Valencia lángokban áll (jobban, mint valaha)
mindazt, amit jelentenek a hibákat -ben lehet összefoglalni a mascleta . Kétszáznegyven kiló puskapor alig több mint öt perc alatt felrobban. A káosz, élet és halál koreográfiája; a hang, a düh, a félelem (vannak a tiszta félelem pillanatai), a legatavisztikusabb létezés szenvedélye és ünnepe hogy tanúja voltam.
Tizenkilenc földrengés – március 1. óta –, tizenkilenc dübörgés, amitől a fejünk (és a szívünk) felrobban, és emlékeztet minket az anarchia szépsége ; hogy élveztem volna Marinetti (a futurizmus alapítója) a mascleta : "A veszély szerelmét, az energia és a vakmerőség szokását akarjuk énekelni." A kudarc sok más dolog is – virágok, kézműves termékek, színek és lelkesedés ; hanem lényegében a puskapor, a kitörés, a tűz és az újjászületés szaga.
És persze a gasztronómia. Enni és inni , oszd meg és élvezd az összes csodálatos kulináris kínálatot, amely ebben a lángoló városban vibrál...
Valencia lángokban áll (jobban, mint valaha)
PAELLA
Ez a jó idő a paella számára. Azért, mert? Először is, mert ez a legjobb étel a világon (kiton ezen a ponton); másodszor azért, mert Cap i Casalban egyre több étterem készül jó állapotban lévő rizs (lehet, hogy ellentmondásosnak tűnik, de nem is olyan régen ez nem volt olyan gyakori), és végül azért, mert a La Fallera kezdeményezésének köszönhetően a világ összes okostelefonján hangulatjelként fogjuk használni a paella-t, ezzel a csúcsra helyezve. nigiri, taco vagy pizza -és a majom felemelt karral. Csodálatos paellák Valenciában a Casa Carmelában (a Malvarrosa strandon), a fantasztikus El Gran Azulban (a régi Mestallával szemben) és a Casa Robertóban, közvetlenül a központban.
Jó citrom és lassú tűz
FRITTERS
churros és fritters , éber! A valenciai utcák tele vannak utcai bódékkal - Feltaláltuk a street foodot! - és ez csodálatos, mert nincs jobb orvosság a hajmeresztő másnaposságra (és Fallasban lesz jó néhány…), mint egy jó marék zsíros fánk , de persze: egy tisztességes churreríát találni olyan, mint tűt keresni a szénakazalban. Kedvenceink? A nélkülözhetetlen sütőtök rántások a Horchateria Fabian (szent, mielőtt helyet keresne a mascletàban), a churros és a csokoládé a Horchatería El Collado-ból vagy miért ne a L'Orxateria del Mercat Centralból.
Buñyols, itt született meg a tökéletes street food (legalábbis ezt akarjuk hinni)
L'ESMORZARET
Az igazat megvallva, ez majdnem olyan fontos, mint a paella L'Esmorzaret a valenciai gasztronómiai képzeletbeliek számára. a rituálé L'Esmorzaret szent; se villásreggeli, se cupcake – A délelőtti szendvicsünk (mogyoróval a nyakörvből, paradicsommal a kertből, olajbogyóval, tintahalral vagy bravúrral) többet tett a mediterrán civilizációért, mint bármely képviselőkongresszus. Milyen szendvicset válasszunk? A szélsőséges purista ezt megmondaná egy pepito vagy egy brascada , de mit tudom én: szabadság. a halántékaim L'Esmorazet Ezek a La Pascuala (az a lóhús…), a Central Bar vagy Benito Bazán fenséges burgonyás omlettje a Alhambra bár . Igazán: nincs esmorzaret nincs buli.
