A hét étterme: Fismaler Barcelona
Van benne egy félbőgő Madrid ahol miközben terítesz egyet bűnös vaj egy pihe-puha kenyérszeleten szórakoztathatod az emberek lábát, ahogy elhaladsz: magassarkú, repülő tornacipő, fényes mokaszin...
Az egyik te voltál, közvetlenül azelőtt, hogy lemennél néhány lépcsőn, amely a Fismulerbe visz, egy térbe a New Yorker és a Nordic között ahol előre tudja, hogy nagyon jót fogsz enni, és nagyon jól fogod érezni magad.
Szcenográfiai hely és a filozófia követője “szép a forgácsolás” , sok kitett téglafallal, büszke kábellel és asztalokkal az idegenek számára, amely az elmúlt évek egyik legsikeresebb éttermének ad otthont Madridban.
Az ételek a dekorációhoz igazodnak: egyszerűnek és szerénynek álcázott haute cuisine, mindig kozmopolita hangulatba csomagolva, ugyanakkor nagyon-nagyon madrileni és nagyon vonzó áron.
Különös és nagyon sikeres kombináció, amely nem hagyta el alkotóit, Nino Redruello és Patxi Zumarraga (a Grupo La Anchától), több lehetőség, mint lehetséges, mióta megnyíltak, és legalább egy hétig sorban kellett állnia, ha foglalni akart.
Két évvel később és az anyavállalattól 215 kilométerre északkeletre a ** Fismuler megnyitotta első folytatását Barcelonában**, amely ugyanazt a konyhát és egy kis Madridot is magával hoz az út során. a Borne negyedben található REC szálloda földszintjén.
Bár közös DNS-sel – ugyanaz a meztelenség a padlón és a falakon, ugyanazok az asztalok, ugyanazok az akasztók a rácsokon, hogy ott maradjanak a kabátok, mint az otthonában, ugyanaz a díszítés északra néz , nyitott konyha és szuper profi és nagyon barátságos pincérek –, a katalán saját személyiségét formálja meg a forgatással és meghatározza vonásait, amelyek megkülönböztetik őt testvérétől.
kezdeni végtelenül világosabb , teljesen körülvéve a ablak, amely napközben kirakattá válik , ahol ebben az esetben a járókelők azok, akik kihasználják a bent zajló eseményeket, hogy felvegyék a ruhát, vagy megnézzék, hogy olyan jóképűek-e, mint gondolták.
Ugyanaz a stílus, de sokkal könnyedebb
Mögötte ugyanaz a kettő: Nino és Patxi; patxi és nino , amelyek ebben az esetben szövetségesek Jaime Santianes. Három volt Bullies (amiről hamarosan szó lesz), amelyek a barcelonai betűt milliméterre irányítják a Sagasta (Madrid) főhadiszállásától, madridi ételeket reprodukálva, de kihasználva a helyi kamrát, A mediterránt is beleértve, egy csapattal, szobával és konyhával, amely tökéletesen megérti a hely filozófiáját.
Akárcsak a fővárosban, a kínálat napról napra változik azzal, amit a piac hoz, és bár vannak változtathatatlanok, mások, mint a híres csalán omlett , alkalmazkodik és testreszabja az évszakhoz (most néhány finom garnélarák ), amely lehetővé teszi, hogy újra és újra felöltözz vadonatúj.
Kolbászos fasírt a Fismulerben
A rituálé itt is ugyanezzel kezdődik teljesen áruló vajas kenyér és egy vékony szelet szegy , a ház jóvoltából, amihez a napi menü egy papírlapon társul (nagyon olyan, mint az étkezések háza, hogy az).
A lényegesek közé tartozik (a mai napig) a félig érlelt tengeri keszeg mandulával és szőlővel , az csont nélküli szárnyak sárgájával, édesburgonyával és szarvasgombával (ilyen szárnyakat még nem próbáltál) , a már említett omlett, egy nagyon lédús félhold, amiből a rákfarok kandikál ki a tojáshabból; és a hosszúfülű bécsi escalope, amelyek szarvasgombával megszórt asztalban végződnek és (germán méretekkel) .
Ahogy a madridi étteremben, itt sem lehet nem desszertet rendelni. Egynek, megosztani, elvinni... a sajttorta (friss, pácolt és kék trilógia) nincs versenytársa. Mindig kérni kell Az A lehetőség, majd ha van B, C és D, válasszon másikat (különösen, hogy a többiek elvonják a figyelmét, miközben támad), különös figyelmet fordítva a szezonális javaslatokra.
A nappali levegő ellenére, azzal a hatalmas ablakkal, amely beszívja a mediterrán fényt, az éjszakáknak különleges varázsuk van. Főleg, ha itt az ideje a élő zene és az első kezdés táncolni (ami itt kicsit többe kerül, mint Madridban).
Ha a pakli megtörik, a partit felavatottnak tekintik, mindig az ő kísérőjükkel poharak, az általuk macerált italokkal (gin borókával, almával és lime-mal, eper…; vodka szegfűborssal; rum vaníliával; whisky pirított mandulával…) a nagy csónakokban vagy a kancsókban (rebujito, Tinto de Verano, almabor és gyömbér…)
A várólisták is megismétlődnek, és vacsorára pénteken és szombaton is itt legalább egy hétre le kell foglalni . Megéri előrelátónak lenni.
Ahol a varázslat történik!
Cím: Rec Comtal, 17 Lásd a térképen
Telefon: 935 140 050
Menetrend: Nyitva hétfőtől vasárnapig, 13:30 és 15:30 között. Vacsora vasárnaptól szerdáig 19:30-tól 23:30-ig, csütörtöktől szombatig 20:30-tól 12:30-ig.
Fél áron: 40 €