Klasszikus roscón a Pastry Shops Mallorcától
Nem lehet kihagyni. Mintha egy születésnapon gyertyát fújnál el tegyél pulykát vacsorára karácsony estéjén , hogyan kell megenni mindet szőlő szilveszterkor vagy mint hagyd a cipőt a bölcsekre január 5-én éjszaka: az roscon de reyes ezeknek a dátumoknak a főszereplője.
Bármi is történik (és ennek kimondása 2020-ban még értelmesebb), vannak rituálék, amelyek minden évben elkísérnek bennünket. A roscón de Reyes elfogyasztása az egyik ilyen . Vele szeretnénk magáévá tenni ezt az új évet, 2021-et, amelyben reméljük, hogy továbbra is megismételhetjük ezeket a mindennapi gesztusokat, amelyek boldoggá teszik életünket . Így visszatérünk a már klasszikusunkhoz listája kedvenc roscone a fővárosban.
MAJORKAI PÜTEMÉNYEK
Karácsonykor minden nap, minden reggel a Mallorca műhelye ugyanaz a rituálé ismétlődik: a roscone főtt ugyanazt a végeredményt keresve , amelyek belül bolyhosak és puhák, kívül ropogósak és pirítottak.
A híres mallorcai roscón receptje idáig nyúlik vissza 1931 , val,-vel nemzeti és olasz nagyszilárdságú liszt keveréke, kiváló minőségű asztúriai vaj, friss élesztő természetes ízekkel , tojás, cukor, narancs és citrom héja Y narancsvirágvíz.
1940-ben, Bernardino Moreno , Mallorca alapítója tette hozzá a Marcona mandula mag , a ház azonosságának jele.
Mi az a csillag roscón? Klasszikus.
Milyen fajták vannak még? Krémmel töltve, szarvasgombával töltve.
miért olyan jó? Maga a cukrászda szerint a titok "a tömbtészta többi részében, annak mindig kézi kézműves kialakításában, a többiben a darabban és a hosszú, ellenőrzött erjesztésekben rejlik, amelyek lehetővé teszik jellegzetes aromája és állagának kialakulását".
Milyen méretek vannak? Mennyit érnek?
- Klasszikus roscón: 250 gramm: 12,00 €; 500 gramm: 20,00 € és 750 gramm: 28,00 €.
- Tejszínnel vagy szarvasgombával töltött Roscón: 250 gramm: 20,00 €; 500 gramm: 35,00 € és 750 gramm: 50,00 €.
Milyen figurákat hoz? Évente cserélődő kerámiadarabok. 2020-ban péksüteményeket és egyéb édességeket képviselnek.
Házhoz szállítod? Igen, a honlapjukon
A Roscón del Rioja
EL RIOJANO cukrászda
Az El Riojano egy gyönyörű, hagyományokkal rendelkező cukrászda több mint 150 éve készíti az összes hagyományos édességet Madrid központjában, általában nagyon közel a főváros ünnepi naptárához.
Szakterületei közé tartozik Bones of Saint, Las Monas de Pascua, a San Blas-i Chokers, a torrijas ... és persze a roscones de Reyes. Hazahozzák ugyan, de ha ott lehet enni, akkor nagy élmény lesz.
Mi az a csillag roscón? A hagyományos, párnázás nélkül.
Milyen fajták vannak még? Krémmel, tejszínnel és szarvasgombával töltve.
miért olyan jó? Az alapanyagok minősége és kivitelezése.
Milyen méretek vannak? Mennyit érnek? A méretek 300, 500 és 750 grammos, egy kilós és másfél kilósak. Az árak 12,00 €, 16,00 €, 22 €, 32 €, 44 € és 65 € krém nélkül; illetve 30, 44, 55 és 78 eurós krémmel.
Milyen figurákat hoz? Nagyon változatos, a karácsonyi ábrázolásoktól a hűtőmágnesekig. Minden évben változnak.
Házhoz szállítod? Igen, a honlapjukon.
Moulin Chocolat Roscon
MOULIN CSOKOLÁDÉ
Kiváló alapanyagok és finom ízek kerek formában. Ricardo Vélez, a mestercukrász és a Moulin Chocolat tulajdonosa ezt teszi roscones de-jével. friss vajas briós tészta természetes narancsvirágvízzel ízesítve , val vel régi rum Y természetes narancs- és citromhéj friss héja . Ezeket közvetlenül a dagasztás befejezése előtt ledaráljuk, hogy jól behatoljanak, és az aromák (Velez egyik rögeszméje) intenzívebbek legyenek.
Ezen kívül a szomszédban található Velez fagylaltozóban, a Maison glacée-ben egy nagyon sikeres roscónt árulnak, aki szeretné kipróbálni a roscón "nyáribb" változatát. fánk fagylalt , amely ugyanazzal a tésztával készül.
