Vigo empanadillák a Carballo bárból
Nemegyszer hallottuk már, hogy Spanyolország nem olyan ország, amelyben bőven van gyorskaja . Amit nemzetközileg úgy ismernek gyorskaja és ez világhírűvé tett néhány úti célt. Los Angelesről és burritókról beszélünk , pozíciói közül street food Thaiföldön , a rácsok közül a szicíliai piacok ; beszélünk a Berlini bálok amelyeket a portugál strandokon árulnak, a new york-i hot dog vagy a német kolbászbódékból. És vannak, akik azt védik, hogy itt nem játszhatunk abban a bajnokságban.
Hát nem, bocsánat. Nem megyek át oda. Ha már olyan standokról beszélünk, ahol le lehet ülni enni az utcán, ott vannak a teraszok és tapasok . De én fel az ante: beszéljünk a a vásárok vándor churreriái és a piacokról, a sült burgonya andalúz vásárokról , beszéljünk a polip ponty a vásáron , a a madridi szent fánkja.
Beszéljünk a sevillai serranitos és a táborozók Malagából , beszéljünk a talosról és a palacsintáról a baszkföldi, illetve galíciai vásárokon; az asztúriai preñao zsemle, a horchata és a fartón. Hogy nincs street foodunk? Fogd a söröm.
** Beszéljünk a galuskáról. Beszéljünk Vigóról. **
Érdekes, mert kevés város kötődik ennyire a gyors harapás, mint Vigo és az empanadilla . És ennek ellenére sokan még Galíciában sem tudnak erről.
Az igaz, hogy az empanadilla Spanyolországban mindenhol megjelenik, és konkrétan Galíciában is van több olyan város, ahol erről a különlegességről ismertek. De anélkül, hogy le kellene vonni azokat a mitikus empanadillákat Coruña Compostelából, Manixből (Chantada, Lugo), La Bombillából Coruñából, San Xés de Ourense-ből és néhány másból, Vigo ebben a vonatkozásban érvényesül.
HOGY VAN AZ EMPANADILLA VIGUESA
És a dolognak van logikus magyarázata: Vigo dolgozó és szerény város , a dolgozók, akiknek nincs idejük bonyolult ételekkel szórakoztatni magukat, és sok esetben nincs pénzük fizetni érte. 50, 60 vagy több évvel ezelőtt a kocsmák sok esetben arra szolgáltak csillapítsa étvágyát valami erős, ízletes és olcsó étellel . és ott volt a gombóc hogy kézbe vegye a helyzetet.
Apránként és diszkréten, az empanadilla erősödött a kocsmák és étkezdék bárjaiban . Egy kis kenyértészta, valami beleraknivaló, legyen az egy pörkölt maradványa, vagy nagyobb hiány esetén egy kis hagyma és főtt tojás, esetleg olívabogyóval, hogy az egészet megvilágosítsa, és ezzel meg volt oldva a tapas.
Van sült és van sütve , vannak hagyományosabbak is, mint amilyeneket más városban is találhatsz, és vannak leveles tészták . De a vigói empanada általában mindig is bolyhosabb, kisebb, három-négy falat Y vastag morzsával amit átitattak a töltelék levével.
Vigo empanadillák a Carballo bárból
Az empanadilla néhány ebédet és vacsorát szervezett Vigóban, több millió tapast és bárbeszélgetést, és több ezer hazatérést a hajnali órákban. megoldotta harapnivalók a szünetben és harapnivalók a kávészünetben; több munkás zsebében került a gyárakba és annyi mást is várt, frissen sült vagy frissen sült, a szomszédságában lévő bárban.
Az empanadilla a miénk és az is volt Asterix varázsital , az otthoni ízű falat, az az illat, ami az utcád tavernájába visz, amely a legszomorúbb napon is képes feldobni a kedvünket.
elkísért minket romantikus randevúzásra és az első fizetésünk megünneplésére a barátokkal . Tehát itt az ideje, hogy igazolják őket, ahogy Nápolyban a pizzát igazolják, Palermóban pedig megcsinálják a nemzeti zászlót. arancini (és Cataniában a arancin , bár ez a vita egy másik napra szól). Vigo egyik emblémájának az empanadillában kell lennie , ahogy Philadelphia is a sajtsteakek és Mexikó a taco család ezeregy változatában.
Ha ez Vigo, adj egy empanadillát . És egy bor. Vagy egy sört, még akkor is, ha Coruñáról származik. És legyen később, aminek kell lennie, hogy a büntetések empanadillákkal kevesebbek legyenek.
Mert bár az elmúlt évtizedekben elvesztettünk néhány empanadilla templomot, mint például a mitikus Rufino pékség a López de Neira utcában Még mindig bőven van miből válogatnunk.
HOL EGYÉL A LEGJOBB EMPANADILLÁKAT VIGOBAN
Carballo bár : a klasszikusok között a klasszikus változatlan marad a város szívében egy másik kor hangulatával. Itt jön a tortilla nagyon jó, de mindenekelőtt a gombócokhoz , a szivacsos tészták közül, amelyeket még forrón tálalnak. Kicsiek és kiadósak, húsos töltelékkel és árral több mint fél évszázada magyarázzák népszerűségüket. Nem számít, mikor jössz, mindig lesznek tele az asztalok szomszédokkal, a közeli irodák embereivel és látogatókkal. És mindegyikben legalább egy gombócot.
A hordófedélhez: ha a Carballo az elidegeníthetetlen klasszicizmus, A Tapa do Barril a jövő hivatása , a demonstráció, hogy valami ennyire szerény és olyan hagyományos is lehet ma étvágygerjesztő falat. Több tucat fajta és két helyszín garantálja ennek sikerét megújult formula amelyekben az étlapon mozdíthatatlan alapanyagok és évszaktól függően jönnek-menő specialitások.
Legutóbbi látogatásunkkor megvettem egy tintahalgombóc nagyon komoly tintában . Az árak ebben az esetben valamivel magasabbak, bár mindig nagyon kedvezőek, és az igazság az, hogy a nagyobb méret és mindenekelőtt az étlap változatossága több mint indokolja.
Egy hordófedél
További címek, ha doktori fokozatot szeretne szerezni Vigo empanadillasban:
Bársor : tengerész bár Beiramar sugárút tetőtérben található, kilátással a tengeri pályaudvar területére. Empanadilláik a Carballo iskolából származnak, hogy megértsék egymást: kicsik, sűrűek és ízletesek.
Paima pékség : Elduayenben, egy lépésre a város nulladik kilométerétől, A Paima az empanadillára vegán és gluténmentes változatban is fogad.
Patacas bár : a Navia negyedben, egy kőhajításnyira az Escuela Superior de Arte Dramáticótól, a Patacas kínál finomabb tésztájú és jó méretű galuskát.
taboada 26 : Vigo kikötőjének szívében, ez a hagyományos bár időről időre étvágygerjesztőt kínál polipgombóc.
A hordókat : Mellett O Bao strand , Las Barricas büszkélkedhet azzal, hogy visszaszerezte a receptet az empanadillák „Mrs. Puritól, aki az 1980-as évek óta Vigo legigényesebb ízvilágát örvendeztette meg”.