Micsoda lakoma, nagyszerű lakoma!
A karácsony lesz az év legfontosabb dátuma, de ismét váratlanul értek bennünket . Nem tudod, mit vegyél fel, mit adj, vagy kivel vacsorázz a végén vagy hova kell menni ... Vagy igen, tudod. Tudod, hogy pontosan azt fogod csinálni, amit tavaly, ami ugyanaz volt, mint az előző évben.
Egyeseknek és másoknak, azoknak, akik az utolsó pillanatban bizonytalanok, és azoknak, akik valami mást szeretnének csinálni, azoknak, akik Madridba látogatnak, és azoknak, akik itt élünk, ez a javaslat: ünnepelni a karácsony estét vagy a szilvesztert a szálloda éttermében . A szokásos szállodákból, vagy azokból, amelyek most nyíltak meg.
Áttetsző fideua, fűszeres kontrasztok és pácolt mediterrán garnélarák
Ha van kedved készülődni, körbevenni magad füzérekkel és karácsonyfákkal, utána inni és táncolni, más arcokat látni, egy kis újdonságot és örömet adni a szokásos statikus vacsorákhoz, meglepetést okozni valakinek **(ez az első Karácsony együtt?) ** vagy csak ne gondoljon a menükre vagy a vásárlásokra és ami nagyon fontos, hogy ne kelljen utána felvenni, foglaljon asztalt az egyikben különleges gálák, amelyeket Madrid szállodáiban ünnepelnek ez lehet terv.
Édesanyád, aki mindig panaszkodik, hogy soha nem viszed sehova, megköszöni. Csakúgy, mint a húgodnak, neki is jót tesz, ha nem lesz a figyelem középpontjában, és a sógorodnak, az ínyencségnek, aki mindig „de”-t tesz az étlapon.
És mindannyiuk számára ez a madridi hotelek válogatása, ahová vacsorázni (vagy másnaposságon túljutni) érdemes menni. ezeken a fontos dátumokon.
VALAMI KLASSZIKUS, DE NEM OLYAN...
** A Westin-palota ** _(Plaza de las Cortes, 9; szilveszteri vacsora és parti kedvezmények: 650 € nyitott bárral ) _
A karácsony a megosztás, a ház megnyitásának ideje. Ezért Joseph Luke Minden évben más-más szakácsot fogad konyhájában, a palota konyhájában, és csapatát a rendelkezésükre bocsátja, hogy elvégezzék az összes különleges menük ezekre az ünnepekre . Ebből az alkalomból **a vendégszakács az alicantei születésű Kiko Moya a L'Escaletából**, két Michelin-csillaggal, aki elvisz minket kirándulás a Földközi-tengerhez. Az Alicante belsejének Földközi-tengeréhez, amely tudja mandula, mézsör és extra szűz olívaolaj, mustár, rukkola és menta. A tengerre és a hegyekre.
Jég és faszén rombuszhal
A meglepetésekkel teli étlapon olyan híres alkotások szerepelnek, mint pl áttetsző fideuá fűszeres kontrasztokkal és pácolt garnélarákkal , egy tiszta tengeri koncentrátum, vagy a ragadós homárrizs és ropogós héja vagy az eredeti mandulás és fekete-fehér fokhagymás oreo snack.
VALAMI NEM KLASSZIKUS...
** Jég és szén. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Szenteste vacsora: 130 € vagy 160 € párosítással. Szilveszteri vacsora, 210 € vagy 260 € párosítással) _**
A szokásos ajánlat hideg (jég) és meleg (szén) ételeket üzemeltető étteremből Raúl Castillo séf a Hyatt Centric szállodában a Gran Víán folytatja ezeken a dátumokon hat lépésből álló menük amelyben nem lesz hiány norvég homárból, tengeri sügérből vagy bárányból. Tipikus ételek, igen, és a piacról, de a Castillo szokásos meglepetése . És a szoba színekkel, melegséggel és hangulattal telibb, mint általában, ami mond valamit!
A kicsiket nem csak szívesen látjuk, hanem számukra is van egy speciális menü is minimális áron: 50 €. És tudatában annak, hogy másnap senki sem éhes, könnyű lesz a karácsonyi menü.
