Jóval a food truckok előtt már létezett!
TACOS ÉS PIZZÁK ELŐTT
Anélkül, hogy tovább mennénk. kukorica tortilla Amivel készülnek, például a mexikói tacók Spanyolország egyes részein évszázadok óta léteznek, de más nevük van: szára , egy olyan étel, amelyet hagyományosan baszk parasztházakban készítettek, és amelyet ma is kézműves módon készítenek. Ugyanúgy fogyasztják, mint a tacot, de ami változik, az a töltelék: txistorra, fekete puding, chorizo, bacon, karaj..., meg kell jegyezni, hogy baszk eredetű.
És mielőtt megérkeztek a pizzák al taglio vagy szeletekben, Valenciában a „kokák” már léteztek , amelyek vizuálisan nagyon hasonlítanak a pizzára: sült tésztalap, különböző ízű feltétekkel, mint például paradicsom, hagyma, szardella, kemencében sült zöldségek..., bár igen, a leghagyományosabb coca, és az is, amivel a szolga, akit minden alkalommal pofáz, amikor Levantéba látogat, Ez a paradicsomszósz, a tonhal, a főtt tojás és a fenyőmag . Ilyenkor az a szokásos, hogy le van fedve, a stílus szerint a Galíciai empanadák és gombócok amelyek egyébként azok Galícia legutcaibb falatja a gótok idejéből. Tőkehal mazsolával, polippal, tengeri herkentyűvel, lacón gombával, tonhal hassal… és még több száz kombináció. Ugyanezen irányvonal mentén Salamancában megvan a maguké hornazo , egy másik fajta kenyértészta, amit szintén töltenek, de ebben az esetben mindenféle pácolt hússal, ami Salamancában a legelterjedtebb: chorizo, karaj, sonka…
Galíciai gombóc
INTERPÁNOK
Ha már a street foodról beszélünk lehetetlen nem beszélni szendvics . Madridban híresek a tintahalak, különösen a tintahalak Fő tér mert ők azok, amelyeket a leggyakrabban frissen fogyasztanak – tetszés szerint, vagy ahogy ez gyakran megesik, kénytelen, mert nincs hova leülni a helyiségben , általában csökkentett méretű. Egy hagyomány, a **szendvicsé**, amely az egész félszigetre kiterjed, bár különböző töltelékekkel. Valenciában megvan az összetéveszthetetlen fekete és fehér , szendvics kenyér fekete vérkolbásszal hagymával és longanizával (fehér henteskolbász), sütve vagy grillezve; azért, hogy ne maradjunk éhesek, néha kiegészítik babbal vagy fokhagymás olajos szósszal , és jobb, ha nem mondasz nemet erre az öltözködésre, mert az eredmény a legjobb.
Ugyanebben a közösségben, Castellón tartományban rendelkeznek a Ximo. Más néven a valenciai pepito , aminek semmi köze a Madridban készült borjúröghöz, és vigyázz, mert a dolognak van morzsája: Ez egy puha kenyér muffin, ratatouille-val töltve, paradicsommal, tonhalral, főtt tojással és fenyőmaggal. , amit aztán tésztába vonunk és -ahogy van- megsütjük; a nagyhét és a Fallas nagyon tipikus kalóriabombája. Északon natív szendvicsek is vannak, mint pl Asturias a preñao zsemlével , egy kenyér muffin, amiben sütéskor asztúriai chorizo van - ha előzőleg almaborban főzik meg, akkor jobb, mint jobb - vagy bacon; minden találkozó vagy espicha jó ürügy az evésre r bollus.
És az édes részben csak egy említés, de nagyon általános: az emblematikus kenyér csokoládéval gyerekkorunkból az a napi rágcsálnivaló, amit egy márka ipari péksütemény-változatban népszerűsített - de aminek semmi köze nem volt az eredetihez -, amely csupán egy darab kenyérből és egy adag csokoládéból állt. Öröm annak az anyának, aki… kitalálta!
Tintahal szendvics: tiszta "Madriz"
CUCURUCHO-BAN
délre megy, a gasztronómia halszagú . formájában szokták megtalálni tisztelem hoz Malaga stílusban , különösen a forró szénre szegezett szardínia a szabadban sütkérezni a napon; vagy sült hal formájában, a hagyományos tintahalral, vörös márnával, szardella, pijota... És bár az igazán kényelmes, hogy elvigyük a bárpulton nyugvó kéz a másikban pedig a fino másolata, a szokásosnál többet látni az utcákon, tereken, és főleg a tenger mellett tobozokat kínáló sütési bódékat.
