Tészta, Olaszország gasztronómiai királynője
"A veszélyek szerelmét, az energia és a vakmerőség szokását akarjuk énekelni."
Ha Marinetti tudna a csípőmozgalomról, valószínűleg becsapna egy égő Mustang Fastbacket az egyik kis süteményboltjába; mint egy Tyler Durden farlopa és benzin szemébe, vagyis. A futurizmus a sebességről, az energiáról, a futásról, az ütésről, az extázisról, a bátorságról, a merészségről és a lázadásról énekelt.
"Múzeumokat, könyvtárakat, akadémiákat akarunk lerombolni, és harcolni akarunk a moralizmus, a feminizmus és minden egyéb opportunista és haszonelvű gyávaság ellen."
A futurizmusról – amelynek Unamuno és Cocteau is érintőleges részét képezte – nem annyira ismert, hogy elektromos csápjait is a gasztronómia fölé helyezte. Természetesen felrobbantani. Hogy a fentieket is a pokolba küldjem.
Az Futurisztikus konyhai kiáltvány 1930. december 28-án jelent meg a torinói Gazzetta del Popoloban, miután meghirdették az étteremben. Libatoll Milánóból néhány héttel azelőtt . Ami abban a kiáltványban elhangzik (mert a futurizmus nem beszél, hanem kiabál), az annyira abszurd, briliáns, modern és avantgárd, hogy ma már vissza kell állítani. Itt. Mert a világossága ijesztő, és mert elhagyja (majdnem) mindazokat a középszerű szakácsokat, akik az "avantgárd" szóval tömik a szájukat, amiért lemásolnak három modernista konyha ételt, és levették asztalukról a terítőt.
Itt hagyom, meztelenül, értelmezés nélkül, ami bemocskolná a beszédet. Bumm. Csak néhány megjegyzés a repeszek előtt: A Nouvelle konyha – a Bocuse és Troisgrois által támogatott mozgalom, amely a főzés avantgárdjainak okát idézte elő – az 1970-es évek végén született Franciaországban. Ez a mozgalom az általa népszerűsített új baszk konyha révén érkezett Spanyolországba Juan Mari Arzack és felrobbant a kezéből Adria az egész világ borítójának monopolizálásáig. A konyha, újra feltalálva. Ez a kiáltvány 85 éves:
a futurisztikus ember
- Figyelmen kívül hagyjuk a hagyomány példáját és figyelmeztetését, hogy mindenáron valami újat találjunk ki, amit mindenki őrültségnek ítél. Megerősítjük ezt az igazságot: aszerint gondolkodunk, álmodozunk és cselekszünk, amit iszunk és eszünk.
- A tészta eltörlése, abszurd vallás olasz gasztronómia. A tészták, bár ízletesek, „pasztista” étel, mert elhízik, mert elbutítja, mert a táplálkozási ereje illuzórikus, mert szkeptikussá, lassúvá, pesszimistává tesz.
- meghívó kémiára . Tudományos műszerek, például ózonizátorok, ultraibolya lámpák vagy közönséges nyomás- és vákuumdesztilláló készülékek bevezetése a konyhában.
- Az étel abszolút eredetisége . Ízletes műanyag összeállítások találmánya, melyek eredeti forma- és színharmóniája táplálja a szemet és gerjeszti a fantáziát, mielőtt elcsábítaná az ajkakat.
- A villa és a kés eltörlése.
- Az ételek eredetisége és a ételek nevei . Mint az alaszkai lazac a napsugarakban Mars szósszal vagy a hegyi fogoly Vénusz szósszal.
- szenzoros konyha . Parfümök használata minden étkezés előtt. A zene és a költészet, mint előre nem látható összetevők felhasználása, hogy érzéki intenzitásukkal lángra lobbantsa az adott étel ízeit. Nem fogyasztható ételek bemutatása a kíváncsiság, a meglepetés és a fantázia felkeltésére.
- Cserépedény . Az asztal eredeti harmóniája (üvegedények, edények és dekoráció) az ételek ízének és színének megfelelően.
- Snack tartalmú ételek sok íz pillanatok alatt . Egyidejű és váltakozó falatok, amelyekben tíz-húsz íz található, pillanatok alatt megkóstolható. Ezeknek a falatoknak ugyanaz a felemelő funkciója lesz, mint a képeknek az irodalomban. Egy bizonyos harapás képes lesz koncentrálni egy életszakaszra, egy szerelmi szenvedély kialakulására vagy egy teljes távol-keleti utazásra.
- Gyors bemutatás tányér és tányér között , a vendégek orra és szeme alatt, bizonyos ételeket, amelyeket megesznek, és olyanokat, amelyeket nem esznek meg, hogy felkeltse a kíváncsiságot, a meglepetést és a fantáziát.
*** Ez is érdekelheti...**
- Világmúzeumok házi papucsokkal: a legjobb online művészeti galériák
- London: kultúra és chips
- Comfort Food, jön az egyszerű főzés
- Az 51 legjobb étel Spanyolországban
Ez a kiáltvány 85 éves