Mi az a csillag roscón? Nincsenek kedvencek. Ízlésektől függ.
Milyen fajták vannak még? Töltelék nélkül, tejszínnel, pirított sárgájával, szarvasgombával. Ha a vásárló kívánja, kandírozott gyümölcs is tehető hozzá.
miért olyan jó? Elnyerte a „Legjobb Roscón de Reyes de Madrid 2019” díjat, biztos...
Milyen méretek vannak? Mennyit érnek? Csak egy méret van, fél kilós: 23 € töltetlenül / 34 € feltöltve.
Milyen figurákat hoz? némelyik a legfiatalabbaknak készült, bár... De nem csak ezek a kézimunkák kísérik a roscónt: gyönyörű dobozaikat fiatal illusztrátorok tervezték.
Házhoz szállítod? Dehogy. Előzetes rendelés a helyszínen vagy telefonon (tel. 91 431 81 45); december elejétől január 2-ig , és mennek keresni. Vannak olyan eladók is, amelyek fenntartás nélkül megvásárolhatók. Egész januárban elérhetőek lesznek.
Roscón de Formetor
FORMENTOR PÉMÉNY
"A legmegfelelőbb vaj, a megfelelő erősségű liszt, narancsvirágvíz a sevillai Luca de Tenától... mindezek okosan kombinált eredménye egy szivacsos, eszenciákkal finoman hangolt tészta, amely szállít: kereskedelem és évek a titka ennek a "varázslatnak" . Alberto Forteza, egy család harmadik generációja, amely ma is vezeti az üzletet, így magyarázza el a sikert és a végtelen sorokat, amelyek minden karácsonykor a Formentorban alakulnak ki, hogy megvásárolják a roscónjukat, egyike azoknak, amelyek mindig ismétlődnek a rangsorban.
Mi az a csillag roscón? Forteza szerint "aki semmit sem visel". "Ha egy roscón jól elkészített és íze kiegyensúlyozott, nem kell hozzá más. Érdemes először egyedül kipróbálni, a büfénkben vannak adagok, majd azzal töltjük meg, amit a legjobban szeretünk" - ajánlja.
Milyen fajták vannak még? Krém, cukrászkrém, szarvasgomba, angyalhaj vagy ezeknek a töltelékeknek a kombinációja részletekben.
miért olyan jó? A jó receptért – a hagyományos kézműves, de dúsított – és az alapanyagokért.
Milyen méretek vannak? Mennyit érnek?
- 300gr (3-4 fő) 17 €, tejszínnel vagy tejszínnel 20 €, szarvasgombával 23 €.
- 600gr (6-8 fő) 29 €, tejszínnel vagy tejszínnel 35 €, szarvasgombával 38 €.
- 900gr (8-10 fő) 39 €, tejszínnel vagy tejszínnel 43 €, szarvasgombával 46 €.
- Nagyobb méreteket kell rendelni 1250gr 46 €, krémmel 51 €, szarvasgombával 55 €.
Milyen figurákat hoz? Porcelán, kerámia és műgyanta figurák választéka.
Házhoz szállítod? Igen, kivéve december 24-én és 31-én, valamint január 5-én és 6-án. Kedvezmények a roscone darabszám alapján. Online áruház.
Natural Bakery Anyaélesztő Roscón
TERMÉSZETES ANYAÉLesztőPÜKÉSZET
Azok számára, akik a fejükhöz teszik a kezüket, megkötik őket, mielőtt falatot esznek, vagy másfelé néznek, amikor eltörik, mert megpróbálnak ellenállni, de nem tudnak, annak a Natural Bakery Yeast Mother kínálja a legjobb megoldást: a Reyes, más néven rosconcito, "töviseltávolító" méretben.
-val elkészítve anyatészta, mandulaliszt és kandírozott gyümölcs , van akkora lyuk, mint a roscón, és tejszínnel vagy szarvasgombával vannak megtöltve, cukorral, mandulával és kandírozott gyümölccsel borítva.
Mi az a csillag roscón? Ízléstől függ. Mivel kicsik, kipróbálhatod, és eldöntheted magad.
Milyen fajták vannak még? A roscón falatkákon belül tejszínes és szarvasgombás is található. Hagyományos méretű roscone-ban, krémmel vagy anélkül.
miért olyan jó? Mert kézművesek, műhelyben készültek, és több cukrot, több mandulát és több gyümölcsöt és 38%-os felvert zsírtartalmú krémet tartalmaznak, kilónként 150 gramm porcukorral.
Milyen méretek vannak? Mennyit érnek? Normál méretű roscón és kis falatok. Ellenőrizze az árakat.
Milyen figurákat hoz? Nem rendelkezik.
Házhoz szállítod? Nem, egész Madridban 40 üzlet van, szinte mindenkinek van a közelben egy Natural Bakery Yeast.