Nincs esmorzaret nincs buli
PEKINGI SERTÉS SZENDVICS
Las Fallas egyik gyönyörűsége abszolút nemzetközi jellege; nyílt hivatása (ez nem az áprilisi vásár) és kozmopolita . Vannak fallerok, igen, de a bolygó minden tájáról érkező látogatók is előítéletek (és csekély bajvágy) nélkül vonulnak az utcára egyetlen zászló alatt: öröm . Éttermeink is átvették a multikulturális karaktert: Valencia – részben a két titánnak, Quique Dacostának és Ricard Camarenának köszönhetően – mostanra az a város, ahol lehet étkezni. taco, nigiris, enchiladas, ceviche, causa limeña, curry, dim sum vagy Pad Thai. A pillanat legjobb ikonja pedig nem lehet más, mint a pekingi sertésszendvics a Canalla Bistróban; kemény drog.
Camarena és Dacosta, mint egy festmény
VALENCIA VÍZ
Elárulok egy titkot: Valenciában nem iszol Valencia vizet . Lehet, hogy ez a fiatalkori cogorzák hibája (aha, amikor szinte bármit ittunk), de a lényeg az, hogy a híres "agua de Valencia" egy kombináció - cava, narancslé, vodka és gin, nincs semmi - kívülállók és turisták számára fenntartva. Azonban továbbra is egy olyan koktél, amely ízlésesen elkészítve feldobja a hangulatot, és felkészít a legfallasabb mulatságra (ráadásul megosztásra tökéletes üvegben tálaljuk); az alapvető klasszikus az El Café de las Horas.
Valenciában nem iszik Valencia vizet, de...
BÁTOR
Nap? Bravas, megbuktál? Bravas terasz? Bravas boldogság? bátor . Az álláspontom egyértelmű, nem? És tény, hogy több, mint horchata, paella, narancs vagy rántott... a leghangulatosabb fallerói étel a bravas: fűszeres, kötetlen és ízletes . Jól szórt brava a villán és egy pohár bor a kézben: teljes élvezet. Bukott Nirvána. Szerencsére Valenciában nem kevés étterem hímezi ezt a világörökségi ételt (ugye?). Szeretem a Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (Alejandro Platero, Campanar), Rausell és Casa Jomi kínálatát.
Bravas, mint életforma
HORCHATA
** Daniel a templom, és nem én leszek az, aki az ellenkezőjét mondja.** Horchatería Daniel itt található: (komolyan) a l'Orchata sugárút, Alboraya . 1960 óta a Tortajada család egy kis országot hoz létre a tigrisdió számára. A jó hír? hogy nem is olyan régen abból is elege lehet horcahta és fartons a helyi Mercado de Colónban (az egyik alapvető hely, amelyet nem szabad meglátogatni), ahol a La casa de l'orxatát is élvezheti. Még több horchata Túria fővárosában? Természetesen: a Santa Catalina (mitikus) csokoládébolt, vagy miért ne a Horchatería Toni-i tengerre néző.
Horchata (vagy inkább orxata)
NIGIRI
Egy nigirivel akarom befejezni (igen). . Ferràn Adrià azt mondja, hogy „két generáció múlva a sushi olyan spanyol lesz, mint a krokett”; és tudod mit? Egyetértek. Ez az egyik csodálatos dolog, amivel ez a gasztronómia rendelkezik: amely mutálódik és fejlődik . Ami a gyökerekről (és a múltról) szól, de a változásokról és a jövőről is. És ez az, hogy a japán konyha – és olyan ajánlatok, mint a Nozomi, Komori, Tastem vagy Momiji; A nigirit nassolnivalóvá alakították, ami éppoly „miénk”, mint a bravák.
Találkozunk az utcán.
Kövesse @nothingimporta
Nigiri (vagy az új "bravas")
* Önt is érdekelheti... - 48 óra Valenciában - Marinetti futurisztikus konyhája és az avantgárd konyha meséje - A szendvics védelmében - Hogyan flörtöljünk egy valenciaival - A valenciai közösség legszebb városai - Piacok, ahol meg lehet enni: Valencia Központi Piac - Városrészek, ahol meg lehet enni: Ruzafa Valenciában - Gasztronómiai Valencia: lángokban álló város - Okok Valencia felfedezésére - Sztár nélküli éttermek Valenciában - Melopeas: szentimentális túra a bárok szemtelenségeiről - Street térkép castizo food - Ricard Camarena rejtélye - Tizenkilenc dolog, amit nem tudsz Quique Dacostáról