VALAMI KIFIGYELTETETT, DE Anélkül, hogy továbbmúlna...
** YOUnique étterem. Only You Boutique Hotel _(Barquillo 21; ellenőrizze az árakat) _**
Az Only You-nak jó ízlése van, és ráadásul sok hangulata van. Ezért vannak feltétlen rajongói, és karácsonyi vacsorái mindig szórakoztatóak és későig tartanak. És nem csak ez, nagyon jól eszik is.
Erre a karácsony estére a séf Carlos Martin , hű az övéhez a szezonális termékek tiszteletben tartása , a többi finomság mellett elkészíti majd nekünk híres ökörszív paradicsomos tartárját kék homár carpaccioval és vadlazac kaviárral és a finom báránysült tacot kellékekkel és édesburgonya pürével. És be Év vége , a menü tartalmazni fogja Grillezett galíciai kagyló édes pörkölt spárgával, borsóval, babbal és füstölt Idiazábal gömbökkel és régi marha szűzpecsenyével libamájjal és szarvasgombás parmentierrel.
VALAMI mesével...
Gran Melia Phoenix **(Hermosilla, 2; Szenteste vacsora: 205 €; Szilveszteri gála: 355 €. Mindkét esetben gyerekek 11 éves korig féláron) **
A Plaza de Colón eme nagyszerű hölgye egy egész hónapja ünnepli a karácsony illúzióját, és mindazokat az apró pillanatokat, amelyektől úgy érezzük, hogy élünk.
A művész José Miguel Pinero , a nagy szakácsok dekorátora, A szállodát a Diótörő és az Egérkirály története ihlette és az egyéb fantáziák mellett egy életnagyságú katonát és két gigantikus szárnyat adott hozzá, a Főnixmadár újjászületésének szimbólumaként, amely mellett mindenki fotóz, aki arra jár; Javier de las Muelas egy édes koktélt készített ezekre a napokra, a Snowflake-t, nugát alapú kombináció; holnap, 21-én pedig elkezdődnek a Columelas által Margarita se llama mi amor által tartott virágos workshopok _(90 €; információ és foglalás a 91 431 67 00 telefonszámon) _.
A fababává változott katona története is közös szál lesz Szilveszteri gála, amely során ételek, mint pl a foie gras crème brûlée, sült kukorica és bogyók, a homár ravioli sáfrányos és vízitorma klorofill szószban vagy a Black Angus karaj gumós lasagnával, gombás raguval és friss csírával.
Míg a karácsonyi menü lesz homár és mangó ceviche; marha- és gombás konsommé szarvasgombával, tojássárgájával és libamájjal; vad turbolya, ánizsos velouté és házi készítésű sütőtök gnocchi; és szopós malac terrine pippin alma emulzióval. És a legjobb borok, cavak és koktélok.
HA AZON TÖRTÉNÖL, HOGY VACSORA UTÁN KÖZÖLJÜK...
Áldd meg Madridot **(Etxeko.Velázquez, 62; karácsonyi vacsora: 200 € (gyerekeknek 70 €); karácsonyi ebéd: 120 € (gyerekeknek 70 €); szilveszteri vacsora: 370 €, tartalmazza a szőlőt és a parti ajándékokat (gyerekek, 150 €). €) Vegetáriánus és gyermekkóstoló menü is) **
A Bless Madrid szálloda első karácsonyán remekül szórakozik. Karácsonyi énekkoncertek jazz változatban, különleges koktélok, harapnivalók, az új Martín Berasategui villásreggeli, tekepálya és a Fetén, a titkos bár, mindig a csúcson késő estig... Minden nap van valami.
