A baszk természetes tüdő: Gorbeia csínja-bínja
Reggel hat előtt, Mader Unda már gyalog van. Az első dolog a nappal, hogy ellenőrizze, melyik kos született az éjszaka folyamán. Azonosítsa anyjukat, etesse meg őket, és tartsa melegen. Február van, a hőmérséklet ekkor nulla és mínusz nyolc Celsius-fok között alakulhat. Ma fúj a szél, megszabadult a fagytól. Euskadi szívében vagyunk, Otxandioban, a Gorbea Természeti Parkban , a Mount Gorbeia és Anboto emblematikus csúcsainak árnyékában a városok között Vitoria-Gasteiz és Bilbao több mint 20 000 hektárnyi természettel. Szeretnénk megismerni e területen rejlő lehetőségeket azok számára, akik először közelednek útjaihoz, tájaihoz, embereihez. Mi pedig az egykori olimpiai érmes, pásztorlány és sajtkészítő, Mader Undához fordultunk a kulcsokért: „Itt lélegzed be a természetet, és nekem az a kihívás, hogy megőrizzem és megosszam ”.
Az Atxeta parasztház századból jó hely erre. Egy évvel ezelőtt óta Unda, harmadik generációs lelkészek , úgy döntött, hogy minden látogató számára megnyitja. A birkózó kategóriában elért három évtizedes magas verseny és a 2012-es londoni olimpián szerzett bronzérem után most a tét a juhtenyésztés , eredetmegnevezésű Idiazábal sajt előállítása és élet a természet közepén. "Számomra ez egy életforma: ha senki nem dolgozik a földeken, akkor a hegyeink eltűnnek." És itt, ha van valami, az hegy.
Mader Unda
AZ EGY NAPOS LELKÉSZ ÉLMÉNYE
Délelőtt 11 óra van, és Unda addigra már etette a kosokat, kancákat és a juhokat. Ha sajtot kellett volna készítenem, akkor az átalakítás teljes folyamatán is keresztülmentem volna 200 liter tej 30 új sajtban . Még a kádat is megtisztította volna, ahol a tejet melegítik, valamint a többi műszert is, amellyel vág, alvasztott, présel és elkészíti zászlós termékét: a sajtot. Nem ma, hanem holnap lesz.
Unda minden feladat ellenére mosolyogva fogad minket: "A bukolikus pásztorképen túl az itteni élet tele van felelősséggel." Bejárjuk a parasztházat, megnézzük az istállókat és gyönyörködünk a környezetben. Csend. "Szeretem elmagyarázni az életünket, megtanítani az embereket, hogyan kell kóstolni a sajtot, és megismertetni a vidéki élet minden értékével." Egy évvel ezelőtt óta Az Unda azt is lehetővé teszi, hogy a látogató egy napig pásztor legyen valamint iskolásokat, nyugdíjasokat, családokat és kíváncsiskodókat tanít az állatok gondozására és a sajtkészítés teljes folyamatára.
Évente közel ezren csábítanak el tárlatvezetésükkel. A minimális csoport nyolc fő, az egységenkénti költség pedig 8 euró. Lehetőséget kínál arra is kóstolja meg az almabort, az áfonyalekvárt és még a helyi kézműves sört is. „Nincs két egyforma csoport, mennyire különbözünk egymástól” – ismeri el szórakozottan.
A húsvét a főszezonjuk és már új teret készít a tanyaházában nagy csoportok befogadására. – Van, aki felfedezi, hogy nem a tetrabrikból jön a tej, van, aki rájön, hogy ha nem hagyja abba, a birka nem ad tejet; és azok, akiket érdekel a faj fejlesztésének minden részlete…”
Ma már inkább az ő élete érdekel bennünket, egy 21. századi pásztorlányé, akit annyira lenyűgöz a gorbeiai környezet, hogy úgy döntött, benne él, vele és abból. „Az idei szezonra készítettem egy vetítést, egy új weboldalt és erős üzenet a túlzott mobilhasználat ellen : kapcsold ki, barátkozz és sétálj át a bozóton”.
Inspiráció „à la Gorbeia”
CIPLINES, KERÉKPÁROK ÉS TXULETÁK
12.00-kor Undával folytatjuk, rajta a sor, hogy kiszedje a kosokat és az anyajuhokat az istállóból, és visszamenjen a most szülöttek tőgyére. Délután 1 óráig az olimpiai pásztorlány úgy dönt, hogy pihen egy kicsit: reggel hat óta talpon lesz, 70 kosát gondosan és odafigyeléssel ápolja. Mi addigra azok leszünk a Gobeia tetejére tartva . „Innen már könnyen teljesíthető a kirándulás: bátorítom a családokat, hogy élvezzék a kalandparkot Hontza Extreme zip vonalaival és áramköreivel; Kihívom a hegymászókat, hogy emelkedjenek fel Gorbeába a Saldropo vizes élőhelyről; és a gasztronómia szerelmeseinek beszélek a Aramaiona almaborház és Basaguren étterem , kedvenceim". Hegyes.
