Miért fogsz 2017-ben csak pastramit enni?
Egész életünkben hallottunk róla pastrami szendvicsek amerikai filmekben és sorozatokban, de mi is ez a finomság valójában? A rövid magyarázat és általánosítás a borjúsonka (bár más húsokkal is készítik, beleértve a bárányt is). A hosszú magyarázat az, hogy átvéreztetik a húst préselve, sózva, fekete borssal és fűszerekkel ízesítve végül füstölve . Az eredmény egy kompakt pácolt hús, hosszan feldolgozott - és tartós is -, és egy fotogén rózsaszín szín, amely Általában szeletekre vágva fogyasztják . Eredete vitatott a zsidó közösségek között - ez egy kóser termék - Kelet-Európából vagy az Egyesült Államokból mintegy 150 évvel ezelőtti emigrációban. Mindkét területen népszerű termék, amelyet általában szendvics és savanyúság, savanyú káposzta, mustár és különféle savanyúságok kíséretében.
Jövőre pastramit fogsz enni.
Barcelonában a pastrami recepteket kínáló helyek elszaporodása (amint azt a „trendmérők”, például a Yelp keresések mutatják) alapvetően annak a ténynek köszönhető, hogy a pastrami olyan finomság, amelyet ha kipróbáltál a New York-i Katzban nosztalgiával emlékszel, és arra is, hogy egy olyan pillanatban vagyunk, amelyben ez beigazolódik pácolás, sózás, füstölés és általában minden, ami az emberiséggel egyidős élelmiszerek tartósításának technikája, de ami egy kicsit használaton kívül volt, vagy persze általában nem szerepelt az éttermek étlapján, vagy nem volt a profi étkek vágyának tárgya. pastrami az, a kóser mellett, egy termék glutén és laktóz mentes ami ideálissá teszi a cöliákiás vagy intoleráns emberek számára.
De ahhoz, hogy egy „új” étel egy helyen elkapjon, könnyen hozzáférhetőnek kell lennie. A pastrami felemelkedésének története Barcelonában szükségszerűen végigmegy Pastrami Barcelona -milyen jó névadás-, amely öt éve szinte apostolkodásként végzi a munkát a termékért. Pastrami Barcelona Dani , egy termékfanatikus, aki röviddel a magyar csemegebolt megnyitása után Gourmet paprika , Pastramit kezdett importálni egy nagy közép-európai gyártótól, és beszállítójává vált barcelonai, katalóniai és Spanyolország-szerte üzletek számára. Egyrészt Danit egy pedagógiai feladat ellátása foglalkoztatta a pastrami előnyeinek terjesztése az interneten (ahol nagyon aktív a közösségi oldalakon), másrészt tanácsot ad azoknak a vendéglősöknek, akik az ételek jótékony hatásaira hagyatkoztak, hogy építsék be az ételeket az étlapjukba, tanácsokat adva a receptekről, szószokról, savanyúságokról és az ideális ételekről.
„Egyrészt ez a hollywoodi kolbász. Feltűnik szuperhírű filmekben és sorozatokban, valamint olyan programokban, mint pl húsevő krónikák – meséli Dani. „Ebben az értelemben a kommunikáció azon a szintjén eladja magát. Akinek fogalma sincs, hivatkozik rá, de termékként elmagyarázza, hogy ez egy borjúsonka, beszél az összes összetevőről, és elmondja, hogy Amellett, hogy finom, egészséges is. … az emberek vonzódnak hozzá. Többek vagyunk egyszerű szolgáltatóknál, pastrami szerelmesei . Mielőtt a terméket elhoztuk és eladásra bocsátottuk, már rajongók voltunk; ha valamit nagyon szeretsz, egy kicsit több szeretetet teszel a dolgokba."
Ma már vákuumcsomagolt pastramijukat is megtaláljuk Gourmet paprika _(Castillejos 248) _ körülbelül 25 euróért kilónként, vegyél egyet az általuk ott eladott szendvicsekből, rendeld meg egy ételszállító cég amellyel dolgoznak, vagy egyszerűen csak megkeresik azt az éttermet vagy kávézót, amelyikhez a házunkhoz legközelebb forgalmaznak.