Szenteste és szilveszter a következőképpen alakul a program: nyald meg az ujjainkat mindazzal, amit Martín Berasategui és csapata a kóstolómenüjükön szeretne felszolgálni – gondoljunk a félig folyékony tőkehal rántásra, a karamellizált almára, a libamáj- és angolna millefeuille-ra, a homár raviolira és a curry-kávés levegőre, a Pelayo bébi tintahalral és langoustine lével sült kantábriai szürke tőkehalra, a 40 órán át főtt wagyu húsra gyümölccsel és gyömbéres csuszával és sütőtökpürével, meleg karamellizált briós pirítósban almakompóttal és tanyasi tejfagylalttal – és majd igyál egy italt a Fetén klubban; tervben "már látjuk" 24-e éjszakáját és mindent megadni szilveszterkor.
Karácsonyi húsleves, poulard ravioli és ibériai pofa
MAJORKAI UTAZÁS...
Nagyszerű angol szálloda **(Lobo 8. Echegaray, 8; karácsonyi menü: 220 euró párosítással; szilveszteri menü három párosítási lehetőséggel, 330 és 500 euró közötti árakkal) **
Úgy megyünk Mallorcára, hogy nem hagyjuk el a Huertas negyedet. Vagy inkább, idén karácsonykor Fernando P. Arellano séf, a mallorcai Zaranda étteremből (két Michelin-csillag), támogatás D'Angelo-ban Bishop, a szálloda ügyvezető séfje elhoz minket a Gran Hotel Inglés éttermébe a sziget ízeit egy aktuális mediterrán receptkönyv tartalmazza amely lehetőséget ad arra, hogy megkóstoljuk néhány sztárételét, mint az ökör bonbon vagy a Majorica osztriga kaviárral, tormával és ecetes gyöngyökkel.
Is, hagyományos ételek mint például az „all i pebre” polippal és burgonyával vagy a karácsonyi húslevessel, poulard raviolival és másokkal valami egzotikus, mint a citromhal szardínia teriyakival, sobrassada morzsával és szőlővel.
A NÉZETÉRT... ÉS A CSIZMA FELVETÉSÉÉRT...
H10 Puerta de Alcalá **(A Galéria és az El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; szilveszteri vacsora: 190 €, gyerekek, 90 €) **
ha arról álmodozol nézni a szilveszteri tűzijátékot cavát kortyolgatva a háztetőn, az Ön webhelye El Cielo de Alcalá, a H10 Puerta de Alcalá panorámás terasza, közvetlenül a Retiro park mellett.
Narancsbreton pisztáciás szablé piskóta és mascarpone fagylalt
De a szőlő előtt, lent, A szilveszteri este a La Galería étteremben egy bőséges koktéllal kezdődik: pácolt lazac nyárs és joghurtos shot, cukkini és tofu bomba, garnélarák szamosa, polip carpaccio citrusokkal, tengeri suquet... Kontrolláld magad, még sok minden van hátra, és mind nagyon finom!
És ez folytatódik, már ülve, vele karabinero carpaccio, karamellizált mandula rozmaringos mézes és kecskesajtos mousseline-ban, és főételként hal (sült kantábriai karaj kagylóval és zöldségpörkölttel) vagy húst (libamájjal és szarvasgombával töltött hátszín szíve) .
Desszertnek amellett, hogy a hagyományos karácsonyi édesség, narancssárga Breton sablé pisztácia piskóta és mascarpone fagylalt. Figyelmeztetjük, hogy a végén tele lesz.
Most már tényleg ideje felmenni Cielo de Alcalába, hogy egy pohár hideg cavával koccintsunk 2020-ra. A friss levegő remekül fog tenni.
A NÉZETÉRT... ÉS MERT SZERETJÜNK RAMÓN FREIXA...
** The Principal ** **(Penthouse. Marqués de Valdeiglesias, 1; karácsonyi menü/karácsonyi menü: 125 €; szilveszteri menü: 200 € vagy 220 € két itallal) **
Az Ático étteremből a megvilágított Gran Víára nyílik kilátás
A megvilágított Gran Vía felülről nézve, az ablakokból A The Principal szálloda tetőtéri étterme , többet lenyűgöz, mint gondolná az ember.
szintén meglepő az Ático gasztronómiai ajánlata, Ramón Freixa éttermének prêt-à-porter változata (a Hotel Únicoban, ugyanehhez a csoporthoz tartozik), ahol 24-én és 31-én este különleges vacsoráik alkalmával étvágygerjesztőként füstölt szardínia, alga és sáfrányos briós, eper, ami paradicsom vagy rántott akart lenni tőkehal cocochával.