A Babette's Ovenben nincs kandírozott gyümölcs. Jóban rosszban.
BABETTE SÜTŐJE
Azok, akik 2008-ban pék- és cukrásziskolával kezdték, ma már csak Madridban pékséggel és négy fizikai üzlettel rendelkeznek, amelyek termékeit (beleértve a roscone-t is) nagyszámú, feltétlen rajongója van.
a roscon az élesztőből és van kovász is . Vaj, természetes citrushéj, narancsvirágvíz (az El Horno de Babette is a legjobb beszállítókat keresi, mint például a Luca de Tena), Bgüe biotojás és bartivasi szűz tengeri só.
Mi az a csillag roscón? Csak egy típusuk van.
miért olyan jó? Az összes részlet gondozásáért. Szeptember hónaptól a műhelyben folytassa az összes technika finomhangolását, hogy évről évre javítsa a roscone-okat . A 2021-es év egy új formátumra, nem pedig oválisra fogad, és egy olyan forma beépítésére, amely elősegíti a morzsa kialakulását, "egyszerre éteri és zamatos". A dekoráció cukrot és hideg kandírozott narancsot tartalmaz (hogy minden aromája megmaradjon).
Milyen méretek vannak? Mennyit érnek? Ár: 20,95 € (½ kiló) Foglalás a weboldalukon.
Milyen figurákat hoz? Bárbara Acosta keramikus dolgozta ki a kerámia és kézzel vágott és zománcozott roscone meglepetéseket. Juliana Salcedo illusztrátor díszítette a dobozokat és kártyákat, amelyekkel bemutatják.
Házhoz szállítod? Igen, a webhelyéről.
Roscón de Reyes La Mallorquinából
A MALLORCA
A több mint 125 éves múlttal rendelkező La Mallorquina volt az első cukrászda, amely olyan termékeket vezetett be, amelyek addig nem jutottak el a fővárosba, mint például a hagyományos Roscón de Reyes, ami etalonnak számít.
Mi az a csillag roscón? Összes. Kidolgozási folyamata a hagyományos receptúrát őrzi, kézműves módon, a műhelyben készült.
Milyen fajták vannak még? Klasszikus, tejszínnel, friss tejszínnel vagy szarvasgombával töltött, mandulával, kandírozott gyümölccsel (cseresznye, dinnye és narancs) és cukorral díszítve.
miért olyan jó? Évek óta tökéletesítik a város egyik legjobb roscone kézműves receptjét.
Milyen méretek vannak? Mennyit érnek? Kapható kicsi, közepes, nagy, extra nagy és speciális méretben.
- Kicsi: párnázás nélkül 6,50 €. Töltelékkel 14 €.
- Közepes: párnázás nélkül 13 €. Töltelékkel 25 €.
- Nagy: párnázás nélkül 19,50 €. Töltelékkel 35 €.
- Extra nagy: párnázás nélkül, 26 €. Töltelékkel 45 €.
- Akció: Töltés nélkül, 39 €. Töltelékkel 60 €.
Milyen figurákat hoz? Klasszikus karácsonyi részletek és figurák. A háromkirályoktól, szánkóktól, fáktól...stb.
Házhoz szállítod? Igen. A honlapon és a Puerta del Sol 8. és Velázquez 39. szám alatti üzletekben.
Nem csak csokoládé pálmafák La Duquesita-ban
A KIS HERCEGNŐ
Amikor az egyik a legtöbb emblematikus cukrászda Madridban , Justicia szomszédságában, becsukta az ajtót, a cukrász Oriol Balaguer megmentette, és édességekből és csokoládéból álló templomot hozott létre a madridiak számára. Bár a kifogások egész évben nem hiányoznak, a karácsonyi szezon a pantone-jaival és roscone-jával az egyik kedvenc.
Mi az a csillag roscón? Általában mindegyik, különösen a hagyományos krémmel töltött roscón.
Milyen fajták vannak még? Az Oriol Balaguer és La Duquesita Boutique-ban a roscone-ok Briox változatban is kaphatók töltelék, krém, szarvasgomba vagy pirított krém nélkül, kandírozott gyümölccsel - narancs, sárgadinnye és cseresznye - mandulával és két cukorral díszítve.
miért olyan jó? Balaguer szerint "a jó roscón kidolgozása hosszú, körülbelül 48 órás erjesztéseken, lágy masszákon és kiegyensúlyozott narancsvirágzáson alapul".
Milyen méretek vannak? Mennyit érnek?
- 1/4: 14 € és 24 € töltelékkel.
- 1/2 kiló: 26 € | 36 € párnázattal.
Milyen figurákat hoz? Két figura karácsonyi ihletésű dizájnnal.
Házhoz szállítod? Nem: a La Duquesita-ban, a Fernando VI-ban gyűjtik, 2.