Omlett, Pa Amb Tomàquet, lencse, gazpacho, rizs, főtt... A spanyol gasztronómia annyira változatos és gazdag, hogy számtalan ételt lehetne sorolni, amelyek reprezentálják, de furcsa módon kevesen ismertek a világon, a paellán és a gazpachón kívül remek ételeink hiányoznak több elismerésről, vagy azért, mert mi nem adtuk nekik az értéket. megérdemlik, vagy azért, mert külföldön nem tették meg, vagy azért, mert végül nem értünk egyet abban, hogy felsoroljuk őket. De ez változhat.
"Eltekintve a nevetséges CNN-listától, amely kiválasztja a tenger gyümölcsei paella mint az egyetlen spanyol étel a világ 50 legrelevánsabbja között – a pattogatott kukoricával és a fish and chips-szel megosztva, csak illusztrációként, Kóstolja meg az Atlaszt e peremek egyikét tükrözi, és az egyik legújabb kiadásában mindössze három ételt tartalmaz a világ száz legnépszerűbb étele között: Valenciai paella, szegovi szopós malac és cordovai salmorejo . Valami nincs rendben, ha 13 olasz étel szerepel ezen a népszerű listán…”. „A spanyol konyha 100 nagyszerű étele” című új könyvének bevezetőjében mutat rá Carlos Díaz Güell újságíró.
Talán ez volt az oka annak, hogy három év kemény munka után úgy döntöttem, hogy megírom ezt az útmutatót gasztronómiánk 100 legjobb étele . Receptek, amelyek népeink történelmét tükrözik, és örökre egy könyvben egyesítik őket, és amely számos rangos gasztronómussal is megegyezett. Quique Dacosta, Ángel León, Joan Roca, Martín Berasategui, Dani García, Elena Arzak, David Muñoz , sok más mellett. És nem csak ez, hanem mindegyik szabadon értelmezi újra a receptet.
„A spanyol konyha a népek történetének tükre, és az Ibériai-félszigeten benépesített és nyomot hagyó kultúrák egymásutánjának eredménye, és ahogy valaki írta, míg Nagy Károly Franciaországában a vaddisznókat a legtisztább Asterix stílusban ették, a Félsziget egy részén már ízletes fagylaltokat (zserbetet) kóstoltak ispahani rózsasziromból pisztáciával” – húzza alá Carlos a Traveler.es-nek adott interjújában.
Tintahal szendvics Javier Aranda szerint.
Ezért ne csodálkozzon az olvasó, hogy a receptek nem esnek egybe az otthoni receptekkel. Az a fontos, hogy értéket adjunk a spanyol konyha művészetének, amelynek nagyobb szüksége van rá, mint valaha.
„A spanyol konyha létfenntartási konyha, tervezését és elkészítését tekintve, amely az elmúlt néhány évtizedben egy rendkívül figyelemreméltó innovációs folyamat eredményeként kifinomultabbá vált, amint azt a nagy spanyol szakácsok is bebizonyították, akik a világ referenciái. Ennek ellenére hangsúlyozni kell, hogy A spanyol konyha olyan gazdag és változatos, mint kevesen, és megérdemli, hogy a világ nagy gasztronómiái között legyen. , bár nem érdemelte meg sem azt az erőfeszítést, sem azt a támogatást, amelyet más országok a konyhájuknak nyújtanak” – teszi hozzá Carlos.
Lásd a fotókat: Az 51 legjobb étel Spanyolországban
A 100 legjobban értékelt étel között (a szavazás eredménye ugyanabban a könyvben található) a legelismertebbek közül néhány, mint pl. Madrileni pörkölt, polip à feira, Manchego morzsa , a garnélarákos omlett, a pepitoria tyúk, a ráncos burgonya, a pilpili tőkehal, a galíciai empanada vagy az ajoblanco.
És ki kínálja nekünk a saját verzióját? A lista például a kezed dörzsölésére szolgál, el tudod majd olvasni és otthon gyakorolni a verziót a Jordi Roca katalán krémje , a Pepe Solla Santiago tortája kanállal, a nyulat a vadásznak – David Muñoz vagy a látványos receptje Angel León palacsintája . Folyik a szád, igaz?
A spanyol konyha 100 nagyszerű étele
a Gastro Planetnél
ITT iratkozzon fel hírlevelünkre, és értesüljön a Condé Nast Traveler összes híréről #YoSoyTraveler\