Egy temaki csak neked.
Mi az a sushi? Kérdez tőlünk, a kék pupilládat a kézzel fogyasztott temakira tűzve. A sushi nem minden. De sushi igen ez a temaki.
Amint azt **Yoka Kamada (Yokaloka) vagy Ricardo Sanz (Kabuki Wellington)** tanította nekünk, a sushi minden olyan étel, amely a nyers halat rizzsel kombinálja. Nem nevezhetünk minden nyers halat sushinak, de azt, ami a rizshez tartozik, annak bármelyik fajtájában vagy formátumában.
sushi az chirashi , azt a tálat, amit Yoka Kamada is készített nekünk. A sushi nigirik és makik. A sushi is a temaki, talán a legegyénibb típus, mert kézzel eszik, és ahogy azt is megtudtuk ezekben a hónapokban, a japán szokások szerint nem szabad minden darab sushit megosztani.
A Temaki elkészítése is hihetetlenül egyszerű… Mindenekelőtt, ha követi a séf és a tulajdonos utasításait Yokaloka Madridban, Yoka Kamada.
Ez is sushi.
ÖSSZETEVŐK
lapja nori hínár
30 gr tonhal sushihoz
teáskanálnyi masago (őz)
Uborka vékony csíkokra
FELDOLGOZÁS
- Oszd ketté a lapot nori hínár pontosan fele
- terjeszti a rizs arányosan az alga bal harmadában
- Helyezze a halat a rizsre balról jobbra átlósan a rizs széléig
- Helyezze el a csíkokat növényi ugyanabban az irányban, mint a tonhal
- A rizses hínár bal alsó tövéből húzza a jobb felső vége felé, egy kúp kezdetét képezve
- Egészítse ki a kúpot a hínár többi részével
- Helyezzen rizsszemeket a hínárba, és zárja le a kúpot
- Díszítsd masago
* Vicente Gayo: kamerakezelő. Jean Paul Porte: utómunka és vágás.