A kiadós ételek között, 36 órán át főtt borjúborda vargányapörkölttel, újhagymával és portói borral; homár fregola carbonarával, beszivárgott sárgájával és ibériai szalonnával; vagy sült ördöghal szarvasgombával, salátabársonyos és szárított gyümölcstortával.
A NÉZETÉRT... ÉS A koktélokért...
Madridi Barceló-torony _(Mi vagyunk. Garra Bar. Plaza de España, 18; karácsonyi vacsora: 145 €; szilveszteri vacsora: 190 €) _
Mi van kívülről és mi honos, mi innen és mi onnan. Ez Madrid és az is Somos, a Barceló Torre de Madrid étterem. Castizo és kíváncsi. És lehetetlen nem figyelni, hogy mi történik az utcán, amikor ezekkel vacsorázol ablakok a Plaza de España és a Gran Vía felé. Az egyik meghitt kétágyas asztalnál vagy a fülkében (tíz személyes) kilátással.
És mi a helyzet a menüvel? Kezdésként homárkrém, ördöghal garnélarák tenger gyümölcseiből és december 24-én este marhabélszín szarvasgombás burgonyás parmentierrel, szilveszterkor pedig báránylapocska, igazi klasszikus.
Ördöghal suquet szószban és garnélarák tempura a Somos étteremből
Y, Andrei Cherman szőlője, pezsgője és koktéljai mögött A Garra bár ütős pultjában szolgálják fel őket, ahol 4 óráig lesz DJ zene, falatkák és csokoládé churroval.
KERÜLNI A VILÁGOT...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; karácsonyi gála: 215 € személyenként és gyerekek, 85 €; szilveszteri gála: 515 € / fő; gyermekek: 150 €; karácsonyi és újévi villásreggeli : 160 €; gyermekek 75 €; Három királyok gála: 165 € személyenként; gyermekek 75 €; Három királyok villásreggeli: 120 €; gyermekek 60 €) **
Karácsonykor a madridi InterContinental mindig szereti mesélj nekünk egy történetet. Idén lesz a Magellán és Elcano első megkerülése a világban amelyből öt évszázad telt el éppen.
A három évig tartó expedíciót, amellyel kimutatták, hogy a Föld nem lapos, hanem gömb alakú, újjáteremtette. Miguel de la Fuente séf és „legénysége” egy sor menüben, gálavacsorák és másnapi villásreggeli között, mellyel megidézik azokat az egzotikus helyeket, amelyeken keresztül az expedíció áthajózott, és néhányat a számos hőstett közül.
Norvég homár sherry amontillado fátyollal krémes húslevesben
Így a távol-keleti szövetek és étkészletek között a karácsonyi menü tisztelegni fog a bátor legénység előtt – az 1519. szeptember 20-án Sanlúcar de Barramedából induló 239 főből csak 18 maradt életben – és öt hajójuk előtt – a Victoria volt az egyetlen, amelyik visszatért – olyan ételekkel, mint pl. rák tengeri plankton omlett, zsálya és zöld húsleves buborékok vagy tengeri keszeg meleg gyömbér és kaffir lime húslevesbe öntve algás szénnel.
Amíg a szilveszteri gála magára az útvonalra, az óceáni átkelésre, az ízeken keresztül fog összpontosítani langoustin sherry amontillado borfátyol krémes húslevesben vagy derített fácánleves gombás wokkal, Pak Choival és fekete szarvasgombával . Aztán persze lesznek bulikonyhák, meg egy zenekar és egy DJ, és még egy különleges San Silvestre büfé is, ami visszahozza az életet, amikor a legnagyobb szükséged van rá.
És végül a királyok vacsorája előtérbe helyezi majd az áhított fűszereket, amelyek az expedíciót motiválták. Bográcspörkölt és kacsa rillette zöldpaprikával, piros karaj karaj és bimi fehér garnélarákos és sáfrányos szósszal, fahéjas hab keserű mandulával...
