Grillezett calçot romesco szósszal
KIK ŐK?
Technikailag sokféle a hagyma , gyengédebb és édesebb és méretében hasonló a póréhagymához, hogy hagyományosan az Alt Camp régióban termesztik, Tarragonában . Nem hivatalosan a következő kedvenc gasztronómiai terved, amely arra késztet, hogy kifejleszthess egy radart a calçotadas észlelésére.
HOGYAN EGYIK?
Elkészítésük legklasszikusabb módja az grill , amíg a belseje puha és meg nem fő, a külseje feketés és elszenesedett. Elvételükhöz kézzel kell eltávolítani a kalcot első rétegét, azt, amelyik megégett, a tiszta részt mártsuk szószba, és egy falattal egészben faljuk fel . Emiatt szinte elengedhetetlen, hogy előke segítségével elkerüljük a szósz csöpögését, ami a calçot ebédlő meghatározó öltözéke lett. A későbbi fekete szén kezek egy másik azonosító eleme ennek a tevékenységnek. Sütés után a parázson főznek a kalcot, kolbász, kolbász, hús, articsóka vagy burgonya, amit néhány szokásos desszerttel, mint pl. Katalán krém ezek teszik teljessé a calçotada étlapját azok közül, amelyektől remegő lábak és sürgős szunyókálásra van szükség.
A Calçots, egyfajta hagyma
MIKOR ESZIK?
Még nem olyanok, mint a paradicsom vagy az avokádó, ami az év bármely szakában, bárhol megtalálható (így ízük a nyájastól a borzalmasig terjed persze). A Calçot téli termékek, novembertől áprilisig kaphatók, bár az erős szezon a fogyasztásukra január-március között van.
HOVA VIGYE ŐKET
Ban ben Völgyek (Tarragona tartomány) és területe Magas tábor Természetesen ez a hagyományos hely, ahol élvezni lehetett ezt a menüt, mielőtt Katalóniában népszerűvé vált volna. A megőrzötthez hasonlóan oltalom alatt álló földrajzi jelzést kaptak, és évente ünnepelnek a calçotada fesztiválja január utolsó vasárnapján , amelyben még egy calçot evő verseny is van, aminek nincs mit irigyelnie a Coney Island-i hot dog evőversenyen. Olyan groteszk látvány, mint amilyen vicces.
Az Ennek a tervnek a kegyelme az, hogy elmegy egy vidéki házba a környéken (természetesen előzetes foglalás) azok közül, amelyek korlátlan mennyiségben szolgálnak fel – általában csempén, a rusztikus harmónia fenntartása érdekében – addig, amíg az étkezők eleget mondanak, majd rátérnek a húsra. Néhány jó címet érdemes szem előtt tartani: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou vagy Masía Fontscaldes.
Grillezett calçot
Ha nem akarod elhagyni Barcelonát vagy környékét, nincs gond; jelenleg nagy a kínálat a városban, mert kétségtelen, hogy a calçot és a calçotada divatba jött és egyfajta igazolásként és a népszerű ételek oltárára való felemelkedésként éljenek . Ha úgy dönt, hogy nem utazik túl sokat, hogy élvezze a lakomát, olyan helyet kell keresnie, ahol legalább a szabadtéri étkezés és a szőlőhajtásokon sült calçot hangulata megmarad. Can Martì , El jardi de l'ápat , Can Tranvi Nou , Can Sardà Cerdanyolában vagy Can Portell Molins de Reiben jó választás anélkül, hogy túl messzire mennénk a várostól.
NÉPSZERŰ CALÇONATAS
A másik lehetőség, olcsóbb, harcias és persze ünnepibb, a csatlakozás népszerű calçotada azok közül, amelyeket Barcelona terein és utcáin ünnepelnek vagy városokból, és általában egy kicsit előre bejelentik a járdákra való kifüggesztés régi és hatékony módszerével. Ahelyett, hogy csempére tálalnák, újságba csomagolva jelennek meg; a korlátlan calçot helyett, az adag általában egy tucatra korlátozódik , egy pohár borhoz és egy kolbászhoz kenyérrel vagy burgonyával; ahelyett, hogy kényelmesen ülne egy nagy étkezőben, sorban áll a jegy megvásárlásáért és az ételadag átvételéért, amit általában állva élveznek. De hé, ez van sokkal olcsóbb, rögtönzött, és a termék még mindig finom.
hogy megnyalja az ujjait
ROMESCO VAGY CALÇOTS SZÓSZ?
Ez egy nagyszerű vitatéma, amely órákig tart keserű vitát. Fontos, hogy ne keverjük össze őket, mert a különbség megállapításának ismeretében a hiteles szakértő elismert. Mondjuk mindkettőben van paradicsom, fokhagyma, mandula és darált mogyoró, de eltérő arányban , és hogy a calçots szósz édesebb és zúzottabb, mint a romesco szósz. Mindenesetre mindkettő tökéletes kiegészítője általában a grillezett zöldségeknek.
A CALÇOTADAS MENTSÉG A HÚS TÖLTÉSÉRE?
Rövid válasz: igen. Hosszú és kidolgozott válasz: nem kell. Az étkező szerint a calçot sok mindenre ürügy lehet : induljon egy kirándulásra, térjen ki a rutinból, töltsön el egy napot a szabadban, jöjjön haza füstszaggal, élvezze a grillezett húst, vagy egyszerűen csak kóstoljon meg több tucat szószba mártott kalcot, hogy hazagurítsa.
Jó ürügy a húsevésre?
GRILLEN KÍVÜL ELKÉSZÍTHETŐK?
Természetesen: lehet belőlük calçot krémet készíteni, egyesek darált hússal keverik hamburgert vagy kolbászt és mindig ott van a hasznos terv, hogy omlettbe vigyük őket. Mindenesetre a grill ízét nem lehet összehasonlítani.
VÉGZŐ TANÁCS?
Ha nehéz az emésztése, nem lenne rossz ötlet, ha jó adagot visz magával gyümölcs só . Piszkosítsa be az ujjait és az előke, és élvezze.
*Önt is érdekelheti...
- Kilenc gasztronómiai tervet Barcelonában egész évben végrehajtani
- Reggeli és harapnivalók Katalóniában gyerekekkel
- A világ gasztronómiai trendjei (más elképzelés)
- Spanyolország legjobb ételei 2014-ben
- Barcelona útmutató
- Raquel Piñeiro összes cikke