A manduca idején... vám!
TENGER ÉS HEGY
Garnélarák csirkével. Fasírt tintahal . Minden ugyanazon a tányéron a szokatlan ízek meglepetésére, harmonikus és kifinomult eredménnyel, amely megmutatja, hogy az ízlés szabályai helyenként gyökeresen változnak. A „tenger és hegy” felkészülés (például paellában) az ábrázolása Barcelona receptté változott , mert ezt tartalmazza és bátorítja a város: a Földközi-tengert és a Collserola-t, a folytonosság alig megszakadásával együtt.
A TAPA
A tapasok állandóak egy olyan városban, ahol olyan turisták özöne érkezik, akik szívesen kipróbálnák a változatosabb dolgokat, annál jobb. A kiváló minőségű új kiegészítők mellett, mint például a Carles Abellán ** Tapas 24** vagy az Iglesias testvérek lenyűgöző ** Cañota**, elengedhetetlen a tapasokhoz. régi és népes bárpult : ** A Quimet & Quimet ** Poble Secben már a városba látogatók útvonalán van; az Sarok Nou Barrisban kissé eltér a járt úttól, de ugyanolyan népszerű (hosszú sorokkal a bárhoz); az Klinika Taverna kiváló és nagyon kidolgozott tapasokat készítenek, és a megfelelő tapas-útvonalért arra a környékre fordulunk, amely soha nem hagy cserben, Barceloneta.
A mindig és az újak bárjai nem felejtik el a borítót
Az ** Golden Glass**-ban lőnek (néhányat) a város legjobb vesszőjére, és van egy hátszín libamájjal, hogy meghalsz az ízléstől ; a Füstölt Cove állítólag kitalálták a bombákat (töltött és rántott burgonya) ; az Villany és a bomba fellebbezhetetlen klasszikusok; ban,-ben Jai-ca szolgáló néhány tigriskagyló amelyek függőséget okoznak és a Binnacle, az Aranypohár előtt találkoznak néhány bravas burgonya finom szósszal.
A szomszédsághoz kapcsolódva, a mitikus ** Can Paixano **-ban csak cavát és szendvicset szolgálnak fel a darab, és érdekes módon a város olaszainak egyik kedvence. Bár nem tűnik ki az ételeiről, ha a Barcelonetáról beszélünk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a mitiquérrimo nevét. Santa Marta , koktélokkal és terasszal minden olyan közönség számára, amelynek millió követője van .
Bitácora bravásai
AZ EGZOTIKUS:
Jaime Rubio már mondta itt, „Imádod a barcelonai konyhát. Sushiról beszélünk, igaz? . A sushi már annyira elfogadott és beleivódott a barcelonaiak kulináris DNS-ébe, hogy sokan gyakrabban eszik, mint a spenót katalán stílusban vagy tőkehal samfainával . Az Ceviche Már régen nem újdonság (Tanta, Ceviche 103 vagy The Market); a kínai ali bei lenne a válasz a híres Kínai a Plaza de España Madridban Bár még mindig inkább Szecsuán edény ; Az ázsiai fúziót olyan klasszikusok képviselik, mint a Mosquito, a Dos Palillos vagy a legutóbbi Casa Xica; Mexikóban vannak olyan szintű követek, mint Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca vagy Hoja Santa és Niño Viejo. Ami az olaszt illeti, volt valaha egzotikus? Az olyan különböző ajánlatokkal, mint a Le cucine Mandarosso, a Xemei, a Da Greco vagy a La Bella Napoli, minden olasz igényt kielégítenek.
Barcelona gasztronómiája... vagyis: sushi
MONTALBAN:
A barcelonai gasztronómiáról beszélni feltétlenül átmegy az író, aki tudta, hogyan látja, hogy a fekete regény kora legjobb portréja lehet . nyomozó útvonala Pepe Carvalho meglátogatni a Raval néhány intézményét, amelyek csodával határos módon nyitva maradnak és tele vannak egészséggel. Minden másból kevés maradt meg, ami a 70-es és 80-as évek regényeiben megjelent. Vagy talán még mindig ugyanaz, de megváltoztatta az arcát. A Can Lluís, a Casa Leopoldo vagy a Boadas koktélbár kötelező gasztronómiai és irodalmi állomások.
