Ezúttal nem Sevillát eszünk... El Porvenirt eszünk!
Kevesen vannak azok az utazók, akik Sevillába érkezve fontolgatják, hogy átsétálnak a Jövőben : a Giralda és a Santa Cruz környék túl csábító. De a turizmus néha további vizsgálaton megy keresztül. megvizsgálni milyen más alternatívák léteznek a célállomáson , félretéve nagy követeléseiket.
És ha ez Sevillában történik, akkor a szóban forgó környéknek saját neve lesz: El Porvenir egy tekintélyes, regionalista stílusú házak környéke század elején épült – vagyis ahol bővelkednek a tégla-, kerámia- és cseréphomlokzatok. Itt, a világ egyik legromantikusabb kertjével védett helyen - Maria Luisa Park – és az impozáns Plaza de España és az Avenida de la Palmera védi, ahol számos épület, pavilonként szolgáltak azon az ibero-amerikai kiállításon, amely Sevillát a térképre helyezte a világból, megtaláltuk a helyünket.
Egy hely, ahol a lassú élet mindennek a tulajdonosa és szeretője lett . Ide még nem érkeztek esernyős idegenvezetők, turistalakások; A térképen vagy a pillanatnyi Instagram-fotón nem látszanak külföldiek függőben lévő jelei. itt barátok, a legigazibb Sevillában élsz: abban, amelyik erősen fogadott az élet igazi örömeire.
GASZTRONÓMIA HATALOMBA 29 SZOMSZÉDJÁBAN
Az élet tele van kifogásokkal, amelyekkel minden érzékszervünket elragadtathatjuk, és kétségtelenül a gasztronómia áll a lista élén . Mert szeretünk enni – ki nem?-, ízeiken keresztül fedezze fel az úti célokat , és még sok más, ha karakteres helyeken tesszük, azok közül, amelyek elrejteni egy történetet mögé.
Az Estraperlo egy óda az organikus konyhához.
Mint amilyen van pl. Estraperlo, egy elbűvölő vállalkozás, amely a biokonyhával foglalkozik , a helyi termékek értékesítésére és a gasztronómia népszerűsítésére ezen keresztül érdekes kulináris műhelyek . Ennek a hajónak az élén, Ana Sánchez, aki Beatrizzel és Pabloval együtt , két fia alkotja ennek a háromlábú asztalnak a másik két lábát, amely már Sevilla emblémájává vált.
Útja több mint egy évtizede kezdődött a nyüzsgő Alameda de Hérculesben , bár nem sok időbe költöztek arra a környékre, ahol ma hatalmas lyukat ütöttek. Mivel az Estraperlo több, mint egy üzlet, az egész életfilozófiát szimbolizálja: a tudatos és mértékletes, mindig szezonális termékeken alapuló étrendet hirdető -mi ez azzal, ha nyáron avokádót eszel?-, és ráadásul zászló szerinti minőséggel.
És ott van sajátos utunk örömei közül az első: ülünk az egyik külső asztalnál egy napsütéses napon, és élvezze az eredeti, egészséges és vonzó menü előnyeit . Pablo a tűzhely mögött a gyakorlatba ülteti át mindazt, amit tanult körútja a brit vendéglátóipari vállalkozásokban, mielőtt úgy döntött, hogy visszatér hogy homokszemüket belehelyezzék a családi projektbe.
Hatalmas ablakok engedik be a fényt a belső térbe, ahol az asztalokat egy lenyűgöző szekrény fedi, amelyben a termék látható : mint a jó feketepiacosok, itt is olyan szakemberek adják, amit máshol nehéz megtalálni. Ipari design bútorok, sok fa és sok báj: az Estraperlónak meg kell állnia , ehhez nem fér kétség.
A tökéletes tandem a Sobretablasnál: Camila Ferraro a tűzhelynél és Robert Tetas a boroknál.
Mivel ez is egy környékbeli klasszikus, de az egyik igazi. Mert A Casa Palaciost már azelőtt telepítették El Porvenirben, hogy a díszkiállítást megtartották volna : ha 29-én Sevilla belevetette magát az eseménybe, 26-án Don Blas Palacio már ugyanazon mahagóni bár mögött vívott háborút amelyben Juan Manuel Pérez, a jelenlegi menedzser.
A mennyezetről lógó kampók, amelyekben sonkát és különféle pácolt húsokat tartottak, Spanyolország minden szegletéből érkező legjobb csemegeáru és barna papír dühöng, amelyen a műfajt tálalják: így költik ebben a történelmi élelmiszerbolt-bárban . Kint, egyik kezében vermuttal, a másikban egy szelet cádizi sertéshéjjal, csodálatos az élet.
A FESZTIVÁL NEM MEGÁLL
De a gasztroélmény folytatódik, mert El Porvenir is a kiválasztott hely volt Camila Ferraro séf és Robert Tits sommelier által, hogy létrehozzák nagyszerű közös projektjüket: az asztallapokat. Egy 1929-ben emelt történelmi épületben kapott helyet – és bárki mást mer mondani – Sevilla egyik híres éttermében . Olyannyira, hogy jobb előre lefoglalni, ha asztalt szeretne kapni.
