Mmm... a Mesón O Pote tortilla
A LEGJOBB BURGONYÁSOMLETT
Ezek a tortillák különböznek a többitől, mert nincs bennük hagyma; a burgonyát nagyon vékony szeletekre vágjuk , melyeket olajban magas hőfokon aranybarnára sütünk, és szinte burgonya chips lesz belőle; és a a tojás kívül aludttej, de belül folyós , ami jó néhány ember elutasítását váltja ki és szabadjára engedni a vitát . Egyes szakácsok szerint a legjobb burgonya tortilla készítéséhez a Kennebec fajtához tartoznak , amelyeket a városban termesztenek Coristanco.
Betanzos leghíresebb helyei közé tartozik a tortillája a Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; tel. 981 77 48 22), a doboz (Avda. de Castilla, 90; tel. 981 77 01 61) és Miranda ház (Traverse of Progress, 5; tel. 981 77 00 08) . In A Coruña kiemelkedik Meson O'Bo (Menéndez Pelayo, 18; tel. 981 92 72 37) és A Penela (María Pita tér, 12; tel. 981 20 92 00) ; és Vigóban a bár Carballo (Manuel Núñez, 3; tel. 986 22 94 97).
Mesón O'bo és klasszikus tortilla
MÉZES, GESZTENYÉS ÉS SANTIAGO TORTA
A gesztenye az egyik fa azokat, amelyeket leginkább a lombos galíciai erdőkkel azonosítanak . Gyümölcse oltalom alatt álló földrajzi jelzést (I.G.P.) élvez. galíciai gesztenye , amely megkülönbözteti az európai gesztenye (Castanea sativa Mill.) által termelt gesztenyét, édes íze és kemény textúrája a liszt helyett. A gesztenyékből is jó méz nyerhető, sötét, virágos és intenzív. , amely az eukaliptusszal (puha és borostyánsárga színű), a queirogával (a bozótos területekről vöröses és keserű) és a silvával (erős, édes és gyümölcsös) együtt I.G.P. galíciai méz.
Bár a mandulát nem galíciai földeken termesztik, ez a gyümölcs a hagyományos édesség része. Santiago tortája a legnagyobb kitevője, mivel nem más, mint egy mandulás sütemény, amely Spanyolország-szerte elterjedt köszönhetően a Camino de Santiago-nak . A torta felületét díszítő keresztet 1924-ben a Santiago de Compostelában található Casa Mora cukrászda tette hozzá. Siker volt, és a híres desszert már nem e sziluett nélkül fogant meg.
A Santiago torta, igazi kísértés
BOLDOG TEHÉNEK TEJJES SAJTOK
A puha legelők a galíciai tehéntej elismert minőségének okai. Ezzel készül az a négyféle sajt, amely Galíciában eredetmegjelöléssel rendelkezik. DO. Bimbó sajt : ez a leghíresebb piramis alakú, amelyet a múltban kézművesek modelleztek, és a galíciai asztal etalonja.
Vajas, tejes ízű, kissé savas és sós. DO. Arzua-Ulloa Íz: finom állagú, enyhén savas és enyhén sós, vaj illata van, vanília és dió árnyalataival. A pácolt változat 6 hónapos érlelést igényel. DO. Cebreiro : formája gombára vagy szakácssapkájára emlékeztet. Lágy, fehér és pépes, enyhén savas ízű, frissen vagy érlelve fogyasztható. DO. San Simon da Costa : hegyes, füstölt, zsírszegény és nem sós sajt, amely a napi két alkalommal (reggel és este) fejt tejet keveri össze, és nagyon régi technikával készül.
OEM San Simon da Costa
* Megjelent a Condé Nast Traveler Gasztronómiai Guide 2016 második kiadásában. Az Y__a digitális formátumban kapható a Zinionál, az Apple-nél és a Google Play Újságosnál.
*** Ez is érdekelheti...**
- Galícia másik gasztronómiája
- Tengeri szafari a Rías Altasban
- Tengeri szafari a Rías Baixasban
- Alapszótár, amellyel megvédheti magát, ha Galíciába utazik
- Nyolcféle polipot lehet enni Galíciában
- Nyári ételek Galíciában
- Öt ennivaló Galíciában (és ezek nem tenger gyümölcsei)
- Tudod, hogy galíciai vagy, amikor...
- Foodies magazinok: így olvasod a konyhát
- Öt szokatlan úti cél Galíciában
- Varázslatos Galícia helyei (I)
- Varázslatos Galícia helyek (II)
- Galifornia: ésszerű hasonlóságok a két nyugati part között