A KENYÉR paradicsommal:
A felekezettől eltekintve paradicsomos kenyér eredete (Komolyan, kit érdekel?) A barcelonai élelmiszerpiramisnak ez az előételje és alapja mindenütt jelen van. Az a normális, hogy a szendvicsekben dörzsölt paradicsom van (enélkül kell kérni, ha nem akarja), terítős éttermekben várakozó ételként működik, és ez egy vadkártya, amit mindig kérni kell. amikor tapasért mész. Még egy létesítmény is tiszteleg előtte, a Nou bár, már teljesen konszolidált újonc.
Mmm... Pa amb tomàquet
AZ EBÉD' :
Bár a szó azt jelzi reggelit is Az első dolog reggel, a kívülállók számára legérdekesebb jelentése az délelőtti ebéd amelyet a katalán dolgozók vallásilag betartanak, amikor ideiglenesen elhagyják a munkahelyüket, hogy megigyanak egy kávét, egy szendvicset, egy bikinit vagy valami édességet.
A CENTENÁRI ÉVEK:
A történelemmel átitatott emblematikus étterem koncepciójának több mint méltó képviselője van Barcelonában. ** Culleretes ** történetesen az Spanyolország legrégebbi aktív étterme, és továbbra is jó áron szolgál fel hagyományos ételeket és étlapokat gótikus sikátorából. ** A Los Caracoles a Carrer Escudellers-en** összetéveszthetetlen a forgó sült csirkék kirakatában (egykor újdonság volt), amely Xavier Therós szerint a könyvében Barcelona a cau d'orellába , "összegyűjtötte a város összes Carpantáját", akik éhínség idején nyálazták az obszcén látványt. Természetesen a nevüket adó csigákat is kiszolgálják. Az 7 port mintaképe anekdoták és szereplők a történelem hírességei, akik felvonultak gyönyörű szobáiban, hogy megkóstolják a híres rizsételeket.
A HAGYOMÁNYOS ÉTELEK:
Az esqueixada, az escalivada, a katalán stílusú kedvencek, a cannelloni, az escudella, a fricandó, a mel i Mató, a zenész desszert a pohár muskotály … Mindezek a dolgok, amelyek hagyományossá váltak majdnem be egy egzotikus a város legemblematikusabb hagyományos éttermeiben fogyaszthatók, például az imént említett három százéves éttermében, vagy más jó és gyönyörű klasszikusokban, mint a Casa Agustí , a Ca L'Isidre , a Chicoa , a Taverna El Glop vagy a Pa én Trago.
Escalivada vagy a grillezés művészete
A csokoládé:
Barcelona az édesség a legtisztább formájában és szeretem azokat a recepteket (coca de Sant Joan, panellets), mint egy nagymama házából, amelyek kiváltották a glükózt. Az egyik legszélesebb körben elfogadott a csokoládé íze és városi epicentruma: Petritxol utcában . A tanya (a "granxa" szó egy másik meghatározó eleme a város kulináris részének) A pallaresa, a Dulcinea és a Xocoa őrzik csokoládéhagyományukat. Egy másik kedvencünk a Granja Viader (ismétlem, a cacaolat feltalálóinak örökösei, ez már minden gasztronómiai térképen kiváltságos helyre teszi őket).
A churro mártása Dulcineában
A TENDENCIA:
A villásreggeli? A Hamburger? A kézműves sör? Bár kiváló egészségnek örvendenek, a múlté. Amit most viselnek (a „Van egy sárga traktorom” dallamára elhangzik) az, hogy áttörjük a határt a hazai és az üzleti élet, valamint a köz és a magán között . Értem: enni az emberek házában amivel nem kell egy étteremben találkoznod és az utcán egy mulandó bódéban enni . Eat Street , Van Van piac és a élelmiszer teherautók Általában ezek azok a nyomok, amelyeket követni kell. Figyelmeztetés: lehet, hogy megforgatták az asztalokat és ez már demodé, mint maga a demodé szó.