Másnap a híres InterContinental villásreggeli mossa le másnaposságainkat a tengeren, az óceánokon, amelyeket hőseink a világ első megkerülésekor hajóztak: 25-én az Atlanti-óceánra, újévkor a Csendes-óceánra és a Háromkirályok napján az Indiai-óceánra.
A gyerekeket természetesen szívesen látjuk ezeken a kirándulásokon.
Osztriga a levelek között, EVOO a La Rinconadától és parmentier ital Beluga kaviárral
AZ ELSŐ ÚJÉVETI ÉJSZAKÁD BARÁTOKKAL...
Generátor Madrid **(Calle de San Bernardo, 2; karácsonyi vacsora: 55 €-tól; szilveszteri vacsora: 70 €-tól) **
Ha Ön 30 év alatti, egy gyors kiruccanáson gondolkodik barátaival, hogy elvigye a szőlőt a Puerta del Sol-ban, vagy még elég fiatal ahhoz, hogy tisztában legyen dizájn és jó hangulat, amit a Generator szálló lélegzik (semmi köze a hátizsákos napjaihoz, barátom), örömmel fogja tudni, hogy amellett, hogy karácsonyi koktélok _(30 eurótól) _ és nyitott bár _(12 €/óra-tól) _ A Generator Madrid minden nap 14:00 és 22:00 óra között nyitja meg tetőteraszát (igen, igen, vannak kályhák), és megszervezi különleges karácsonyi és szilveszteri vacsorák majd DJ Luke Garcia elektronikus ülései következnek.
VALAMI SZÉP....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; szilveszteri vacsora: 189 €, tartalmazza a borpárosítást és a parti szívességeket két itallal) **
Castizo száz százalékig, Gran Clavel, a Las Letras szálloda Food House, Vermouth and Bar (igen, nagybetűvel), az Iberostar csoport tagja, állítja a hagyományos madridi konyha vacsorán 2019 utolsó estéjén.
Itt, a Gran Vía közepén a szilveszter íze lesz frissen szedett bab libamájjal és buggyantott tojással (mmm) , to Grillezett ördöghal saláta emulzióval és kelkáposztalevéllel (dupla ummmm) , to Mázas bárányhús kakukkfüves burgonyával... Az általunk mindig is kedvelt ételek és a kifinomultabb falatok is, mint pl osztriga hollandi szósszal vagy világos fehér garnélarákkrém tatárral és friss csírával.
Idén ráadásul a Gran Clavel egy A szintén hagyományos karácsonyi vásár, amelyben megtalálhatja azt az ajándékot, amely még mindig hiányzik.
A SZOLGÁLTATÁSHOZ…
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; karácsonyi vacsora és karácsonyi ebéd: 85 €; szilveszteri vacsora: 310 €, szállást tartalmaz; szilveszteri svédasztal: 195 €; újévi étkezés, 54 €; az árak tartalmazzák az italokat) **
A Meliá Castilla étterem ismert a rizsukat (sokak számára a legjobb Madridban) és annak tengeri ételek. Szintén a gondossággal kezelik a terméket és szolgáltatásuk eleganciáját. Mindez az n-edik fokra emelve vár ránk L'Albuferában ezeken a dátumokon.
Így, be a karácsonyesti gálán főételként vad tengeri sügért fehér padlizsánnal és meleg szósszal, valamint a klasszikus karácsonyi töltött caponnal szolgálják fel. és előtte az étterem törzsvendégei által annyira kedvelt előételek, mint például a fehér norvég homár carpaccio puha wakame algazselével és fekete sópehellyel.
A Meliá Castilla szálloda javaslata erre a karácsonyra
Míg, a karácsonyi ebédnél a főétel a rizs lesz –a bőséges étlapról kiválaszthatod a neked leginkább tetszőt – előételek, szinte az összes tenger gyümölcse előtt, mint például a 00-as kaliberű santoñai szardella karaj, nincs semmi, vagy a finom grillezett tintahal romesco szósszal.
