El Palo titkai
Anélkül, hogy szem elől tévesztené tengerészeti lenyomat , ez a környék lassan, de biztosan modernizálódik. Olyannyira, hogy ez már az új Malaga kísértés. A valódi élet utolsó határa a Jaboneros-patakon túl nyílik, ellenpontként a tengerjáró utasok és a múzeumok Malaga felé.
Arnault Scheidhauser Franciaországban, a normandiai régióban született. És tíz évesen odaköltözött El Palo környéke . Felnőtt, majd évekig beutazta Ázsia jó részét, olyan országokat látogatva meg, mint pl Nepál, Burma vagy Laosz.
És végül úgy döntött, hogy megnyit a étterem Malagában . Tanulmányozta a lehetőségeket, elemezte Malaga központját, és rájött, hogy ez nem az ő helye. Így hát visszatért eredetéhez, és keresett egy kis személyes helyet Echevarría del Palo zöldellő épületei alatt. hívta a lázadást ebbe a sarokba pedig elhozta utazásainak ízeit és szakácsi bölcsességét.
Arnault, a La Revuelta séfje
konyhai iparos, Az Arnault világos személyes bélyegzővel ellátott ételeket kínál amelyet a bárban szolgálnak fel, így láthatja, hogy nincsenek titkok. "Minden friss, rendelésre készült." , számla. És hogy segítsen kiválasztani az étlapot, Marta, egy kantábriai, akivel Barcelonában találkozott, elmeséli az egyes ajánlatok történetét: vagy tengeri sün rizzsel, algával és parmezánnal , a csoportos burger osztrigaszósszal , a Lángos tengeri sügér taco szarvasgombával vagy wok rákkal udon-chilikrémmel.
A La Revuelta április végén ünnepelte első évfordulóját, és a helyi kulináris referenciává vált. Egy példa, amely bizonyítja, hogy Malaga több, mint történelmi központja, és hogy valami megváltozik egy halásznegyedben, amely mindig is a hagyományokhoz kötődik: A bot.
Grouper hamburger Antequera molletében a La Revueltától
Az szomszédság ez lett a valóság utolsó határa egy olyan városban, amely ma a turizmusból él. Egy üdülési ajánlattal, amely nem áll meg a növekedésben, sokan attól tartanak, hogy Malagából új Barcelona lesz (ha még nem tetted meg).
Azonban a Paleño terület még mindig olyan arcát mutatja, amely nagyon hasonlít a néhány évtizeddel ezelőttihez. És miközben ragaszkodik történetéhez, lényegéhez, világossá tette, hogy a modernitást szívesen látjuk, ha józan ésszel és tisztelettel érkezik. Emiatt az elmúlt két évben néhány csepp víz, például a La Revuelta felfrissíti El Palo panorámáját anélkül, hogy eltávolodott volna attól, ami valójában. Egy hely, ahol az emberek jelentik a legfőbb értéket . És hogy amikor felszállnak a 11-es buszra, továbbra is azt mondják, hogy azért teszik, hogy lemenjenek Malagába.
A bot építése
Az szappanfőzők patakja (mindig száraz, kivéve, ha nagyon rosszul esik) ez az, amely a képzeletbeli határt jelöli Costa del Sol fővárosa és ez a tengerparti negyed között, ahol a 80-as évek közepén az utcákat aszfaltozták, és amely úgy néz ki, mint egy város. Van futballpályája, piaca, rendőrsége és még saját temetője is. Szállodája nincs, de van két strandja és egy hegye : fel lehet mászni az ún "Malagai cicik" felmegy a a Villa Cristina lejtőjén és átlépve a Pinares de San Antón urbanizációja ahol a kaméleonok barangolnak.
Ennek birtokában van még egy csapata a hagyományos jábegas bajnokságban és egy kőművesverseny is, amely az 51. kiadása felé tart. Rock the Palustre , ahol minden vasárnap egy népszerű bingóban hívják a számokat. És azon túl, gasztronómia, karámok, nyugalom, utcai élet és egy elismert környék. És még a **városi művész Invader** alkotása is. Ez csak néhány ok, amiért egy olyan terület, amely soha nem volt különösen jól látható a városban, most van áhított sors lakni.
A bot éppen júliusban él a jeles napjait ünnepelve a Carmen szűz , a halászok védőszentje, akit a tengerbe ömlő körmenettel ünnepelnek. Sokan közülük ma is szerény házakban élnek a tengerparton, egy sétányon, amit nappalinak használnak. Könnyű látni a családokat, akik otthonukon kívül ebédelnek, valamint hajnalig tartó vacsorákat Parcheesi serlegek hangjaként.
