Ezek azok a gasztronómiai trendek, amelyek 2020-ban diadalmaskodnak
Ez az év eleje nem olyan, mint a többi. Egy új évtized áll előttünk, amely előtt állunk vissza az ordító 20-as évekbe , hogy ha már a múlt században zseniálisak voltak, akkor ebben még inkább. És hogy mi vár ránk gasztronómiailag ebben az új évben, amit most indítottunk?
Már létrehozott trendek, amelyek frissített formátumban érkeznek , áramlatok újító akik készek szakítani minden tervvel, sztár termékek amiről sok beszélnivaló lesz, visszatérés az eredethez , színek és bútorok, amiket nem szabad figyelmen kívül hagynunk, és a legjobb gasztronómiai ajánlatok, amelyek megtöltik a gyomrunkat, gondolatainkat és -miért ne mondjuk ki- Instagram-profilok ebben a 2020-ban, ami T-O-D-O-nak ígérkezik.
Ready Foodie (más néven élelmesek ), hogy felfedezzük mindazt, amit a gasztronómia tartogat számunkra a következő 365 napban? Jó étvágyat kívánunk!
** GASZTRONÓMIA, MINDEN, AMI MÉG ELÉRHETŐ**
1. Vissza az eredethez: ha van egy premissza, amelyben a gasztronómiai kritikusok, az éttermek szerelmesei, a tekintélyes szakácsok és a világ ínyencei egyetértenek, az, hogy ha valami sikerülni fog 2020-ban, az mindennek a kezdetéhez való visszatérés.
Mondjon búcsút a „postureo”-nak, a látszat és az igényesség főzéskor és ételek elkészítésekor a hagyományra fogadva, a minőségi termékért és a gasztronómia igazán lényeges elemeihez.
„Az én szemszögemből egy olyan pillanatot élünk át, amelyben mindent a hagyományoshoz való visszatérés jellemez, hogy tisztelettel kezeljük a konyhát és annak gyökereit, honnan származik és hogyan mutatjuk be az étkezőnek. ” – jelzi a neves Javier Aranda séf a La Cabra, Gaytán vagy Retama éttermeinek élén.
Vigil pörkölt tőkehal és spenót Pristinóban
Valami, amivel **María Gómez, a Magoga séfje** (az étterem, amely a verseny legutóbbi kiadásában szerezte meg első Michelin-csillagát) szintén egyetért: „a 2020-as trendek, amelyeket szerintem a legtöbbet fogunk látni, a étterem megnyitása és a menüjavaslatok amelyben tudok egyet nagy jelentősége van a terméknek, visszatérve az eredethez és a hagyományokhoz ”.
A mai vásárlók minőségi ételeket követelnek tisztelettel kezelt termékek és néhány árnyalat kíséretében, amelyek elronthatják. Az hagyományos konyha mint egy egész gasztronómiai irányzat kulcsa, amit nem szabad összetévesztenünk a nyájas, unalmas vagy élettelennel, inkább az ellenkezője.
Szerezzen egy egyszerű ételt, amely finoman ellenállhatatlan, és nem kell semmi más, hogy slágerré váljon, ebben rejlik a séf professzionalizmusa . És itt tartunk. Új nyitások, mint pl a nagyfejű _(Príncipe de Vergara Street, 8, Madrid) _ vagy Ősi _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ már dolgoznak rajta.
Térjen vissza a termékhez és az eredethez
két. Robotok és gasztronómia 3D-ben : de ahogy az eredethez való visszatérés is tény, úgy nem szabad elfelejtenünk, hogy 2020-ban járunk és a jövő itt van . Éppen ezért a új technológiák és gasztronómia kézenfogva. Egyre több olyan éttermi projekt van, amely arra törekszik, hogy meglepje vásárlóit olyan ételekkel, amelyekből készült 3D nyomtatók vagy közvetlenül változtassa meg az androidok szokásos szakácsait vagy pincéreit.
Hazánkban már vannak olyan létesítmények, amelyekkel megnyitotta kapuit robotok a szoba személyzete között (például az ázsiai konyha étterem Crensa Valenciában ). Az új év azonban azt ígéri, hogy senkit sem hagy közömbösen, és egyre több helyreállítási projekt fogad a nagyszerű technológiákra. Ennek elején 2020 várhatóan a fővárosban - konkrétan a madridi Las Letras szomszédságában - nyílik meg Lehetetlen étterem , egy szóköz „c a világ első éttermévé vált, ahol kipróbálhatja az innovációt ”.
Mivel akarnak meglepni minket ebben a 300 m2-es, a cég által támogatott helyiségben Élelmiszer Robotok által , amelyben től fogunk találni automatizálás , átmegy a Tudományos-fantasztikus, a legjobbakig virtuális valóság, robotika, szoftver vagy gasztronómia 3D-ben? Türelmetlen, hogy ez a kezdeményezés valósággá váljon, ahol az embereknek is van helye!
