Tsukiji halpiac
A turista ösztönnek megvan a szokása, hogy azonosítja a costumbrista forgatókönyveket és a helyi hitelesség jelei a legvalószínűtlenebb helyeken . Így, míg Spanyolországban józan eszében senkinek nem jut eszébe, hogy hajnali négyre állítsa az ébresztőórát, hogy megnézze a mermadridi munkások munkáját, vagy szemtanúja legyen a disznóvágásnak (ahogy egyesek teszik), addig Tokióban egy kora reggeli látogatás. A Tsukiji halpiac meglátogatása szinte erkölcsi kötelesség minden, aki először utazik a japán fővárosba.
Tsukiji a legnagyobb halpiac a bolygón: minden nap, több mint 2000 tonna halat közel 20 millió dollárért adnak el és 230 000 négyzetmétert foglal el. Ez egy ökoszisztéma rendetlen, büdös, csöpögő. Minden sarokban óriási tonhal, gömbhal, algák, lehetetlen cetek, cápauszonyok és más lények pikkelyei vannak szétszórva, amelyek úgy tűnik, Jules Verne legrosszabb rémálmaiból származnak, a 20 000 Liga a tenger alatt.
Tsukiji: a friss tonhal paradicsoma
A köténybe és gumicsizmába öltözött munkások rossz humorral határos sztoicizmussal (valami Japánban szokatlan) tűrik a turisták hordáinak döbbent tekintetét. A látogatók áradata aki szerette volna közelről látni ezt a mesés előadást stratégiai probléma lett a piac zökkenőmentes működése érdekében: hátráltatták a híres tonhalárverést, és a tömeg növelte a megfelelő halmegőrzéshez szükséges optimális hőmérsékletet. Emiatt a turisták jelenléte a friss tonhal aukcióira korlátozódott, amelyeket ma már csak napi 120-an, korlátozott területen, hajnali 5 órától figyelhetnek meg.
Az aukció után megnyitja az utat a normál piac felé. A turisták kényszeredetten fényképezik a standokat. A műsor az, míg a munkások, tömlőkkel és szamurájkardokkal felfegyverkezve Godzilla méretű tonhal karajokat vágnak amely aztán a híres éttermekbe kerül, amelyek Tokiót a világ legtöbb Michelin-csillagos városává tették.
Egy munkás megvágja a tonhal hátát
A TSUKIJI VÉGE?
Ennek a 78 éve működő mikrokozmosznak a napjai meg vannak számlálva . A 2020-as olimpiai játékok Tokió városi tervei között a város úgy döntött, hogy 2014 és 2015 között t a halpiacot Toyosu mesterséges szigetére költözteti . Azon a területen, amelyet ez a piac jelenleg elfoglal, lakóépületek épülnek, valamint egy alagút, amely összeköti majd a város központját az olimpiai helyszíneknek otthont adó szigetekkel. Az új komplexum 40 százalékkal nagyobb lesz.
Polip Tsukijiben
Az évek óta terítéken lévő intézkedést üdvözölték vegyes vélemények . Az átadást támogatók megemlítik, hogy a halpiac túl kicsi lett, egészségtelen és kaotikus, és hatalmas torlódásokat generál a környező forgalomban.
Azok azonban, akik a piacot kulturális kincsnek tartják, attól tartanak, hogy ez a lépés a hagyományos kereskedelem szent redoutjának végét jelenti. Tokióban, egy olyan városban, amely minden szinten megtestesíti a futurizmust, halpiaca olyan folklórt képvisel, amely ugrásszerűen veszít teret a nagy üzletekben történő halárusításhoz képest. Amellett, hogy még mindig a japán élelmiszeripar gépezetének alapdarabjának számít, a sushit a világ gasztronómiai térképének középpontjába helyezte . A piac olyan filmeseket inspirált, mint Isabel Coixet, olyan antropológusokat, mint Theodore Bestor, aki egy igazi értekezést írt róla.
A halpiac: kaotikus univerzum
Tsukiji története nem új keletű. Láttunk ilyet más városokban is, amelyek a játékoknak otthont adtak. Az olimpiai arculatváltással városi átalakítások és közmunkák járnak, óhatatlanul a tradicionális bájos, de nem kívánatos bástyáit sarkallja . Néha sokan eltűnnek, mint ahogy az sok pekingi hutong esetében is megtörtént. Még nem tudjuk, mit tartogat a történelem Tsukiji számára új helyén, de akárhogy is legyen, egyelőre még mindig a helyén van.
Egy ember húz egy darab halat
** HASZNÁLATI UTASÍTÁS A PIAC LÁTOGATÁSHOZ (AMÍG LEHET) **
A liturgia több lépésből áll:
1) Először is, páratlan órákban kell felébredned . Kényelmes kihasználni az első napok vad jet lag-ét az ágyból való felkeléshez. A metróút során az első alkalommal utazó meglepődve látja az álmos vezetők nagy számát, akik már a munkájuk felé tartanak.
2) Ha egyszer Tsukiji-ban van, be kell helyeznie az öt letargikus érzéket (és ha lehetséges, még néhányat) abban, hogy ne gázolja el a több száz motoros kocsi egyike sem amelyben a piaci alkalmazottak szuperszonikus sebességgel mozgatják és szállítják a halakat. Megjegyzés: ez a figyelmeztetés komoly.
vigyázz rájuk
3) Ha tanúja szeretne lenni az aukciónak, kérjük, vegye figyelembe reggel 5 órakor kezdődik, és ez a kapacitás az első 120 főre csökken . Javasoljuk, hogy mielõtt korán kelne, nézze meg a honlapon, hogy valóban nyilvános lesz-e, mert ez nem mindig van így (pl. december 2-tól január 18-ig, a legnagyobb piaci aktivitás idejéig szünetelnek).
4) A külső piac és a Tsukiji melléképülete, bár kevésbé karizmatikus, ugyanolyan bájos és mindent megtalálsz: street food standok, kütyük és konyhai eszközök, apró sushi éttermek, gyümölcsök és zöldségek, még több hal...
Tonhalfesztivál Tsukijiban
5) A hagyomány azt diktálja, hogy véget vessünk a látogatásnak a világ legfrissebb sushiját eszik reggelire a piac melletti standok valamelyikében vagy kisvendéglőben. A tea, a misho leves, a sashimi és a sushi lakomája legendás . Ha az egyik leghíresebb helyen, például a Daiwa Sushiban és az Edoginban szeretné megtenni, ne feledje, hogy ezek olyan apró helyek, ahol több órás sorok alakulhatnak ki.
Kövesse @mimapamundi
*** Ez is érdekelheti...**
- Világpiacok, ahol lehet enni és boldog lenni - Okok Tokió bálványozására ma és 2020-ban - Tokiói útmutató
- Kiotó, gésavadászaton - Mit eszik egy szumóbirkózó? - Kis japán élcsapat
Sushi reggeli – a végső jutalom