El Palo Beach
Előttük időnként fiatal külföldi nők haladnak el biciklivel vagy gyakorolnak evezős szörfözés köszönet Kajak és Bicikli , amely egyben jó példa az El Palo 21. századi felfrissülésére is. Az Ön menedzsere Jose Dominguez , de a környéken mindenki így ismeri dinoszaurusz.
A válság véget vetett villanyszerelői karrierjének, de találékonysága és erőfeszítése lehetővé tette számára, hogy a tengerre néző, törmelékes telket üzletté alakítsa, ahol bérel. kajakok, deszkák és kerékpárok, és amelyben a szomszédok közül sokan tartják a vízisportok gyakorlásához szükséges anyagokat. "Nerjába mentem, és láttam, hogy ez jó ötlet, hogy itt senki nem indult el, ezért belevágtam" - mondja egy cenachero paleño unokája, aki tudta, hogyan zsákmányolja ki a Földközi-tengert a maga módján. " Alig van horgászat , de ez a mi kincsünk, és ebből akartam megélni” – teszi hozzá, és tört angolul beszél fiatal vásárlókkal, akik most tértek vissza egy kétkerékpározásról.
Ez az ő dolga, az otthona is, egy bár és három asztal ad lehetőséget a lehűtésre a fáradság után. A cég most lett egy éves, és az ottani nyüzsgés nyáron a turizmusnak köszönhetően alig engedi pihenni, télen pedig maguk a lakosok, akik kihasználják a malagai klímát, sétálnak a vízen.
Között tengerparti házak csúszik néhány a legtöbb hagyományos tengerparti bár a városban , egykor a történelmi egyek a szomszédos szomszédságában kavics szédítő sebességgel tűnnek el.
Az egyik klasszikus az El Zagal. Ez a tengerparti bár 1971-ben született kocsmaként, akkoriban Jézus Jimenez kiskorában az asztalok között rohant, és édesanyja, Antónia elkezdte főzni tekintélyes paelláját. Aztán felszolgálták a söröket és a fogást, amit a halászok minden reggel hoztak. Ma Jesús, aki testvéreivel együtt vezeti a vállalkozást, amely még mindig az apja tulajdonában van, Jose El Zagal. Persze nincs chill out zenéjük, és lehetetlen nevű koktélokat sem szolgálnak fel, ehelyett a nap egyik legjobb szardínianyársát és a nap grillezett halát kínálják, melyek közül a család a nyársas tengeri keszeget emeli ki. "És amíg arra vársz, hogy megsüljön, kérsz egy sört, és repül az idő" - mondja Jesús.
Egy pohár finom sangria is megéri, vagy akár úszhat is egyet a tengerparton, amely csak egy lépésre van a chambaos és a halászhajók között. És később a test szundikálni fog a függőágyakban, amelyeket bérelnek egy kis oltár mellett. Virgen del Carmen, aki minden július 16-án áthalad ott.
Ban,-ben Sétány Vannak más hagyományos tengerparti bárok is, ahol két euróért finom eszpetót fogyaszthat. The Mariners, El Cenacho vagy Gaby néhány hivatkozás. Van helye annak a falatnak is, ami olyan Malaga-szerű, mint a campero köszönhetően a Maruchi Burger, egy olyan szerény sarok, amilyen finom, ahol olyan vakmerőség van, mint a hegyek camperója.
A Gálica-patakon túl pedig a Chanquete strand (amit mindenki Playa el Deo néven ismer), ellenáll a megszálló El Tinterónak és annak állandó sült hal árverésének. A közelben található **Sherif Playa étterem** lehetőséget ad arra, hogy megkóstolja a gluténmentes malagueña sült.
Egyik helyről a másikra, nyáron mindig összefutsz a biznagueróval, melynek fügekaktuszlevele tele van jázmin biznagával két euróért, ami segít elűzni a gonosz és betörő tigrisszúnyogokat. Soha nem árt átmenni A Gasztrobár ház , egy szép bár egy ház szobáiban . Nyáron a terasz közelít a testtartáshoz, de értelmetlenség nélkül.
A tanév során pedig minden péntek délután az anyukák pihennek gyermekeiktől, miközben részt vesznek a szintén ebben a szakmában szervezett kézműves foglalkozásokon, vagy játszanak a pár méterrel arrébb található pályán. Ugyanaz a tér, ahol a sportot minden szombat reggel felváltja a kis piac a tengeri szellőben . Ugyanaz, amit a fazekasság a vásári napokon elfoglal, a lökhárítós autókkal és az ugráló békával, mint gyermekkori emlékek valóra válnak.