A BUTIFARRA:
Az egyik legnépszerűbb és visszatérő katalán kolbász arany pillanatokat él át (bár a valóságban soha nem tűnt el az asztalokról) olyan létesítményekkel, mint a Butifarring vagy a Butipà, amely trendről itt-ott már jól beszámoltunk.
Skye kávé és társai: keresse az Espai 88 (carrer Pamplona 88) címen
AZ ÚJ VERMUT ÉS A RÉGI VERMUT
Bár a vermutdivat most kezd beköszönteni más városokban , Barcelonában –természetesen – már egy ideje létrejött. Dönthet úgy, hogy a vermutot az idő múlásával sértetlen, régi pincék valamelyikében issza, mint pl. A Quimet i Quimet vagy a ** Quimet de Gràcia** (amely a szendvicsekre specializálódott ** Quimet de Hortával** együtt alkotja a varázslatos háromszöget Quimets Barcelona városa), a Saltó pincészet, a Lo Pinyol vagy fedezze fel a kedvencét saját maga barangolva. A másik lehetőség az, hogy az újakra választják, akik vermutot vallottak, amikor a trend elkezdett futni, mint például a fantasztikus ** Morro Fi ** a már négy helyszínnel, ill. mario ház ő.
Barcelona: a vermutok és a tapasok egyike
A BOR:
Nélkülözhetetlen borüzletek és bárok, ahol érdemes kipróbálni, tanulni és élvezni: ** Vila Vinateca , a templom, ami a Monvínic ** (a mellette lévő Fastvinic-kel és hihetetlen szendvicseivel), ** Cata 1.81 ** vagy Disset graus .
A BÁTOR KURGONYA
És miről beszélünk, amikor braváról beszélünk? a bárból Sarriai Tamás , Biztos. Barcelonában számtalan bravát lehet kipróbálni a legegyenlőtlenebb tulajdonságokkal és különféle fagyos állapotokkal; olyan sok, hogy néha találsz egy igazán jót Ez a magáébe kerül, de ez a bár nem hiába érdemelte ki legendáját. Szabálytalanul vágott burgonya és egy alioliból készült szósz, amelyet azzal a fűszeres vörös olívaolajjal kevernek össze, amely függőséget okoz. Azon helyek egyike, amelyek nem csak bárok, hanem kulturális intézmények.
a húsleves iránti szenvedély
A JELENET:
Néha rejtély tudni, hogy a csillagok miért egyesülnek úgy, hogy Barcelona egy adott területévé válik a hely, ahol lenni. Ha a Flash Flash megnöveli történetét, mint a jelenet a Gauche Divine a belvárosban (bár a Ca l'Estevet a Ravalban ugyanolyan emblematikus lenne, mint az), egy napon úgy fogunk emlékezni ezekre az évekre, mint azokra, amelyekben általában nem hagytuk el a Sant Antonit, és különösen a Parlamet utcát (a Poble Sec felé nyúlik).
Ezek lesznek azok az évek is, amikor a Tickets égisze alatt Albert Adrià és az Iglesias testvérek (együtt vagy külön) folyamatosan felrázták a város ételvilágát , amelyben az ünnepélyes megnyitókkal egy időben olyan kis helyiségek lettek sikeresek, amelyeknek még csak nem volt ajtója (mint az első Morro Fi), és amelyekben az újraátalakítás és az újrafeltalálás volt a napirend.
Évek óta csináld magad a kézműves sörödet, a kovászos kenyeredet, füstöld el a halaidat egy hordóban a tetőn, hagyj fel a reklámmal és vegyél egy lakókocsit. Néhány év, amikor minden eddiginél jobban odafigyeltünk arra, hogy mit és hogyan ettünk, és a nagy üzleti projektek mellett volt hely a furcsa javaslatoknak. A térkép ki van bővítve. Megjelölöd a pontokat.
Kövesd @raestaenlaaldea
*** Ez is érdekelheti...**
- Madrid gasztronómiai szokásainak térképe
- Galícia felhasználási módjai és gasztronómiai szokásai
- Tudod, hogy Barcelonából jöttél, amikor...
- Hat japán terv Barcelonában... sushi nélkül
- Beindul a food truck trend Spanyolországban?
Csináld magad!