Belül a szokásos pörköltek.
Megették arabok, megették rómaiak . A fasírt különféle változataiban évszázadokra vezethető vissza. Anélkül, hogy nagyon világos lenne az eredet, ez biztosnak tűnik Kedvenc étele volt az egész mediterrán térségben. Károly uralkodása alatt olyan népszerű volt, hogy maga a király rendeletet adott ki a pontos recepttel, és minden cukrász, aki innovatív lett, és eltávolodott ezektől az intézkedésektől és összetevőktől, fennállt a száműzetés veszélye.
Talán ez a kötelezettség untatta a szakácsokat, akik fokozatosan elfelejtették a receptet és csak Spanyolország egy szegletében őrizték meg: Murciában. Emiatt ma már saját neve van, és szintén ismert mint a murciai torta.
A kifejlesztett murciai torta.
– Itt jön a képbe az apám – magyarázza. Javier Cano Nicholas. Apja, Jose Cano, La Huerta de Murciában született, egy gazda fiaként, és a családi vasárnapokra gondolt, amikor húsos pitét vásároltak, hogy senki ne főzzön. És arra a megváltoztathatatlan receptre is gondolt: miért nem fejlődhetett, miért nem változhatott, alkalmazkodni a mai ízléshez és szokásokhoz?
Ezzel az ötlettel alkotta meg akaratgyár, egy családi vállalkozás „keresse a leveles tészta lehetőségeit a természetes termékekből készült pörköltek receptjeivel”, Xavier elmagyarázza.
Az első üzletet 2019 végén nyitották meg Madridban és most is most avatták fel a harmadikat szintén Madridban (Móstolesben), a negyediket pedig Murciában. Kettő a titka. Első, a nagyon vékony és extra ropogós leveles tészta. A 16. század klasszikus receptjét követik, de eredményt értek el sokkal könnyebb, kevesebb vaj felhasználásával. a második pedig természetes hozzávalók a töltelékek pörköltjéből.
"Négy vagy öt töltelékkel kezdtük" - folytatja Javier. És most megvan 12 sós és négy édes fajta. "Eredetibb receptek, amelyeket különleges napokon próbálunk ki." Az Klasszikus A Murcian a népszerű húsos pite (borjúhússal, tojással és chorizóval). Az Nápolyi, sonkából, sajtból és paradicsomból egyszerű és tökéletes snack. Ahogy a duxelle , gomba és karamellizált hagyma. Az a rétről, az arc; vagy a Kikötő , ibériai hátszínnel Porto szószban eredetibb és ízletesebb töltelékek. Vannak merészebbek is, pl Szellemes ami feldobja a klasszikus murciai pörköltet. És egy vegán változat: heurával, burgonyával, karamellizált hagymával, sárgarépával és disznózsír helyett margarinnal töltve.
Mért méretűek, majdnem falatnyi, megosztani és több ízt kipróbálhatunk egy étkezésben, uzsonnában vagy vacsorában, amelyek az édes fajták egyikével zárulhatnak: péksütemény krém és alma, hogy az sajt vagy az egyik brownie csokoládéból.
A Willies.
A jelenlegi trendet követve Willy-nek keresztelték el őket. A logó egy medve, Murcia városának jelképe. és a cég nevét Willy Factory, igen, Willy Wonkától és az ő csokoládégyárától származik mert minden leveles tészta és töltelék benne készül murciai gyárát, gondosan, és onnan terjesztik a madridi üzleteikbe és azt is 24 óra alatt hazaküldhetik egész Spanyolországba. „A szállítással születtünk, hogy több embert elérjünk” – erősíti meg Javier. Willys 75%-os készenlétben fagyasztva érkezik és csak arra van szükségük néhány percig melegítjük a sütőben (soha nem a mikrohullámú sütőben), hogy elérje ideális ropogósságát és ízét.
Hagyományos leveles tészta recept.