A robotok már itt vannak
3. Egy csavar a gyermekmenükhöz : minden évben, október és november között az amerikai áruházlánc Teljes élelmiszerek piaca honlapján közzéteszi azokat a gasztronómiai jóslatokat, amelyek szerintük sikerülni fog a következő évben. A 2020-as évre a gyerekek külön kiemelést kaptak a választékban.
Miért? Eltűntek az alapmenük, amelyeket a ház legkisebbjei számára szolgáltak fel – rögökből, fagyasztott rudakból, pizzából, hamburgerből vagy szendvicsből – hogy csak a legtöbb ínyenceknek megfelelő ételeket kínáljunk.
A portál szerint ennek oka mentalitás változás a gyermekmenük körül a saját szüleikre hárul. A legtöbben évezredesek, akik már felnőttek, és saját családot alapítottak, beleoltva gyermekeikbe a igazi élvezet a gasztronómia és a konyhaművészet számára . Eljött tehát az ideje, hogy maguk a szakácsok is megtegyék étlapjuknál kezdik figyelembe venni az asztalnál ülő legkisebbeket.
“ Számomra úgy tűnik, hogy a táplálkozási oktatásnak nagyon korán jelen kell lennie. Mindig is ezt mondták 'azok vagyunk amit megeszünk' szóval képzeld el, milyen fontos. Minél hamarabb ismerjük meg annak relevanciáját, hogy mit választunk ki a testünk számára, annál jobb” – mondja Javier Aranda a Traveler.es-nek.
Gyerekek, egyben egy új gasztronómia főszereplői
Négy. Elkötelezettség a megújuló és fenntartható mezőgazdaság mellett : ha van egy szó, amit ebben a 2019-ben sem hallottunk gasztronómiában, divatban, politikában vagy gazdaságban, akkor ez a kifejezés fenntarthatóság . Bolygónk erőforrásai egyre korlátozottabbak, és meg kell kezdenünk az intézkedések megtételét, hogy gondoskodjunk róla, és mielőbb regeneráljuk. A kár már megtörtént, de rajtunk múlik, hogy megmentjük-e vagy hagyjuk meghalni.
Éppen ezért gasztronómiai szinten olyan intézkedések sorát indították el, mint a megújuló és fenntartható mezőgazdaság amelyben a földdel és az állatokkal végzett eljárások révén javul a talaj egészsége.
Amint azt a Whole Foods Market webhely , a regeneratív mezőgazdaság kifejezés „leírja a mezőgazdasági és legeltetési gyakorlatok, amelyek helyreállítják a leromlott talajt, növelik a biológiai sokféleséget és növelik a szén-dioxid-megkötést, hogy hosszú távú környezeti előnyöket teremtsenek, például pozitív hatást gyakoroljanak az éghajlatváltozásra.”
Elkötelezettség a megújuló és fenntartható mezőgazdaság mellett
5. 2020-ban az élelmiszer Nyugat-Afrikából érkezik : amikor a határainkon kívülről érkező gasztronómiai áramlatokról beszélünk 2019-ben, az előrejelzések azt jelezték, hogy a Csendes-óceán meg akarta jelölni az étrendünket. Erre a 2020-ra nemcsak a vízfelszínt, hanem a kontinenst is megváltoztatjuk, hogy Nyugat-Afrikába költözzön.
Táplálékukat az jellemzi, hogy nem estek át manipuláción vagy mutáción az elmúlt évtizedekben, mint például a gabonafélék, például fonio, teff, köles vagy cirok ; vagy szuperételek, mint pl moringa vagy tamarind.
Termékek, amelyek származnak Szenegál, Mauritánia, Gambia és más nyugat-afrikai országok, amelyek állításuk szerint a következőkből állnak nagy dózisú fehérjék, vitaminok és szervezetünk számára hasznos ásványi anyagok.
2020-ban az élelmiszer Nyugat-Afrikából érkezik
6. A Classic Blue mindent eláraszt 2020-ban : 2019. december 5. óta egy új divatszín van az élen.
Ezért az Élő Korall uralkodása után jön a Classic Blue inspiráló nyugalom, kapcsolat, egyszerűség és elegancia . "Ez a tartós kék árnyalat rávilágít arra, hogy egy megbízható és stabil alapra vágyunk, amelyre építkezhetünk, amikor átlépjük a küszöböt egy új korszakba." jelezze magától a Colo Pantone Intézettől.
ÍGY IGYUNK MI 2020-BAN
Az alkohol már nem az, ami kell, legalábbis nem úgy, ahogyan évtizedekkel ezelőtt fogyasztottuk . patakok, mint a tudatosan iszik fogadni a felelősebb, tudatosabb, egészségesebb és ésszerűbb fogyasztás ami azt mutatja, hogy nem szükséges nagy mennyiségű alkoholt inni ahhoz, hogy barátaival, partnerével vagy családjával töltsön el egy estét.
