Agaete, a gazdag kanári kávéhoz!
Oroszország, Norvégia, Japán vagy Kolumbia gasztronómiájának legjobbjai pecséttel Spanyolországban készült ez az:
AGÉTA KÁVÉ, GRAN KANÁRIA
Brazília, Vietnám, Kolumbia és Nigéria… a világ fő kávéexportőrei közé tartoznak, ideális éghajlattal a termesztéshez. Az Agaete-völgyben, Gran Canaria egyike azon kevés technikailag európai helynek (ha nem az egyetlen), ahol ez a növény is megterem, és amelynek hagyományai a 18. századra nyúlnak vissza. Nagyon kevesen tudnak róla, még magán a szigeten is. Az igaz hogy a termelés nagyon alacsony (alig haladja meg az 1500 kg-ot), de a minőség az ínyencek szerint több mint elfogadható , gyümölcsös és édes illatokkal és ízekkel.
Az itt termesztett fajta a tipikus 2001 óta mintegy 40 gazdálkodó gyógykezel ebben a kisvárosban, és amelyet ínyenc boltokban árulnak.
A Tenerife kávé a Typica fajta
NIKOLAJ CÁRI KAVIÁR AZ EBRÓ-DELTÁBÓL
Kevés dolog van annyira kifinomult az asztalon, mint egy doboz kaviár a gyöngyház kanáljával . Nekünk oroszul, irániul hangzik; de azt nem sokan tudják, hogy Spanyolországban, konkrétan Navarrában is termelnek kaviárt: a kaviár önmagában . A hosszú ideig a granadai Riofríóban működő halgazdaság Yesa városába költözött, ahol a tokhalok nyílt és természetes terekben élnek, az Ebro egyik mellékfolyójának, az Aragón folyónak a vizében csobbanva. a Kaszpi-tengerhez nagyon hasonló körülmények között , ahol olyan fajok származnak, mint a Sevruga, az Osetra és a Beluga.
A cég hozzáadott értéke az Ez az egyetlen a világon, amely rendelkezik ökológiai tanúsítvánnyal. . 10-500 g-os formátumban árusítják, és olyan szakácsok használják, mint Ferrán Adriá vagy Andoni Luis Adúriz.
Tokhal ikra az Ebro-deltából
KOBE MEAT, ALTUBE GROUP, BURGOS
Úgy élnek, mint az autentikus márki: a zenéjük, a masszázsaik, a meleg és puha ágyuk, egy tágas nappali a szabadidő eltöltésére (ingyenesek) és egy olyan étrend, amely sokunknak tetszene (ezt is kifejezetten úgy tervezték, hogy ne okozzon környezetszennyezést gázok) . Minden, ami szükséges ahhoz, hogy ezek az állatok stresszmentesen és a lehető legkellemesebben élhessenek. Vajon a wagyu marhahús amelyeket a gazdaságokban nevelnek Japánban, Ausztráliában, Argentínában, az Egyesült Államokban... és Burgosban is.
E fajta eredete japán, konkrétan Kobe városából származik, ahogyan azt is gyakran ismerik. Tisztaságát évszázadok óta megőrizték, a vallási okokból régóta élvezett védelemnek köszönhetően. A kobe húsa lédús, puha és nagyon egészséges, és még a zsírja is fogyasztható, mert nagyon kevéssé telített. Steakben, hamburgerben vagy ezerféle módon, húsevőknek való, Talán a legjobb hús a világon.
Burgos kobe marhahús
ALGA, GALICIA
Bár az Atlanti-óceán partjain nőnek és vannak 100% galíciai, az általa árusított algák közül sok kiszáradt Algamar (az első spanyol cég, amely tengeri moszat begyűjtésére, szárítására és feldolgozására szakosodott, minősített bioélelmiszer ), ugyanazok, amelyeket Japánban és Kínában fogyasztanak: kifejezetten olyan fajtákat, mint a Nori, a Wakame, a Kombu vagy az Agar agar.
Előnyei közé tartozik az kiválóság az egészségért : finom táplálkozási tulajdonságai és nagyon kevés zsírja, valamint sokoldalúsága: mind ázsiai receptek szerint, mind tortillába főzhetők, pirítva vagy sütve. Kaphatók szaküzletekben és gyógynövényboltokban.
Galíciai és szerves algák
FÜSTÖLT LAZAC UGA-BÓL, LANZAROTE
Vicces a dolog. Legyen Lanzarote, egy vulkáni eredetű sziget folyók, mocsarak és tavak nélkül a világ egyik legjobb füstölt lazacának bölcsője Ez enyhén szólva megdöbbentő. De ez így van. Nem mintha akváriumban vagy ilyesmiben nevelkednének. Valójában a halat Norvégiából és Skóciából hozzák és kézműves kemencéiben van, ahol kézműves módon végzik, tökéletes füstölése a legtisztább norvég stílusban, a janubioi sóterek sóval.
Ennek az ugai füstölőháznak (egyébként a városnak, ahol a timanfayai lovaglást okozó tevék alszik) az oka régre nyúlik vissza, a 70-es évek óta. Aztán az északi és közép-európaiak kezdtek megérkezni az örökkévalóság földjére. tavaszi és persze akkor is, ha el voltak ragadtatva a ráncos chips és gofio Hiányzott nekik a hering, a finom kenyerek és a lazacpakolás. Ez egy német házaspár volt, akinek először furcsának tűnő ötlete támadt, amikor rájöttek, hogy nagy ér van, és elkezdtek szívd el és azonnali sikerrel értékesítsd.
Szinte minden étteremben megtalálható. mintha Oslóban vagy a Hebridákon lennél , és közvetlenül a lanzarotei füstölőben vásárolja meg fél kilós kiszerelésben filézés nélkül és fagyasztás után, hogy elkerülje az anisakisokat.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; most Tenerifén is, az Avda. Tres de Mayo-nál Santa Cruzban) _
A lazacot, Lanzarote-ból, kérem