A kávé nagyszerűsége a javából: Felix Roasting Co.
Olyan kávé, amilyet még soha nem látott. Természetesen New York okolható a különleges kávé „jól” éri el az olyan szempontokat, mint a szolgáltatás, az esztétika és a színrevitel. A megnyitása második helyen A Felix Roasting Co. – az elsőt 2018-ban nyitotta meg a NoMadban –, a SoHo szomszédságában, megerősíti, hogy a napi rutin képes kitörni a megszokottól. „Ez a projekt az a eklektikus látnoki csapat akik nem féltek feszegetni minden szakterületük határait” – magyarázza Matt Moinian, a projekt alapítója.
A gyökereinél a küldetése az harmóniában egyesítse a tervezés pilléreit , az vendégszeretet és a termék , azzal a céllal, hogy felemelje azt, ami sokak számára a kopott hagyomány.
"A kávé több ízösszetevőt tartalmaz, mint a bor, és minden csésze ugyanolyan összetettséget kínál, mint egy pohár bordeaux-i" - folytatja Moinian. Mi azonban általában marginalizálja a kávé szerepét a mi mindennapjainkban. Ezt szeretnénk eltávolítani napi csúszda stigma és alakítsa kifinomult élménnyé, ha jobban összpontosít a terroirra. Meg akarunk szabadulni a kávéparadigma és a vásárlóink számára kialakított jövőkép közötti szakadéktól olyan termékekkel, amelyek praktikus és hozzáférhető de oly módon elpazarolni a luxust és ez arra ösztönöz, hogy naponta szánjon még egy percet a rutin átgondolására.
A Felix Roasting Co. küldetése nagyon egyszerű, de soha nem minimalista : minden előkészítés során maximális erőfeszítéssel, a vásárlók bevonásával a legjobb termék körültekintő tapasztalatába, és igyekszik alázatosnak maradni a folyamat során. "Szeretjük azt gondolni, hogy ez a mentalitás a márkánk minden aspektusában megnyilvánul" - magyarázza Moinian a szó szerint 450 m²-es templomot. a kávé nagyszerűsége.
A Felix Roasting Co. a 19. század végi európai kávézók esztétikai mozgalmát szem előtt tartva alakította ki lelkét, így a kávézás élmény, de egyben magával ragadó kijelző . Tól től kézzel készített falfestmény 500 egyedi csempével, az elvihető bögrékig, amelyek tökéletesen illeszkednek a mintás terrazzo padló és egyedi készítésű. „Minden részlet úgy van megtervezve, hogy az ügyfél belépjen a mi univerzumunkba” – magyarázza Moinian. „Félix arra törekszik, hogy igaz legyen New York-i intézmény , a világ egyik legjobb kávézója és pörkölőjeként kivívott pozíciót, felelősségteljes gyakorlatot folytatva és a minőségünket veszélyeztető költségek csökkentése nélkül" – mondja nekünk. „De ami ennél is fontosabb, minden itallal meg akarjuk osztani a történetek, amelyek különlegessé és érdekessé teszik kávézóinkat”.
Reagan Petrehn, márkamenedzser és négyszeres James Beard-díjra jelölt elmagyarázza, hogy az étlapon szereplő italok mindegyike egy történetet fejez ki és mesél el – magyarázat nélkül – egy teljes érzékszervi gyakorlat . Nem csak ízlel, hanem szaggal, látással, sőt tapintással is. "Minden italnak van egy aromás komponens díszdarab, spray vagy füst formájában" – vallja. Gondosan választják ki az üvegedényeket is, hogy még jobban elmélyítsék az élményt. Ugyanaz, ami az évszaktól függően kiválasztott kávékban és teákban nyilvánul meg.
„Úgy gondolom, hogy nagyszerű munkát végzünk az a holisztikus tapasztalat amit mindenki viccesnek találhat. Arról van szó, hogy a kávét úgy készítsük el, hogy az kielégítse a legbuzgóbb fogyasztókat, de ugyanezt a szándékot tesszük a nem kávé italainkba vagy különleges italainkba is, hogy még szélesebb közönséget érjünk el” – mondja.
