Roca bár, haute cuisine snackek
Ha valami tetszik Omm Hotel az, hogy él . Ezért öregszik. És jól öregszik, anélkül, hogy elveszítené az osztályát vagy a stílusát. De a ráncok nem bocsátanak meg. Tíz év kihagyás után elérkezett az idő az első arculatváltásra. Hogy helyreállítsd az illúziót, és újra fiatalnak érezd magad . A szikétől való félelem nélkül a gasztronómiai ajánlatért felelős Roca testvérek és a hely tulajdonosa és lelke Rosa Esteva a belsőépítész, Sandra Tarruellas kezébe adták magukat, aki a jelenetet egy új, hétköznapibb stílushoz igazította. és markánsan bipoláris koncepció.
A művelet tökéletes volt : érzékelhető a változás, bár eleve minden ugyanúgy néz ki. Két tér olyan jól integrált, hogy egynek tűnik. Két ellentétes, de egymást kiegészítő gasztronómiai javaslat. Különböző környezetek különböző időpontokban.
A Hotel Omm terasza: kétségtelenül nagyon jó rendelő
ROCK BÁR
A Roca Bár sztárjai a "sziklák" . Egy briós zsemle töltve füstölt angolna teriyaki szósszal, ökörfarkkóró vörösborban vagy vakondos csirke . Forrón szolgálják fel őket, mintha empanadák lennének, és ellenállhatatlanok. Bevallom, nem tudtam abbahagyni az evést. Vicces Andri, a japán sonkaszeletelő is, aki nagyon jól felvágott Joselito sertéscomb adagokat oszt ki, és kívánság szerint paradicsomos és olajos pan de cristal kenhető mellé. És a sarok osztrigával, tengeri sünnel és királyrákcombokkal, amelyeket az ügyfél ízlése szerint ízesít egy ínycsiklandozóval a Roca testvérek által kidolgozott szószválaszték . Az adagokból (saláta, csirkeszárny, néhány feltűnő gofri formájú sült krumpli) hiányzik az a szélhámos pont, ami szikrát ad: A Roca túl elegáns ahhoz, hogy szembenézzen a "bár üzemmóddal".
Ooommm ezen gyorsan kell csavarni kérem! Az étlap többi különlegessége (tészta, tiradito, rizs, saláták, steak tartár) között van mindenből egy kicsi, vonzó ajánlat, amivel elkészül. Valóban, európai borok nagy választéka az önkiszolgáló palacktartóban tárolt italok esetében: töltsön be egy kártyát a kívánt euróval, és próbálja ki a borokat, amíg az egyenleg el nem fogy. Vonzó rendszer visszatérő ügyfelek számára.
Vegye figyelembe a Roca bárban poharas európai borok választékát
Roca Moo, a rituálé krémek, pörköltek és tortillák felvonulásával kezdődik
MOO ROCK
A bár csupasz asztalai előtt - a kötetlenség jele - az étteremben lévők öltözködnek, és ezzel változtatnak. A fogadóasztalként szolgáló bár mögött öt feketébe öltözött szakács készíti el az ételeket. Közelség keresése, kapcsolatfelvétel az ügyféllel, megtörni a hagyományos szerkezetet, összekapcsolni. Szinte éteri könyvesbolt választja el az éttermet a bártól: elvész a kilátás, keveredik a hangulat, a nyüzsgés úgy ringat, hogy nem akadályoz. A belső udvar nyírfái, amelyek megegyeznek az El Cellerével, emlékeztetnek arra, hogy hol vagyok.
Roca Moo: Haute konyha a szokásos öltözékben
Kezdődik a rituálé. Philip Llufriu , a Roca konyhájának hű tolmácsolója kardamomkrémmel, pörkölttel, folyékony gombás omlett kolbásszal -Még többet akarok-, a hangulatos királyi nyulat, a citromos-tárkonyos desszertet... Haute konyha a szokásos módon öltözve . Nincsenek szabályok, nincs fűző, nincs használati utasítás. Nem nehéz, nem nyűgös, nem unalmas. Enni, érezni, élvezni hív. Többre nincs szükség. Senki sem akar többet.
OMM HOTEL: Roselló 265, Barcelona. Telefon: 93 445 40 00. Rock bár : nem zár be. 25 és 45 euró között személyenként. moo rock : Vasárnap és hétfőn zárva. 70 és 120 euró között fejenként.
*** Ez is érdekelheti...**
- A krónika nélküli étterem: Celler de Can Roca
- Barcelona útmutató
- Barcelonai éttermek
- Julia Pérez Lozano összes cikke
A felújított Hotel Omm homlokzata