A szilveszteri gála két lehetőséged van: zárt menü – homárpehely, beluga kaviár és szeletelt sherry vinaigrette, lineáris két libamáj citrus emulzióval, nyelvhal és fésűkagyló popieta, marha szűzpehely és puha búza és vargánya rizottó – vagy annak, aki mindezt szeretné kipróbálni ( logikus!) , bőséges büfé több mint húsz ajánlattal az ujjak megnyalására olyan ikonikus ételekkel, mint a huelvai fehér garnélarák vagy az ördöghal zöld szószban garnélával, a dióval töltött poularda vagy a Sierra de Guadarrama borjúhúscomb.
Az este természetesen mindkét esetben a szőlő és a kotillió, a tánc és a nyitott bár három órán keresztül és figyelem, ez fontos, a szállás éjszakája ajándékba!
Másnap, újévkor jobban megbirkózik a túlzásokkal 5 jotas sonka, rapával és garnélarákkal töltött paprika és tengeri krokett alapú snack, valamint egy jó rizses étel közül lehet választani. Van helye a desszertnek? Mit szeretnél még, néhány Orensana nád péksütemény krémmel vagy mille-feuille filo tészta crème madame-mel?
A MENÜHEZ...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; Szenteste vagy karácsonyi menü 150 €-tól; Szilveszteri menü partikényszerekkel 399 €-tól) _**
Ha még soha nem próbáltad, mit csinál Aurelio Morales séf Cebóban, az Urban hotel éttermében Michelin csillag, ezek az ünnepek alkalmasak lehetnek erre. És ha már ismered, ha már tudod, mi vár rád, akkor nem kell meggyőznünk semmiről.
A városra jellemző művészet és építészet szeretetébe burkolva – eredeti buddhista, hindu és kínai művészeti alkotások találhatók a szállodában szétszórva, és Pápua Új-Guinea legnagyobb művészeti gyűjteménye Madridban – Morales javaslata Szenteste vacsora és karácsonyi ebéd -vel kezdődik tiszta makkal táplált sonka - Van valami jobb? sertés lapocka és idiazábal sajtos krokett és garnélarák és szarvasgomba krém; folytatni Szarvasgombás poulard cannelloni gombával és szárított gyümölccsel, bouillabaisse Menoból és Thermidor homár és gida gesztenyével, zsályával és szarvasgombával ; alapján készült desszerttel zárul joghurt, fehér csokoládé, gránátalma és fehér szarvasgomba.
Míg Szilveszter ünnepe lesz benne kókusz, velő és kaviár, tengeri herkentyű, elver cannelloni a la Donosti, homár, turbolya, királyrák karfiolkrémmel, érlelt marhahús, császármetszéses amanitakrém és parmezán, alma tatin fahéjas fagylalttal... És igen, szintén tiszta makkal táplált sonka. És Priorat és Mallorca borai.
Ha ezen kívül éjszakára is szeretne maradni, akkor tudni fogja, hogy vannak csomagok a legcsodálatosabb áron.
KETTŐS JÁTÉKBAN ÜNNEPELNI...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; szilveszteri menü: 303 €, serdülőknek 227 € és gyerekeknek 112 €) _**
2020-ban az Eurobuilding 50 éves lesz fiatalabbak és fittebbek, mint valaha, és elkezdjék az ünneplést, Luis Bartolome séf csodálatosat készített Szilveszteri menü öt lépésben, minden évtizedben egy, amelyre, akárcsak az azt követő bulira (csokoládé churros-szal) a szálloda látványos LED-kupolája alatt kerül sor.
A 70-es éveket képviseli majd homár, fésűkagyló és garnélarák salpicónban, tengeri kollagén és koralljai . A 80-as évek a waygu tartár, légi ropogós bazsalikom, tojássárgája és savanyúság. A 90-es évek íze Fekete szarvasgomba a Soriától, baromfi konsommé és leveles tészta. 2000-től csoportos sóban, karfiolban, makadámdióban és kaviárban. Az ezredforduló második évtizede elvezet bennünket a mézes borjúhús, edisz és rutabaga pörkölt. És a 2020-as év, most egy desszert: alaszkai torta, 2020-as verzió.
Megvacsoráztunk?