"Van egy a kávépuristákat körülvevő megbélyegzés amikor arra kerül sor adjunk hozzá különböző ízeket , de olyan egyedi és ízletes módon készítjük őket, hogy bárki értékelni fogja” – mondja Petrehn a filteres kávét, eszpresszót, közvetlenül a csapból felszolgált italok –hideg sör, nitro hideg tea, szóda, tejeskávé– és alkoholos készítmények mint az övék Hickory-füstölt S'mores Latte (val vel graham cracker befőtt párolt tejet , eszpresszó, csokoládé, mályvacukor), a Botanikus cserje borókával, rózsával, kakukkfűvel, serrano paprikával és pasztőrözetlen pezsgőecet , csapon is elérhető) vagy a Espresso Tonic Deconstructed (Meyer citromlével, rózsavízzel, amaro-val és hibiszkuszredukcióval bordeaux-i pohárban tálaljuk).
"Itt készítjük a tonikot. Nem csak finom, hanem nagyon összetett is. Úgy tervezték, hogy tökéletes harmóniában kombinálódjon a kávéval" – tárja fel Petrehan azt a folyamatot, amely természetes kininnel kezdődik, hogy keserűséget adjon, és egyensúlyt találjon citrom- és almasavval. Végül olyan növényi anyagokkal van átitatva, mint a perzsa fekete lime és a kardamom. "Szeretjük eszpresszóval kombinálni, de csodálatosan passzol egy fröccs ginhez is" - viccelődnek.
Nem a tonik az egyetlen, amit a Felix Roasting Co.-nál készítenek, mivel szigorú szabály szerint mindent maguk állítanak elő, mint pl. növényi tejek – mandulából, kesudióból, tökmagból vagy zabpehelyből – szirupok és szószok . "Mindez tökéletes kiegészítője iható ökoszisztémánk többi részének. Minden működik, mert minden ugyanattól a csapattól származik" - magyarázzák az italokat díszítő összetevőket, mint pl. Felix House Made Chai , fűszerek és Yunnan fekete tea keveréke, Tellicherry bors, gyömbér, csillagánizs, saigoni fahéj, kardamom és melasz.
A Felix Roasting Co. telephelyén megcsodált művészi kirakat felfedezésének meglepetése és öröme hozzáadott értéket jelent egy már amúgy is izgalmas utazáshoz. „A felszínen a kávézó szédítő, összefüggő gyűjteménye stílusok, amelyek különböző idők és kontinensek között áramlanak : a padlók kialakítását az 1930-as évek modern művészete ihlette; a boltíves mennyezet tisztelgés a reneszánsz előtt, ókori témákat is kölcsönöztünk a Közel-Keletről, mint például a szakrális geometria és az asztrológia..." – részleteznek bennünket. Mindezek az utalások egybeolvadnak egy modern, ill. élénk színpaletta organikus mintákkal és különböző anyagokkal. „Nézzen meg alaposan minden elemet, és rájön, hogy minden összefügg” – javasolják.
Mindezeket a részleteket, színeket, anyagokat, a stílusok finom keveredését, a szimmetriák és formák felhasználását egymásra helyezve olyan univerzumot hoztak létre, amely mintha a semmiből jönne, és egyben olyan, amelyet már mindenhol láttunk.
„Az igazi küldetésünk az kivonni az ügyfelet a status quo-ból és mutassuk be egy olyan helyre, amely teljesen a miénk, mégis tagadhatatlanul ismerős" – mondják nekünk. A mi világunkban, a művészet és a szépség pusztán az élvezet kedvéért történik . Nincs szükségünk kifogásra, csak lehetőségre, hogy megéljük ezt az eszményt; és minden alkalomra ugrunk, hogy lehetővé tegyük. Remélhetőleg ez az érzés minden egyes termékünkben megjelenik."