Köztük olyan helyek, mint a Ruffian bár _(Nou de la Rambla 123) _ ahol pa de vidre-ben szolgálják fel 6 euróért; a ** Argot ** _(Tamarit 104) _, pastrami bagettel (6,75 euró); a ** Sárgarépa Café ** _(Tangier 22) _, ahol egy hegyi pastramit vagy egy pastrami focacciát szolgálnak fel 8,50 euróért; az petit a petit _(Santjoanistes 24) _ óriási savanyúságos szendvicsével 7,50-ért; az Olvad _(Rosselló 207) _, ahol készítenek a Reuben –hagyományos szendvics- 5,90-ért; a szendvicsbolt blitz _(Plaza de Urquinaona 8) _, ahol 6.90-ért lehet inni ill. itaka kocsma _(Pujades 21) _, ahol 11 euróért szolgálnak ki egy Reubent. A lista folyamatosan bővül, de mintha ez még nem lenne elég, külön kiemelünk három olyan helyet, amelyeket elengedhetetlennek tartunk a pastramera útvonalon.
Rufián pastrami szendvics
-Cal Marius 449 _(Majorca 449) _. Cal Marius egy ajándék. Klasszikus harci bár, ahol bagel (a Be my bagel a Planeta 37-től) és pastrami szendvicsek széles választékát szolgálják fel különböző kombinációkban, amelyek még a legbuzgóbb étkezőt is elakadnak. Pastramija a Pastrami Bcn-től származik , akivel szinte egy blokkon osztoznak, és szimbiotikus kapcsolatot tartanak fenn. Is, Mario személyes harcként vállalta fel, hogy cöliákiás és intoleráns betegeknek megfelelő termékeket kínál , mellyel gyakorlatilag a teljes étlap gluténmentes, sörök széles választéka és Pasztolozófia sütemények, amelyek könnyeket csalnak majd azoknak, akik már azt hitték, hogy egy életre le kell mondaniuk bizonyos dolgokról. A kínálat túlmutat a pastramin (8 eurótól kóstolható), egy jó napi menüvel 9 euróért, tapas, kávé, barátságosság és jó szolgáltatás, amelyet nehéz megtalálni és általában az empirikus demonstráció, hogy nagyon egyszerű formátumokban nagy dolgokat lehet csinálni.
Szeletelt, füstölt... pastrami marad
- Pastrami Bar Paradiso _(Rera Palau 4) _. Mindig visszatérünk a Rooftop Smokehouse srácaihoz. A hordóval és a házi sózással sikerült nélkülözhetetlenné válniuk a barcelonai street food szcénában és gasztronómiai piacokon, olyat téve, amit senki más: otthon füstölték a termékeiket. A már rendezett Paradiso/Pastrami bár Házi készítésű szendvicseket és szendvicseket szolgálnak fel – 7 eurótól –, ami jóval több, mint a város legkevésbé titkos, titkos koktélbárjába való belépés. Hétvégén sorok alakulhatnak ki, hogy átjussanak a régi hűtőjébe és a koktélbárba, de nem kell elhagynunk a fehér csempézett bárt. megtalálni az igazi paradicsomot.
Pastrami bár
- A Bagel Hood _(Ferlandina 61) _. Ezen a helyen, amelyet néhány fiatal argentin üzemeltet, büszkék arra, hogy minden házi készítésű, beleértve a pastramit is. A pastrami formulát követik , amihez két nap előkészítés és több órás alacsony hőfokon való főzés szükséges, ami a klasszikustól merőben eltérő terméket eredményez. Az eredmény az Ön finomsága "Joey Pastrone" , bejglire tálalva, négy különböző fajta közül választhat, és választható magában (7,90 euró) vagy menüben (9,90) itallal és krumplival, krumplispirállal vagy káposztahéjjal. Ha eddig még nem győztük meg, hogy csatlakozzon a légióhoz pastrami-függők, örökre bedobjuk a törülközőt.
Kézműves sör és a legjobb hozzávaló termék
Kövesd @raestaenlaaldea