Ház ; a ** Malacatín** madridi gargantuan pörköltje; a tyúk a pepitoriában Ciriaco ház ; a** Posada de la Villa** pecsenye (1642); a borok, amelyek vonzották a királyságot Péter Ház vagy a ** Antonio Sánchez Tavern ** bikaviadal-hangulata.
A spanyol szállodaipar nem a legjobb pillanatát éli . Az RCM által közölt adatok szerint ezeknek az évszázados éttermeknek a forgalma 80%-ra esett vissza, ami nagyrészt a Madrid belvárosának látogatottságának hiányával függ össze. Főleg a nemzetközi turistáktól, ami 90%-kal esett vissza, és a belföldiektől, ami 70%-kal kevesebbet jelentett. A teraszok és az otthoni rendelés lehetősége nélkül (sajátosságai miatt) még bonyolultabb a helyzete.
Ezért a városi tanács kezdeményezése és a térkép elkészítése. Lehetséges, hogy vele sokan kedvet kapnak ahhoz, hogy látogassák meg a madridi gasztronómia e mitikus helyeit.