A Kinfolk magazin például
Amióta az eszemet tudom, imádom a magazinokat. Talán mert félúton vannak az újság törékeny mulandósága és a könyv örök szépsége között . A magazin mindkettő és egyik sem. Gyönyörű és tökéletes tárgy (Istentől távol az iPadtől); nomád és (kicsit) komolytalan jegyzetfüzet, a frivolság legjobb értelmében, ami eszembe jut, amiben ezek is vannak. A magazinokat szeretni kell, mert mindig elkísérnek minket ill nincs harag, ha megfeledkezünk róluk . Észrevetted, hogyan néz rád egy könyv, amikor leteszi?
Tehát csak a boldogságnak van helye a négyszínű havilap -látszólagos- újjáéledésének napjainkban. Az olyan dolgok, mint az Orsai (hogyan ne imádjuk Casciarit?), Panenka (olvasott foci) vagy a Jot Down lehetővé teszik számunkra, hogy még mindig higgyünk abban az Arcadiában (kultúra, szabadság és udvariasság), amelyet a felnőtt világ minden nap, minden nap elvesz tőlünk. hír. , minden vádlott és minden kormánytanács. És ha gasztronómiai magazinok (nyilván) jobbnál jobbak. Evés és olvasás, vagy a fényes papírra nyomtatott ételpornó legnagyobb élvezete . Tekintsük át az általunk legjobban kedvelt gasztronómiai magazinokat (és néhány könyvet):
APICUS
** Apicius az élelmesek bibliája.** A Montagud szerkesztői által 2003 óta kiadott Haute cuisine jegyzetfüzet, Javi Antoja és Guillermina Bravo lélegezzen minden oldalon tiszteletet, szenvedélyt, tudást és szeretetet minden ételhez és minden szakácshoz. Itt nincs helye háborúknak, csak ölelésnek. Albert Adriá így vélekedik: „Amikor olvasom az Apiciust, olyan érzésem van, mintha az ágy melletti könyv előtt állnék, amelyet időnként át kell nézni. Egy korszak valóságát gyűjti össze, és idővel nyer, ellentétben más kiadványokkal . Igazán tükrözi azt, ami a gasztronómia volt és van az elmúlt években.”
Quique Dacosta Nem marad el: "A világ legfontosabb gasztronómiai kiadványa". Beszélek Javival, kérdezek tőle (követelek!), hogy mi van ennek a quixotikus őrületnek a hátterében: „Szenvedély és alázat. Ezek az összetevők az Apicius elkészítéséhez”.
Végül, mit mondjak? Ha Apicius az éjjeliszekrényeim tulajdonosa.
Apicius: az élelmesek bibliája
KINFOLK MAGAZIN
Kinfolk ez egy tökéletes magazin egy fából készült asztalon. A világ, amelyben élni szeretnénk, a gasztronómiai magazin, amelyet Wes Anderson készítene ; szakállas hipszterek, biciklik és asztalkák Chardonnay és Diptyque gyertyákkal. A Kinfolk tiszta életstílus: "Minden kiadás lírai esszéket, recepteket, interjúkat, személyes történeteket és hasznos tanácsokat ötvöz, amelyeket a dizájn és a részletek szeretete vesz körül."
A Kinfolk adósa annak a nomád gasztronómiának, amely ma - minden eddiginél jobban - **megköveteli, hogy nyisd meg az elmédet és fogadd a kalandot: egyél kézzel (vagy "ujjas étellel", ha kicsit sajtos)**, egyél állva. , harsogó zene mellett enni, idegenek kíséretében étkezni, olyan helyen étkezni, ahol nincs tábla az ajtón, evés közben koktélozni, falatozni (elejétől a végéig), nagyon fűszeresen (chipotle vagy gochujang), délutáni étkezés . Szórakozzunk.
Kinfolk: a magazin, amit Wes Anderson csinálna
BOR + GASZTRONÓMIA
Az egyik legszebb gasztrokiosz magazin; Sőt, a fotózással és a szerkesztéssel kapcsolatos törődésüknek köszönhetően a New York-i Kiadótervezési Társaság két egymást követő évben beválasztotta őket a világ 12 legjobban tervezett magazinja közé. Szövet.
Bor + Gasztronómia trendekről, emberekről, nagy (és kicsi) borról és történetekről beszél egy asztal körül . De több mint valószínű, hogy Spanyolország legrangosabb sommelier versenyének, a La Nariz de Oronak a szervezőiként is ismertek. Ez nem semmi: több mint 30 éve a legjobb orrokkal szembenézve a fekete csészék ellen.
Bor + Gasztronómia: a gasztrokioszk legszebbje
BOLOND
** A Bolond a legmegfoghatatlanabb gasztronómiai magazin, amit ismerek** (és el sem tudod képzelni, mennyibe került, hogy megszerezzem a csodálatos második számot, amelynek címlapján egy fenséges Michel Bras szerepel). Igen, szeretem a nehéz dolgokat, de nem annyira.
A Bolond egy svéd gasztronómiai jegyzetfüzet utána Lotta Jörgensen (művészeti vezető) és férje, Per-Anders Jörgensen (fotós többek között Mugaritzból vagy Nomából), ill. mindegyik szám egy óda az északi és biokonyhához . Éljen a zöld. A bolond az inspiráció és a trendek, közelebb áll a Vogue Homme-hoz, mint bármelyik gasztronómiai magazin, amit el tudsz képzelni (ne itt keress recepteket). A rossz új? Ezek a számok kimerültek. Mindig elfogytak.
2012 legjobb gasztronómiai magazinjának (is) választották.
Bolond: mindig elkelt
INDIE KONYHA ÉS POP KONYHA
Engedje meg nekem ezt a szeszélyt. Ez a pár könyv (kiskönyv) a sok magazin között. Először az Indie Kitchen, majd a Pop Kitchen azok a (kicsit őrült) kiadói projektek, amelyek mögött Mario Suárez újságíró (és jó barátja) és Ricardo Cavolo illusztrátor bújik meg. Egy szakácskönyv, ami nem -csak- szakácskönyv. Óda a zenéhez, a rizottó sült paprikával és étkezés utáni beszélgetésekkel, ahol dalok, könyvek, filmek és koktélok cseperednek . Egy (na jó, kettő) tisztelgés David Bowie, Leonard Cohen, a Beach Boys vagy Amy Winehouse előtt. Azokhoz a dalokhoz, amelyeket szeretünk, és azokhoz az ételekhez, amelyeket nem akarunk elfelejteni.
„Elegem volt abból, hogy ugyanúgy mesélnek nekem a gasztronómiáról, mint a szüleimnek , és ezért döntöttem úgy, hogy megírom a saját receptkönyvemet, keverve azzal, amit a legjobban szerettem, a művészettel és a zenével" – meséli. „Közelebb hozni a kulináris nyelvet generációmhoz, egyetlen ember valós és hétköznapi helyzeteivel. harminc év feletti , aki étellel bűvöli el vendégeit, otthon fogadja vagy elbocsátja, egyedül vacsorázik, és a hidegen hámozott hűtőszekrényből utoljára vásárolt tányérokkal falja fel a tányérokat. Itt született meg az Indie Kitchen és a Pop Kitchen, mint szerény kézikönyv arra, hogy a dolgokat másképp akarjuk elmondani és elmondani.”
Találkozunk a bárokban (és a kioszkokban).
Pop konyha, Mario Suárez és Ricardo Cavolo projektje