Hake El Vallésből, Cobo Vintage
BURGOS VÁROSA
Vintage Cobo (La Merced, 19 tel. 947 02 75 81) €€€
Miguel Cobo forradalmasította az eddigi hagyományos burgosi vendéglátást. Az asztalban. Furcsa lehet Burgosból nézni a tengert, de nem annyira, ha arra gondolunk, hogy a Vizcayai-öböl a szomszédban van.
Ezért az itteni konyha a Kasztíliából a tengerig vezető útra épül, amint azt az is mutatja Eredeti menü #N623 , olyan javaslatokkal, mint a sobrassada légzsák, tejfölös és füstölt szardínia vagy a pácolt sziklamakréla a nyúl előtt két lépésben.
À la carte ételeket és pitu rizspörköltet kínálnak, ami sláger.
Gyár _(Briviesca, 4 tel. 947 04 04 20) _ €€€
Kreatív piaci konyha a fiatal Ricardo Temiñotól. **Raíces menüjük (42 €)** azt tükrözi, hogy a legjobb ár-érték arányban szeretnének játszani. Függőséget okozó rák chili leves, mulatságos Bureba burgonyás parmentier vajhallal és shiitake-vel és finom grillezett francia pirítóssal.
Az étlapról elengedhetetlen a chilindrón zúza-ravioli édesburgonyával és curryvel. Nagyon érdekes ebédmenüt kínál hétköznapokon (18 €).
JUARROS IBEAS
A szegfű (Ctra. Logroño, 31 tel. 947 42 10 73) €
1962-ben nyitották meg először, és sztárételük, a rothadt ibeasbab fazék ma is a jelszavuk. Megújított hagyomány egyszerűséggel mint előfeltétellel.
Példák? Szinte mindegyik: a házi sonkás krokett, a rántotta lándzsafarkú és vadspárgával, a tenger gyümölcsei leves, a bab kagylóval, egy pompás hekk a la Romana... Nagyon közel van az Atapuerca lelőhelyhez, így a gasztrokulturális terv több mint biztos.
Los Claveles termeinek eleganciája
LERMA
Anton ház (Doktor Luis Cervera, 5 tel. 947 17 03 62) €
Emblematikus kasztíliai steakhouse, vezetésével Sándor Tome . Szinte kézenfekvő kimondani: jó sült szopós bárány (a legjobb, ahogy a főnök mondaná), finom karaj, zúza, vese... és minden, amit a környék "bogár" királya adhat magából. Kísérőként bőséges salátákkal és bordóborral vagy a Ribera del Duero klasszikusaival.
És hogy a desszert előtt nyújtsa ki a lábát, semmi más, mint a népszerű karakterek fotói között sétálni, akik meglátogatták ezt a házat. Több száz van.
MIRANDA DE EBRO
A szikla (Ramón y Cajal, 47 tel. 947 31 20 02) €
**Alberto Molinero, a Lola séfje Berantevillában (Álava)** irányítja ezt az elkötelezettséget az informális haute cuisine iránt.
Rántott marhanyak hoisin szósszal , az konzerv szardella földdel és szárított paradicsommal , a híres krokett, a pastrami focaccia... itt minden lazán és megosztani hangzik, de rejti az erőfeszítést, hogy valami mást csináljunk a klasszikusok hazájában. A napi menüjük (14,90 €) tartja a szintet és teljes sikert arat.
RUERO ROA
** Nazareno ** (Puerta de Palacio, 1 tel. 947 54 02 14) € €
A kasztíliai sült báránysült egyik vitathatatlan királya. A Cristóbal család annyit adott Roának öt generáción keresztül, hogy keveset tudunk hozzátenni a nyilvánvaló sikerhez..
Érdemes hétvégére foglalni (és türelmesnek lenni), hogy előételként élvezhessük a sztárételét, a szopós bárányt, valamint a jó "kasztíliai tenger gyümölcseit": fekete puding, sajt, chorizo... Desszertnek a puff. péksütemény torta. Miért kellene megváltoztatni azt, ami évtizedek óta működik? Kiváló érkezési pont egy borút után a Ribera del Duerón keresztül Burgosban.
€ Kevesebb, mint 10 €
€ € 20 €-ig
€ € € 50 €-ig
€€€€ Több mint 50 €
*A 2018-as Gasztronómiai és borkalauzt digitális változatban is megtalálja az Ön készülékei számára, a címen Manzana , Zinium Y A Google Play .
Egy egész klasszikus; szakácsainak öt generációja és szakértelme támogatja