Kajak & Bicikli
Aki különleges egyéniségével, népszerűségével és áraival kitűnik a tenger előtt, az a Peña Barcelona, El Palo . Felejtsd el a színeidet, hogy egy fürdőt adj a valóságnak. Ne várjon kiváló kiszolgálást vagy kreatív konyhát, de várjon magával ragadó élményt a környéken.
Néhány év után, tele furcsa eseményekkel a helyiségben (mindössze öt év alatt háromszor égett le, és egy karácsonykor ellopták az ajtóhoz kötözött bárányt) a fiatalok Adrian Rose átvette a gyeplőt az intézmény irányítását, és új arculatot adott. Vödör sör kíséretében közelről megnyugtatja a földet , Blaugrana étlapján most ízletes argentin vágott húsok szerepelnek, a konyhája fejlődött, az espetos hajó pedig úgy van hangolva, mint a Titanic. Tiszta optimizmus a hajótörésekkel szemben. Mint az, amitől érezni fogsz, amikor meglátod a végső beszámolót: rájössz, hogy mindig vissza akarsz majd térni.
Adrián reggelente a városi piacon látható A bot , egy kis kifutó, ahol a friss hal illata kiemelkedik, és bizonyos kozmopolitizmus érzékelhető. Ott éttermének húsát Antonio Molinától veszi , a város legsikeresebb hentesje. A latin vágásra specializálódott hamburger minden ízlésnek megfelelő: paradicsom és méz, sajt és szalonna, vagy akár fenyőmaggal és Pedro Ximénezzel). És nagyjából azt kapja, amit keres, legyen az libatojás, Olvera kolbász vagy wagyu marhahús.
Az ellenkező végletben, in Paquito halkereskedő Francisco Gaitán a garnélarák, a szardínia, a kiváló sziklahal erényeiről és az összes olyan fajtáról énekel, amely egy Malaga sütés "ahogy Isten akarta". Tizenhárom évesen kezdett el dolgozni, és majdnem öt évtizeddel később még mindig a kanyon lábánál van, csodálatos fürgeséggel tisztítja és készíti elő a halakat, hogy megkönnyítse a vásárlók dolgát. "Most már csak el kell mennem a házakba megsütni" - mondja nevetve, miközben sebészi pontossággal eltávolítja a beleket egy snapperből.
A piac közepén található Juaniban szinte minden gyümölcs vagy zöldség megtalálható, amit keres. És miután befejezte a vásárlást, nincs jobb, mint élvezni a két standon a Salvador és Lucas Fry , friss hal és tenger gyümölcsei alapú menüvel. Ez egyben tűzhely is , abban az esetben, ha kedved támad hazavinni a már elkészített tengeri termékeket.
Szardínia és nyársra vágott hal
Aki azt is tudja, hogyan kell kényeztetni ügyfeleit Juan Buitrago , egy triatlonista, aki 2011 óta bátyjával együtt vezeti az Embutidos El Tejart. Nem csemege, nem élelmiszerbolt vagy ínyenc üzlet, de a belépéskor a szag már azt sugallja, hogy ott minőséget lehelnek. A sonka, a sobrasada de Mahón, a mojama vagy a kiváló sajtok egy olyan tér kínálatának részét képezik, ahol lehet beszélgetni, beszélgetni a környékről és elfelejteni a rohanást.
Ha valami mást keresel, amit nem tudsz lehúzni a gyomrodba, mindig megtalálod a megoldások abban a epicentrumában, Miguelito , egy vasbolt, ami sokkal több. És ahol még mindig felírnak mindent, amit vásárolt egy kis papírra, hogy kifizesse az ajtópultnál. Tiszta hagyomány. Ahogy sörözni is fog a Kiosco Nicoban, egy karneváli bölcsőben Palenciában, amely 20 évvel a megnyitása után már egy kis szociális központ félúton a négy sarok (El Palo központja) és a A Szeder tér gyermeke , cantaor aki ezt szokta mondani
nézzen ki az erkélyekre
szép és szép nők
és látni fogod, hogy eladnak a szeder
szeder, maura, szeder
A vásárlások és a coplillák után biztosan éhes leszel. és a blokkok Echeverria del Palo A legjobb helyi gasztronómiai titkokat rejtik a földszintjükön. Éljen Mária Ez az egyik legklasszikusabb sörfőzés. Marcos Capurro és családja üzemelteti, akik a 21. század elején érkeztek Malagába Argentínából. "Mindig vásárolni jöttünk erre a környékre, és amikor megláttuk a szabad helyiségeket... elindultunk" , emlékezik.
