Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; Barcelona)
"Mindenkit csalódtam, magammal kezdve"
Ez egy csodálatos vers az El flaco következő albumáról: a leghagyományosabb madrileni, amely az M-30-on túl született (és nézd, mi van ott), és mi értelme van ennek a hülyeségnek egy cikkben? a felgyorsult barcelonai gasztronómiai színtérről?
Élő Barcelona egy furcsa pillanat : Soha nem volt ennél nagyobb komplexusa, és az is, hogy még soha nem láttam, hogy mennyi barátom (onnan) jön hozzám azzal, hogy „ebből vidámpark lett”. De ugyanakkor (paradoxon!) egy csodálatos, felvilágosult és szabad Barcelona fennmarad ; Milena, Miguel Milá, Miqui Otero, Miquel Alzueta vagy Isaac Reina. Egy Barcelona abszolút elkötelezett a szépségnek, a kultúrának és a mindennapi életnek (látom, csak tudni kell kinézni). És a gasztronómiáról ne is beszéljünk...
A Michelin a Barcelonát választotta, és Barcelonában a legjobb asztal körüli élményeim némelyike teljesedik ki az elmúlt szezon során: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca vagy Enigma. Jobb pillanatban van Barcelona, mint Madrid? Mit ad még? De jöjjön, mire megyünk: nem csak nagyszerű éttermeknek van helye – egy városnak is (sőt, lényegében az) a vendéglői, bárjai és újdonságai. Futás az új, annak lenyűgöző ragyogása, ami még felfedezésre vár : ezek a katalán főváros legérdekesebb újdonságai.
Osztriga meggyes gazpachóval és csepp merlot-val és még sok más a Bellavista del Jardín del Norte-ban
XIBARRI A YURBBAN HOTELBEN
Az étterem nem csak egy menü és egy maroknyi elfogyasztható étel, hanem egy hely, ahol élni kell; hol legyen. A Xibarriban pedig (nagymama receptjei és a katalán gasztronómia gyökerei, különösen az „előtte” csirkekrokettet szerettem) minden eleme megvan ahhoz, hogy klasszikussá váljon: zene (funky, soul és boogaloo) élőben, Carles Bonnin koktélok , bizonyos környezet leszerelt és közösségi asztalok: éljen.
Xibarri, tiszta egyensúly
GOUTHIER
A lényegre: tíz éves az első barcelonai osztrigabár (ahogy a sajtosok mondják) Estrella Salietti belsőépítész munkája. Már ismertük Gouthier kéthéjú kagylóit a katalán főváros néhány legjobb éttermében; Nos, most újranyitották (és kibővítették) a bárt a Sarrià negyedben, a központban több hétköznapi étellel: ceviche, snack és füstölt . És persze osztriga.
Sün Gouthierben
ALVART
Vagy inkább az Alvart-reform. Delibes azt írta, hogy " Meggyőződésem, hogy a Nyugat hanyatlásának egyik legnyilvánvalóbb tünete a főzés progresszív lenézésében rejlik. ”. Hogyan ne értsünk egyet ebben ma így adott a befőtteknek és. Azt akarjuk, hogy szakácsok főzzenek! A főzés pedig pontosan az, amit csinál Alvar Ayuso (a Katalán Gasztronómiai Akadémia legjobb fiatal szakácsának választotta 2016-ban) karaktermenüjén keresztül: turbolya zsályás gnocchival, őz tatár ecetes sütőtökkel vagy (szem) juhtejkrém, borotvakagyló és plankton . Szándéknyilatkozat? „A karaktermenüben elkészítem a konyhámat, ott lesz, ahol elmagyarázom, ki is vagyok én”.
Alvart (Aribau, 141; Barcelona)
AZ ÁLLÁS
Szeretjük a pizzákat. Helyesbítek: a pizzák megszállottjai vagyunk (de nagyon). ; így nem is örülhetnénk jobban annak, hogy Gracia szívébe érkezett (csak pár hónapos) ez az ökopizzéria, majd Luciano Passeri pizzéria – a világ háromszoros világbajnoka. klasszikus pizza és az olaszországi Accademia Piazzoli igazgatója. Miért a La Sedici? Mérete miatt: 16 centiméter átmérőjű (a sedici olaszul "tizenhat"-ot jelent). Mentse el a vicceit. Vagy nem.
The Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barcelona)
LOPOTT
Azt mondtuk (mondtuk!), ez a parázs éve lesz, és ez részben a hibás lopott , a Josper grill amit nap mint nap több helyen látunk ahol szén a főszereplő . Láthattuk a Robatas a Nómadában Begoña Rodrigotól, a Yakitoróban Chicote-ban, a Sudestada-ban Estanis Carenzotól, a Tickets-ben, a Nozomi család Yakitori bárjában és természetesen ebben a Robata Sush i& Grillben Fabiola Lairettől (Enric Granadostól). ) ahol a „japán” nyársak a buli abszolút főszereplői: nekünk maradt a bika és a shishito paprika, padron paprika!
Robata (és éljen a grill!)
GYÖNYÖRŰ KILÁTÁS
Pontosabban: a Bellavista italai, amelyek éjszakai bárt indítanak azzal az egészséges szándékkal, hogy újraélesztik a puncsot (aha, a puncs). A Bellavista del Jardín del Norte projektet a kezdetektől fogva azzal kapcsolták össze Leo Messi: mit szia farem , az újságírók olyan eredetiek (vagyunk); Semmi sem állhat távolabb az igazságtól: Bellavista után sétál a rosarioi kisfiú családja, de az Iglesias csoport is -elBarri de Adrià partnerei és annak a Macondonak a tulajdonosai, amely annyira az enyém, vagyis Espai Kru. Ez pedig egy szolid gasztronómiai ajánlatot jelent a terméken és a profikon, nonszensz nélkül: a koktélmenüt tanácsolja Marc Alvarez jegyek és a csapos által Marcio Triverio . Vagyis jól fogunk inni. Rendben, soha nem lesz Michelin-csillag… szóval?
Kövesse @nothingimporta
Bellavista az északi kertből (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcelona)