Melyik bor lenne Scarlett Johansson?
Mivel használom az értelmet, Minden szőlőfajtát egy nővel azonosítottam . Mindig egy nő. És ez így van (szerintem), mert számomra egy bor megismerése - megkóstolása - tanulási folyamat az ismeretlennel szemben, harc a ringben, ami az érzékeim és az emlékeim, csábító játék . És ez az, hogy minden új bor egy ismeretlen, és mindegyik kóstoló egy vacsora, amelyben mindent tudni lehet róla: múltjáról, okairól és bőréről.
Egy bor kóstolása látás, szaglás, kóstolás és érintés (ez a kóstolás 4 alapfázisa) és egyetlen küldetés: megismerni. És az egyetlen fegyvered az érzékeid, a memóriád és a képzeleted . De néha -csak néha- ebben a cinkosság és meztelenség játékában egy bor sokkal tovább megy, én arról beszélek, hogy „arról az érzelemről, ami kicsapja a biztosítékot, ami megakadályozza, hogy racionalizálja, amit kóstol, csak érez. Az agy megszakad, érzékszervek támadják meg, mintha szenzoros puccsról lenne szó. ahol átveszik a parancsnokságot, libabőrös leszünk, a gerincünkön felállnak a szőrszálak . És minden szebbnek tűnik körülöttünk” – mondja Juan Ferrer enopata. Szerelem, úgy hívják.
Beszéljünk a nőkről:
Érzéki. Pinot Noir. A burgundi eredeti változata, amelyet haszontalanul exportálnak szinte az egész bolygóra. Minden borkedvelő álma, a borász Everestje. A legnehezebb, leginkább alkalmazkodhatatlan, legszeszélyesebb és legérzékibb törzs . Egyetlen fajta sem versenyezhet vele, fenséges Pinot Noirral. Mert édes és hiteles, összetett és finom. Annyi mindenre...
szenvedélyes. Syrah. Ó, Syra. A Rhône őshonos fajtája. Mindig rejtélyek és eredetével kapcsolatos kétségek övezték, a Földközi-tenger számára született, mert szereti a meleget és a napsütéses naplementét, azokat, amelyeket néha elfelejtünk. A Syrah-val való szembenézés életre kelti . Életre szűrők, trükkök, kifogások és hamis ígéretek nélkül. Syrah nem hagy közömbösen, ez igaz.
túlzott. Cavernet Sauvignon A világon a legelterjedtebb vörös fajta. Szellemi hazája a franciaországi Bordeaux. Innen pedig meghódította Kaliforniát, Ausztráliát és a bikabőrt is. Intenzív és növényi aromák. Felelős a legendás borokért és a nagy csalódásokért is. Ez a mai bor, a divatos törzs, a borítón, a taps és a figura.
nosztalgikus.
Tempranillo Ez a spanyol par excellence fajta. Nem csak érett piros gyümölcsök és édesgyökér aromái vannak benne. Önmagunknak is, a tegnapunknak, a szüretek, a feledés és a kopott kezek történeteinek. Ha Tempranillóról beszélünk, az a saját gyökereinkről szól . A múltból. A több több és az idő súlya. Aki nem jön vissza.
Külföldi. Chardonnay Spanyolország egyik legtöbbet termesztett külföldi fajtája, a fehér fajták királynője. Hazája Burgundia, mint a Pinot Noir vagy az általunk tipikus borok. Kevés fajta tükrözi úgy, mint ő terroir, önbecsülés, származásodhoz és gyökereidhez.
A könnyű lány. Merlot. Könnyű, Merlot-tal minden egyszerű, mert hálás. Mozgékony és alkalmazkodó fajta, hallgat az időjárásra, megérti a talajt, és valahogy mindig feljut a csúcsra. Még az ajkait is. A bikaviadalban az idézés módja az igazság vagy a hazugság. A szőlőben, mint az életben, minden az, hogy tudja, hogyan helyezze el magát , és Merlot mindig ott van. Merlot hol szidalmazva (Italok között), hol álmodozva (Petrus) nézi a terítéket és mosolyog, havas zsebkendőről álmodik.
Édesség. Peter Jimenez Andalúzia legjellemzőbb fehér szőlőfajtája. Kell neki a nap, mint a zaj, és ennek köszönhetően kiváló bőséges száraz és édes borokat ad. Fenséges borostyán, pirított, mahagóni, lakkok és a dolgok íze sietség nélkül. lassan élni . Megéri mást?
mediterrán. Monastrell. Mediterrán eredetű fajta, a Camp de Morvedre-ben született. Aromája gyümölcs és lekvár, valamint a legrangosabb valenciai bor, a Fondillón illata. Az Európai Unió által az európai luxusborok közé sorolt édes rancio bor . És mint sok más dolog, figyelmen kívül hagyva más neveket keresve, olyanokat, amelyekkel megtölthető a száj, amely egy kulináris útmutatóban megjelenő sajtóközlemény takarmánya.
Annyi fajta, annyi nő... egy másik fejezetben folytatjuk "A borokról és a nőkről" Menciával, Moscatellel, Bobalal, Malvasíával vagy Garnachával. Utazunk Portóba, Leónba, Ausztráliába, Dél-Afrikába és Kaliforniába. Még a pohár elhagyása nélkül.