A Viva María már tíz évet ünnepelt egy tapas-on, valamint spanyol és argentin ételeken alapuló javaslattal. Egész nap nyitva van, és ez rejtély, mert állandóan tele van. Nem számít, hogy nyári szombat este vagy esős téli kedd van. Talán a tiéd jó hangulat , áraik és azok ízletes kiadós konyha köze van hozzá. És nagyon közel van egy másik hangulatos sarok, tele házi főzéssel.
Meg van nevezve Zürich bár étlapján olyan klasszikusok szerepelnek, mint a rizses ételek, a flamenkinek, a mandulaszószos húsgombóc, a galíciai stílusú polip, a garnélarák vagy a remek ökörfarkkóró. Fészer több mint három évtizede a hagyományoknak szentelték, és desszertként mindig legyen idő elmenni a fagylaltozóba szent drágakő vagy a Fagylaltkrémekhez.
A pihenés után itt az ideje, hogy elmélyüljünk a hagyományban, és nem mellesleg megéljünk egy egyedi élményt. Ez történik valahányszor El kapuját átlépik. Pimpi Florida , az a kis bár, ahol a legkevesebb a szűkség, a hőség és annak kellemetlensége.
Ott, Nino Bravo, Rafaella Carrá és a végtelen folklór teljes hangerővel visszhangzik a hangszórókon keresztül, miközben a lánybúcsúk, ámuló arcú külföldiek és élő dalok között eltévedt frissítő fehérborral karabinerót iszol. Nem minden közönség számára megfelelő hely hanem egész Malaga alapvető dolgai közé tartozik. És az, amelyre biztosan emlékezni fog másnap reggel, amikor valami jóval elmész leküzdeni a másnaposságot El Sauce churros vagy a kenyér házi vajjal a Roper kávézóban , amit nem könnyű megtalálni, mert egy régi bevásárlóárkádban van elrejtve.
Reggeli is van benne Majao Tapas ahol eredeti törpöt szolgálnak fel sült csirkével. Az ebédek és vacsorák azonban a ház specialitása. Konyhája a hagyományokra épül, de kreatív technikákkal mindig igyekszik egy lépéssel előrébb lépni. 2015 júliusában nyílt meg, és az egyik úttörő létesítmény a palenciai gasztronómia megújításában és a környék modernizálásában.
Három tulajdonosa dolgozott az étteremben A kakukkfű hal , Pedregalejoban. Két év elteltével a főszakács és a két séf úgy döntött, hogy saját vállalkozást alapítanak. „Folyamatosan növekedni akartunk” – mondja Emilio José López, a séf és társtulajdonos. 27 évesen a séfnek már érdekes karrierje van, amely egy út menti bárban kezdődött, és Granadában és Mijasban tanult Mugaritzba vitte. Később El Lago-ba (Marbella) ment, ahol azzal dolgozott, aki szerinte mentora: Diego del Río.
Fésűkagyló ceviche avokádós mojitóval, szezonális hal gyozas vagy ökörfarkú dim sum ossza meg a helyet marhahús hamburgert vagy finom krokettet . Emellett minden hétvégén több olyan ételt is ajánl az étlapról, amelyeket nem szabad kihagyni. A csapat most véglegesíti új éttermének megnyitását, ezúttal a La Cala del Moralban: ez lesz a neve fekete fokhagyma és rizsételeket, fideuást, grillezett húsokat és sült halat kínál.
Majao Tapas
Bár az, aki abszolút modernitást hozott a környékbe, az ** Ohana **, egy hawaii poké étterem, amely a mitikus költözés miatt megüresedett teret foglalta el. A Beach Burger pár utcával nyugatabbra. Ez egy kezdeményezés Marina Garcia és Fran Montero , szintén felelős november (Malaga központjában) és szélvihar (örök divatos Pedregalejoban).
A fa és krétafesték szörfös megjelenésével ez az első létesítmény a Costa del Solon erre az egészséges és ízletes gasztronómiai ajánlatra specializálódott. Vezetői azért választották El Palót helyszínül, mert "hagyományos hely, amely növekszik, és lehetővé teszi a friss, bio és szezonális minőségi termékeket" - mondják. Velük sokfélét készítenek javaslatokat piszkálni , bár lehetőséget adnak az összetevők saját kombinációjának kiválasztására is.
Ezenkívül salátákat, hamburgert és gyümölcsleveket kínálnak újrahasznosított és újrahasznosítható edényekben. Ha akarod, hazaviszik. Vagy akár a tengerpartra is, ha Malaga nyugati részén, El Candado és La Malagueta között, Paleña földjén túl fürödik. Ad valaki többet?
ohana