A vizes élőhely felé vezető úton Unda tanácsait a gyakorlatba is átültettük: kikapcsoljuk a mobilt, felvesszük a csizmánkat és köszönünk Joseba Koldo Gartziának , hajlandó új barátokat szerezni. Három évvel ezelőtt óta A Gartzia elindította a Hontza Extreme-et : hét különböző kalandkör két hektárnyi tölgy- és bükkös erdőben, ahol a kicsik és szüleik „másképp tapasztalhatják meg a tájat”. évente több mint 7000 fiatal élvezi vele a természetet, és sok anya és apa megmenti a fejlődés szellemét . „Itt vannak útvonalaink 7 éves kortól gyerekeknek és szüleiknek is. Szeretjük látni, hogy az emberek jól érzik magukat, és ezt a természet közepén teszik” – jegyezte meg Gartzia, aki szintén örül annak, hogy személyesen elkötelezte magát a természet közepén.
Itt nem kell csatlakozni
A zipvonalak tesztelése még várat magára, különösen a négy métert meghaladó magasságban, és búcsúzás előtt további tanácsokat kérünk a környezet élvezetéhez: „A családok számára a 15 perc az út, amit a legjobban szeretnek. az Olazar-erdőn keresztül Otxandiotól a völgy végéig. Urkiola kilátói és természetesen a lenyűgöző Gujuli-vízesés is ”. És rámutat, hogy nem mehetünk el anélkül, hogy megkóstolnák a Gorbea hegység vizéből készült ** Baias sört**. Mindent felírunk. És most igen, elindultunk a csúcs felé.
Gorbea vízzel készült
GORBEA TETE
Az ő 1481 méter , A Gorbeia-hegy a Baszkföld legnagyobb erdőterületének teteje, ahol a bükkfák váltakoznak elszigetelt tiszafákkal, tölgyfákkal, karsztbarlangokkal, vízesésekkel, folyókkal és egy vadon élő állatvilággal, amely 1994-ben megérdemelte a természeti parkká nyilvánítás.
A öt lehetséges útvonal a feljutáshoz , az Unda által ajánlottra fogadunk, amelyik a Saldropo vizes élőhely. 858 méteres esésével ez a legigényesebb és eső esetére a legtöbb óvintézkedést igénylő útvonal. Az útvonal megkezdéséhez piros-fehér jelzőfények vezetnek minket egy erdei ösvényen a Barazar tetején. A tölgyek és nyírfák közötti kis függőleges hivatkozásokkal megnöveljük a magasságot. Győzd le az Atxuri-hágót, az egyre panorámásabb kilátások jelentik majd a csúcsot . hogy és keresztje több mint 18 méter magas amelyre december 31-én hegymászók százai jönnek, hogy az ő védelme alatt kezdjék meg az új évet. Most már értjük, miért ajánlja Unda nekünk, és miért nyert annyi érmet ezek között a pályák között edzve. Gyorsan leereszkedünk, hajlandóak vagyunk eleget tenni Gartzia tanácsának és megkóstolni a helyi sajtos sört.
A túrázás itt a vallás
VÍZES KÉZMŰVES SÖR A GORBEIA MASSZÍVBÓL
A csúcs árnyékában, Alava környékén most Idoia Marañónt találjuk, aki partnerével együtt 2007 óta készít kézműves sört a Gorbea hegység vizéből. Innen a neve, a Baias sör, mint a parkon áthaladó folyó. Több mint 12 féle aromával rendelkeznek, és évente 45 000 litert termelnek . „Különleges értékünk kétségtelenül az alapanyag, a környezet és az a szeretet, amellyel előállítjuk” – mondják a családi parasztházból. Urkabustaiz ahol felállították a gyárat.
Minden szombaton más baráti társaság, turista vagy rokon látogat el a Murgia és Sarria közötti gyárba. „Jó tevékenység rossz idő esetén és mindenkinek kézműves sörök kedvelői ”. Két órán keresztül bemutatja a gyártás titkait, hogyan választják ki az alapanyagokat, és hogyan fordítanak minden gondjukat arra, hogy mindenki hűséges vásárlóvá váljon, aki megkóstolja a sörét. "Több mint 90%-a víz, amely magából a Gorbeia-hegységből származik, majd gabonamaláta, komló és élesztő." A kóstolón természetesen újra felbukkan ennek a földnek egy másik íze, a sajt. És főleg, az Atxeta sajt, ugyanaz, amit Unda gondosan kidolgozott volna.
A sajt és a sör utóízével azt javasolják, hogy zárjuk a napot Areso ház (Murgia). “Kérje a napi meleg salátát, krokettet és grillezett halat”. Bízunk Marañónban, és most már felismerjük az Euskadi zöld tüdejében rejlő lehetőségeket: miután kikapcsoltam a mobilt, sétáltam az erdőben és új barátokat szereztem. Gorbeia horgok.
Kövesd @imakazaga