Ezért döntöttek egyesek feladni a szellemeket utat engedni alkoholmentes koktélok.
Helyette, mások úgy döntöttek, hogy csökkentik a fogyasztásukat . Ekkor lépnek játékba egzotikus és innovatív koktélok. „Kétségtelen, hogy ebben a 2020-as évben is a vonalon folytatjuk frissítő koktélok, korrigált érettségi és kreativitás az előadásokban ” – jelzi Diego Cabrera, a neves koktél shaker az élén Lazac Guru . „A mi feladatunk az tájékoztatni, oktatni és előírni hogy az emberek jól igyanak; nem azt, hogy abbahagyja az ivást, hanem azt, hogy helyesen és kifinomultan teszi” – folytatja.
Koktélok mindig is voltak, de soha ilyen
Akárcsak a gasztronómiában, környezettudatosság A koktélok területét is elfoglalja, így Diego Cabrera szerint " az ez iránti elkötelezettség a következő éveket jelzi majd ”. Úgy tűnik, minden arra utal, hogy fogadni fog helyi és szezonális termékekhez, trendivé téve őket.
Ahogy az már több éve, virágok Ők lesznek a főszereplői azoknak a koktéloknak is, amelyeket mi iszunk. A lenyűgöző vizuális hatás mellett, Bármilyen típusú italhoz tökéletesek kísérőként és díszítésre..
Ami a borokat illeti, továbbra is fogjuk fogyasztani, mint mindig, de kiegészítésképpen új és leginnovatívabb vonásokat adunk hozzá . Például látni fogjuk borok koktélokban (Sherry bor nagyon jelen van), a Garnacha diadala, vegán borok vagy ömlesztett borok.
És a sör? Az indulás a kézműves sörök Az elmúlt években az emberiség egyik legrégebbi erjesztett italának megfelelő helyet adta. Egyre több márka elkötelezett az új termékek piacra dobása, ill kézműves sörökből áll saját ízével és nagyszerű történetével. Mostantól már nem akármilyen sört rendelsz, ahogy a bort sem, meglesznek a kedvenceid és elfogyasztod akár otthon, a bárban vagy az ügyeletes étteremben.
DÍSZÍTÉS ÉS TEREK: LEHETETLEN ELFELEJTENI ŐKET
Az éttermek és helyiségek terei már nem csupán étkezési helyek részese legyen az élménynek . „Ez több válaszhoz vezetett és számos környezetet és cselekvést hozhat létre ugyanazon a téren belül, bőséges és gazdag belső terekkel (egyesek úgy hívják maximalizmus ) . Ez az az idő, amikor egyesülnek különböző stílusok, megoldások, textúrák, anyagok és színek , úgy gondoljuk, hogy nincs design trend. A tendencia az nagyon termékeny talaj van a stílusokkal és anyagokkal való kísérletezéshez és hogy az emberek nyitottak rá” – jelzik innen Tarruella Trench Coats .
2020-ban valódi, természetes anyagokkal dolgoznak, amelyek méltósággal öregszenek. „És mindenekelőtt valami, amit a vásárlók nagyon igényelnek, olyan anyagok, amelyek a nap folyamán átalakulnak hogy alkalmazkodni tudjanak az általuk kínált különböző időpontokhoz és szolgáltatásokhoz” – mondják a Traveler.es-nek.
Egy másik nagy trend az a nappali-konyha terek fontossága egyként vagy kézen fogva értendő. Ebben rejlik annak jelentősége bemutatni a terméket, annak kidolgozását, minőségét és kiszerelését . Eltűntek a zárt konyhák, amelyekben az étkező nem láthatta, mi történik a tűzhelyeik között.
„Úgy gondolom, hogy az elmúlt néhány évben a vásárlók egyre jobban tájékozottak a témában, és élvezik a gasztronómiai élményeket. A helyiségnek tudnia kell, hogyan tudja átadni a konyha minden árnyalatát és minden szempontból kéz a kézben kell járniuk. A konyha/étkező megértése és az étkező által látottak összhangja azzal, amit később megkóstol, elengedhetetlen a helyreállítás megfelelő működéséhez ” – mondja Javier Aranda séf.
„Van egy tendencia tartsa szem előtt a terméket, és fogadjon fenntartható összetevőkre 0 kilométertől, hitelesebb...” – jelzi a maga részéről a Tarruella Trenchs Studio.
És persze nem szabad megfeledkeznünk a már említettekről sem Klasszikus kék a Pantone a dekorációs javaslatok új nyílásokhoz amelyek ebben az új évben jönnek. Megvan az oka annak, hogy ez egy olyan szín a színpalettán belül, amely kétségtelenül kijelöli a következő 365 napot.
És most további késedelem nélkül... együnk 2020-at falatról falatra?