Camila – A Madrid Fusión 2020 legjobb újonc szakácsa — elköteleződés a mai ízekkel teli, de igényes kidolgozású, korát tiszteletben tartó konyha iránt, amely meglepi a szemet és a kóstolót. Hogy felkeltse az étvágyát, érdemes megálmodni a sajátját garnélarák sertéshéjjal, tonhal hasa ajoblancóval és puffasztott quinoával vagy borjúhús zúza parmentierrel és savanyúsággal . A tányér tisztításához, hé.
A kíséretet már Robert irányítja – a második legjobb sommelier Andalúziában és Katalóniában –, aki bájait és bölcsességét a legmagasabb minőségű borlappal mutatja be: több mint 250 referencia várja, hogy boldoggá tegye az étkezőket . Egy jegyzet? Mindketten a Celler de Can Rocában találkoztak, mielőtt elindultak ebbe a gyönyörű városba: alig van mit hozzátenni.
Bár hozzátesszük, igen, de több javaslatot. Mert nem messze, a Progreso utca 14. szám alatt ott van a hús temploma: Leña al Lomo Ez egy nagy, részletekkel díszített szobát foglal el, ahol a tölgyfával meggyújtott parázs étlapjukon minden egyedi, különleges ízt kap.
Nagyon más, igen Otaola ajánlata a San Salvador utcában: az El Porvenir piacon belül , amikor a gyümölcs-, hús- és halbódék leengedik a fémkerítést, hely van egy egész univerzum számára, amelyben a rizs – az úriemberé, a homáré, egy banda vagy bármi, ami történik – az abszolút főszereplő.
Ezután az asztalok kitárulnak, elfoglalják a teret: a lombos belső kerttel körülvéve, eltelnek az órák a beszélgetések, a koccintás és a lakomák között. Cöliákiás gasztrotisztelet. Bár azoknak, akik lelkiismeretesen gluténmentességet keresnek, a megoldás a stílusos Tarragonban van —azon csapatból, mint Plato Plató, az El Porvenir másik klasszikusa —. Konyhájában csak a gluténérzékenyek számára megfelelő receptek készülnek és egy ilyen remek ízléssel kialakított térben elvinni – mit szeretünk a mottójában: Hadd folyjon – igazi élvezet.
A FORRADALOM A TÁNYÉN TÚL
A Casa Ozama szenzációt keltett, amint 2021-ben megnyitotta kapuit és természetesen El Porvenirben is megtalálható – és nem is bárhol, hanem egy impozáns otthonban 1912-ből –. Mehetsz hozzá enni is, több hiányozna, de nem az egyetlen dolog, amit három emeletének falai között lehet csinálni – vagy négy? – nyilvános.
Számtalan okunk van a Casa Ozama látogatására, de kétségtelenül a dekoráció az egyik.
Díszítéssel, amelyben az egzotikum a legszürreálisabb nyomatokkal is megvan, az élmény meghívja Önt, hogy próbálja ki az étlapjukat —étel, jellegzetes koktélok, mi a különbség?— miközben a figurák univerzumából származik vadállatok, virágmintás falak és bútorok a régmúlt időkből segít fantáziálni egy külön világról. És micsoda világ. Éppen ezért, sok oka van annak, hogy felkeresse az új helyet Sevillában , de kétségtelenül érdekfeszítő beszéde, romantikus felhangú kertje és titkos sarkai elég meggyőzni.
És nagyon közelről kiderül, hogy az alternatív ajánlat az egekbe szökik: mert el lehet – muszáj – vásárolni El Porvenirbe . És mintaként egy gomb: A Strucc Tutu egy bájos cég a franciás felhangok sevillai Montse B. vezetésével, amelyben divat, dekoráció és kézműves kéz a kézben járnak . Ha meg akarja ismerni a lehetőségeket, csak vessen egy pillantást az Instagram-fiókod : Az olyan márkák, mint a Compañía Fantástica, a Botanicae vagy a Pim Pam Pum Joyas, megosztják a vitrineket a tulajdonos által tervezett ruhákkal és nyakláncokkal.
És csak néhány lépésnyire – mint minden ezen a környéken – több divat és több dizájn. A Malmö The Store sok mindenre fogad, de mindenekelőtt nemzetközi ruhamárkákra amelyek közül kiemelkedik minden, ami északinak hangzik. A ruhák, pulóverek és szoknyák között is van hely sevillai alkotók által alapított ékszercégek.
A La Mansa a maga részéről éveket töltött a kézműves védelmével : Eduardo és María Barbé bejárják a világot keresve kis közösségekkel együttműködni olyan gyártott termékekből, amelyekben van esszencia, amelyek történeteket mesélnek el. El Porvenirben található helyiségeiben a kultúrák keverékét akasztókon és polcokon állítják ki kizárólag kézzel készített termékek, eredetiek – mindig egyedi modellek – és fenntarthatóak . Egy módja annak, hogy teljes uralom mellett körbejárjuk a világot.
A stílus stílusos befejezésének módja, sajátos sétánk El Porvenirben.