De nem csak délen szokás, anélkül, hogy tovább mennénk, az is látható San Sebastian kikötője . A sétány egyik végén lehet vásárolni caraqueñas (tengeri csigák), sziklák vagy garnélarák tobozai hogy a nap szinte bármely szakában tegyen egy sétát a kikötőben. A legtisztább street food stílusban, és ez így van évek óta, főleg nyáron.
Az espeto: egy nagy klasszikus, föníciai?
LEGJOBB FRISSEN KÉSZÜLT
Több mint tél van a sült gesztenye , megenni őket az utcán, mintha pipák lennének, bár be ultra forró változat frissen a parázsból , ideális a kezek melegen tartására. Amit nem szabad ilyen forrón inni – legalábbis nem óvatosság nélkül – azok a torreznos vagy „torrenos” Soriából . Pácolt és sült baconrudak, melyek aprólékos sütési eljárással készülnek - ha valaki otthon szeretné megcsinálni, jelezze, hogy az olaj megfelelő hőmérséklete és a sütési pozíció a lényeg-. Bódékban árulják, mintha churros lennének. Akárcsak a fánk Castellónban , bár ebben az esetben célszerűbb enni és szállítani, mivel kézzel készített kenyérrudakról van szó, sütve, olajjal és sóval; Megragadom az alkalmat, hogy bevalljam, a paprikás változat függőséget okoz.
VERBENEROS
A védőszent ünnepei és a népszerű fesztiválok a legalkalmasabbak a hagyományos receptek leporolására, amelyeket sok esetben az utcai standokon kóstolnak meg. A spanyolországi fesztiválok illata bacon, chorizo és fekete pudingos szendvicsek ; olyan helyeken, mint Madrid, a szag még intenzívebb, ha onnan származik sült csirke vagy csínja-bínja , a legtöbb casquero élvezete (ha inkább ülve kóstolná meg, Freiduría de Gallinejas ). A mór nyárs Ez egy másik verbenera delikatess, az ipari méretű hajókból származó, mártásokkal jól átitatott sült burgonya adagokkal együtt, amelyeket sok éven át általában „mini” poharakban szolgálnak fel.
A pártoknak is van ecetes ízű a legjellegzetesebb savanyúságok közül, a padlizsán banderillák hogy úgy ettünk az utcán, mintha nyalóka lenne -kinek az ötlete lenne...-. És sózva: mojama, tonhal, hering, káplán... bár ez inkább a tengerparti területekre jellemző, mint pl. Murcia . A ** paparajoták** is innen valók, a régió gasztronómiai szimbólumává vált, rántott citromlevél, amely a tavaszi ünnepek idején kerül előtérbe.
paparajote cukorral
JELENTKEZVE
Sokan emlékeznek majd arra, ahogyan korábban szolgáltak churros az utcai kioszkokban: nádból függő madzagban . Ez volt a legjobb módja annak, hogy a churros-t az utcán hordjuk anélkül, hogy elhagynánk vagy megégetnénk magunkat. És bár ez a hagyomány elveszett – valami, amit a természet megóvása miatt nagyra értékelnek –, ami nem tűnik el, az a churros vagy a Az utca közepére ültetett vándor churreriák a téli szezonban. Ebben az időben elkerülhetetlen, hogy emlékezzünk egy kajakocsira azokból, akiket havonta látunk a kerekeken ülő élelmesek koncentrációjában, mint például a MadrEat, vagy sem? És ha a churro-ról beszélünk, nem szabad megfeledkeznünk a szövés , a churro a DO Malagával.
Kövesse @\_noeliasantos
Nem churros, hanem Malagából származnak
A világ churrerói: megváltók
*** Ez is érdekelheti...**
- A tipikus spanyol reggeli: mondd meg, mit eszel reggelire, és megmondom, honnan jöttél
- A szendvics védelmében
- A madridi tintahalos szendvics eredete
- 16 hely Madridban, ahol tintahalos szendvicset lehet enni
- Nyolcféle polipot lehet enni Galíciában
- Öt ennivaló Galíciában (és ezek nem tenger gyümölcsei)
- Galícia másik gasztronómiája
- A legjobb pizzák Madridban
- A legjobb hamburgerek és szendvicsek Barcelonában
- Tíz hely a churro megmártására Barcelonában
- Csokoládé útvonal Madridon keresztül
- Így mártják a churrot Spanyolországon kívül