Gigi Salmorejoja
20 év után egy multinacionális egészségügyi ellátásban dolgozott, "sokat utazott, különböző helyeken étkezik, különböző kultúrákat ismer". Pilar Menendez Úgy döntött, hogy teljesen megváltozik, és követi „második szenvedélyét”: a gasztronómia . És úgy döntött, hogy mindenre fogad, és éttermet nyit vele „személyiség és identitás” Madrid egyik legaktívabb gasztronómiai negyedében: ** Chamberí **. "Nagyon kockázatos volt, mert ez a környék tele van ajánlatokkal, de szeretnénk változtatni" - magyarázza.
Gigi, személyiség és identitás a tányéron
Ezért kezdte azzal, hogy női nevet adott neki, Gigi , ez a név tetszett neki. " És a fotó anyámról, aki a helyiségben elnököl” , Hozzáadás. „Olyan névre volt szükségem, amely hatással van a helyre és személyessé teszi azt. Szinte egy személy volt, más, mint Madridban, egy kisebb helyszín, egy szerényebb projekt , tegyen egy lépést túl az előre fagyasztott ételeken, mindazokon a helyeken, amelyek most ott vannak, és ugyanúgy néznek ki”.
Egy kisebb, szerény projekt
Gigi májusban nyitott, kínál reggeli, ebéd, uzsonna és vacsora . De alig két héttel ezelőtt Pilar ismét megfordult, hogy többet tudjon elérni abból, amit szeretett volna. és megtalálták benne Fernando Alcala , a malagai Kava Marbella konyha séfje, amit keresett: "Egy egyszerű konyha, nagyon vonzó, különböző országok hatásaival."
Egyszerű, vonzó, nemzetközi konyha
Ebben a két hétben megfordították a levelet "Gigi decemberben" vannak olyan ételek, mint steak tatár, „klasszikus recept csavarral, kis fehér fokhagymával”, a szakácsföldről; egy ízletes csicseriborsó ragu gombával és kolbásszal ; vagy a rizs bébi tintahalral és egy meglepetés hozzávalóval: mentával.
Rizs bébi tintahalral és mentával
Gigi's Steal Tartare
"Ez egy nagyon egyszerű konyha, bár néha nem könnyű valami egyszerűt csinálni" - mondja Fernando Alcalá, aki szakmáját tekintve jogász, és Pilarhoz hasonlóan egy nap úgy döntött, hogy a főzésnek szenteli magát, amikor lehetőség nyílt átvenni a helyi családi ház létesítésére Kava Marbella . Most, míg Kava szezonban zárva van, új ötletekkel érkezik Gigihez. „Az ötlet az, hogy szomszéd konyha egy kis mesztic, mindenhonnan hatásokkal, egy kicsit utazó . Tudd, mit eszel és hogy az emberek terelhessenek, nekem az a legfontosabb, hogy üres legyen a tányér . Nincs okunk az innovációra mindenben, amit csinálunk. Néha a klasszikus gazdag és működik”.
Fernando minden nap kimegy a piacra, hogy kiválassza a napi menüt. És a levél minden hónapban változik egy kicsit. "Januárban lesz Gigi, februárban Gigi... Havonta két-három edényt cserélünk, hogy minden forogjon” – mondja Alcalá . – A konyha valami élő.
"A konyha valami élő"
MIÉRT MENNI?
Mert a szomszédos konyha koncepcióját támogatja egy hangulatos helyen, egyszerű menüvel, de semmi sem marad el vagy hiányzik.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
A reggeli. És a desszertek: a panna cotta és sajttorta amire a szakácsod nagyon büszke.
Desszertek, szükséges EXTRA a Giginél
ADATOKBAN
Cím: birkózó, 13
Telefon: 911 37 31 04
Menetrend: Hétfőtől péntekig: 9:00-16:30. Szombaton és vasárnap: 10:00-17:00. Kedd és szerda: 20:00-00:00. Csütörtöktől szombatig: 20:00-02:00. Vasárnap és hétfő este zárva.
Fél áron: 25 euró. A napi menü: 14,95 euró
Kövesd @irenecrespo\_
Hangulatos és egyedi, ez a Gigi