A hely, ahol a kasztíliai konyha újra feltalálja magát
„Aranda gasztronómiai szempontból jól ismert bárányhúsáról és boráról, de Úgy gondoljuk, hogy ezek a kasztíliai termékek több utazási lehetőséget kínálnak, és nem állhatunk meg ennél . Emiatt kóstoló étlapjainkon külföldről hozunk be termékeket, és innen származó alapanyagokból készítjük őket” – magyarázza David Izquierdo, az El 51 del Sol főszakácsa.
Ebbe az étterembe belépni annyit jelent, mint egy nemrég kialakított (még hat hónapos) térbe belépni, ahol az ételek bemutatásukban autentikus műalkotások és a legtipikusabb és legerőteljesebb Arandina gasztronómia ízvilága, több ezer kilométeres ízekkel és textúrákkal . És meglepő módon tökéletesen párosulnak. "A termék a legfontosabb, de hisszük, hogy mindig lehet innovációt adni, különböző technikákkal, színes borítást ajánl a vásárlónak, amely felkelti a figyelmet " biztosítja Izquierdo. Röviden: rázzuk ki ízlelőbimbóinkat a megszokott kényelemből, és lepjük meg őket kombinációkkal, eleve valószínűtlen.
Innováljunk!
Így aztán meglepetéstől meglepetésig végigmész a kóstoló menün, ahol csak tudod élvezze Burgos ízeit különböző textúrákban , hanem füstölt angolna zöldségekkel is. Nála kiderül, hogy Az ibériai termékek tökéletesen illeszkednek a mediterrán vörös garnélarákhoz , hogy a kis zselés golyók precíz és addiktív ízeket tartalmaznak, és az szelet dehidratált fekete puding, darált chorizo és egy húslével lemosott tojássárgája finom levest rejt . (A világ nagyanyjai, ne legyetek botrányosak).
Ha valaki ennek elolvasása után úgy dönt, hogy asztalt foglal az El 51 del Sol szám alatt, David, akit a szőlőültetvények inspirálnak ételei elkészítéséhez és ilyen eltérő összetevők kombinálásához, azt javasolja, hogy ne hagyja el onnan anélkül, hogy megkóstoltana egy édességet. . Hangsúlyozzuk, hogy ha jobbnál jobb Nyári éjszaka van: hivatkozunk a képre.
A „Nyári éjszaka” ízei
MIÉRT MENNI
Mert olyan helyeken, ahol ilyen erős hagyományok és kialakult szokások vannak, Az ilyen típusú kezdeményezések „életet” adnak a gasztronómiai szcénának, és ezt mindig nagyra értékelik. Szeretjük a szopós bárányt, a sült húst, a bort kancsóban vagy a porrónt és a földimogyorót a pincében (ki nem?), de meg kell nyitni az új ízek felé és élvezzük azokat a változásokat, meglepetéseket, amiket a megszokott adhat, ha kapcsolatba kerülünk azzal, ami kívül van, vagy egyszerűen más módon megkóstoljuk. Ezt az utolsó pontot újra megbeszélhetjük, miután kipróbáltuk a tojást, még a levesben is.
KÜLÖN
Ez az a hely, ahová érdemes menni, ha ki akarod próbálni Burgos textúrákban, arany borítással a Az arandai tapasok, nyársak és banderillák regionális versenye . Adatok szerint ez a nyolcadik aranysapka, amelyet David Izquierdo hódít meg. Teljes egészében Burgos termékeiből készül : szárított horkálhagyma, alacsony hőmérsékletű és grillezett szopós bárány zúza, helyi kertekben termelt lila burgonya, Vidal sajthab (egy churra juhsajt) és fekete pudingföld. Tetőpontja, Tierra de Lara idején reszelt szarvasgombával ízesítve. Amikor felfedezi, napokon át ajánlja mindenkinek, akivel találkozik, és része lesz azoknak az „ételeknek, amelyeket újra meg kell ennie”.
ADATOKBAN
Cím: Sol de las Moreras utca, 51. Aranda de Duero (Burgos).
Telefon: 947.55.60.34
Menetrend: 13:00-tól 16:00-ig és 20:00-tól 23:00-ig.
Fél áron: kóstoló menü 47 euróért (italok nélkül).
Kövesse @mariasanzv