A Teruel sonka legalább 60 hetes érlelési folyamaton megy keresztül.
Nyolcmillió sonkát. Ez a szám. Megnézzük a Teruel Hamet abban a pillanatban, amikor az Eredeti Felekezetek Szabályozó Tanácsa bejelenti, hogy a nyolcmilliós számú sonkát minősítették. Egy olyan sonkáról beszélünk Fehér sertéshúsból készül, ez a fő különbség az ibériai sonkához képest, amelynek piaci ára mindig magasabb.
33 éve, 1987 februárjában jelent meg az első a sonkák közül a Oltalom alatt álló eredetmegjelölés Teruel Ham. Ezekben az években a termék nagyon fontos relevanciát kapott ebben a tartományban, mivel a teljes gyártási folyamat a határain belül zajlik. Több mint kétezer közvetlen munkahely (tenyésztőtől a sonkaszárító munkásokig) kapcsolódik a Jamón de Teruel gyártásához. Jelentős számok egy elnéptelenedés által megrázott tartományban.
Nyolcmillió sonka kapott Teruel Ham védett eredetmegjelölést.
**ÉS HOGY HOGY A TERUEL SONKA? **
hát az egy több mint hét kilós darab több mint 800 méteres magasságban gyógyult a friss és tiszta terueli levegőben. A sonka megtartja a lábszárat, és egy azonosító címkével rendelkezik, amely nyomon követhetőségi adatokat is tartalmaz. Meg kell nézni a kérget, mert elteszi a nyolcágú csillag és a "Teruel" szó tűzbe van vésve.
Látásra a sonka vörös színű és fényes megjelenésű lesz, a zsír pedig részben beszivárog a húsba. Íze finom, enyhén sós lesz, és a kikeményedés jegyeivel. Kidolgozása és érési folyamata legalább 60 hétig tart.
Egészséges tulajdonságai közé tartozik a vitaminok, ásványi anyagok és olajsav tartalma, amely jótékony hatású koleszterin csökkentése.
Ami a fajtákat illeti, a Szabályozó Tanács elismeri a keresztezést Landrace vagy Large White nőstény duroc hímmel mint eredetet, hogy megszerezzék a sonkáik tanúsítását.
Keress a kéregben egy nyolcágú csillagot és a "Teruel" szót tűzbe vésve.
TERUEL VÁLL IS
2014-ben ugyanezen állatok vállát vagy mellső lábát is beépítették minősített darabként, ezzel a gesztussal elérve, hogy fenntarthatóbbá és jövedelmezőbbé tegyék ezeknek a sertéseknek a tenyésztését. A váll a sonkához hasonló elismerést élvez, valamivel kisebb darab, súlya 4,5 kg vagy nagyobb. A lapocka a sonkához hasonlóan egy egész tartományt tartalmaz a magasságban, amelyet meg kell gyógyítani, valamivel rövidebb folyamatban, mint a második.
**TANULJON VÁGÁSHOZ**
A Teruel Ham megvásárolható szeletelve és vákuumcsomagolva is, de hadd mondjam el, semmi sem éri el a frissen vágott íz érzetét. Ehhez hozzá kell állni a munkához: a A Szabályozó Tanács tanfolyamokat szervez, hogy megtanulják, hogyan kell felvágni Teruel Ham-et mesterien. Ki jelentkezik?
Egy tanulmány biztosítja, hogy a sonka tulajdonságai romlanak, ha géppel vágják.
21. SZÁZADI SONKA MÚZEUM
Aire Sano, a Teruel Ham egyik fő gyártója tavaly nyáron nyitotta meg a a sonkának szentelt modern múzeum és szoros kapcsolata Teruel tartománnyal. Airesano Experience-nek hívják, és erősen ajánlott látogatás azoknak, akik szeretik a sonkát. interaktív módon Megismerhető a spanyol gasztronómia e totemjének elkészítése, kidolgozása és kóstolása.
Magával ragadó képernyők, érintőképernyős játékok és még a virtuális valóság is egy olyan termék számára elérhetővé, amelyet évszázadok óta ugyanígy, egészséges állatokból és a gyógyításban szakértő kezekkel készítettek. Teruel már említett friss és tiszta levegője gondoskodik a többiről.
Magával ragadó élmény az Airesano Experience-nél.