A La Martinuca előtt úgy tűnt, hogy a tortillák világában minden elmondott. Vannak sincebolisták és azok, akik foggal-körömmel küzdenek, hogy elvigyék. Mások szinte bármivel megtöltik őket. Amíg homályos tortilla diadal , ahogyan a Sacha mester is teszi őket, aki nem ért mást, mint hogy minél egyszerűbbé, olyan könnyűvé tegye, hogy még csak fordítani sem kell.
De nem, még mindig volt valami, ami meglephet minket, és ez konkrétan egy krumplis omlett volt. És azt mondod, mi olyan különleges abban, hogy meghódított minket? hát mi az az egyik legjobb, amit hosszú ideje kóstoltunk . La Martinuca a neve, itthon is árulják, sláger az Instagramon és tényleg őrült.
„A kicsapongás éjszakái, a Martinucas és az ibuprofen reggelei”.
Hogy eláruljuk sikerének titkát, beszélgettünk vele Víctor Naranjo, ennek a nagyszerű bravúrnak az alkotója . Hogyan jött ez az ötlet? „Mint sokan mások, elzárás alatt . Nyolc éve dolgozott a családi vállalkozásban, étel- és italforgalmazással foglalkozott. De Gondolkodási időt adott, és valami mást akartam csinálni, vállalkozni ", magyarázd el. Így az év végén otthagyta a céget, és testtel-lélekkel az új projektjének szentelte magát, összeállította a lehetséges témák listáját. Végül minden egyetlen termékre korlátozódott: a burgonya tortillára.
És miért a burgonyás omlett? Itt van, ahol a nagymamája, Martina jön szóba , amely mindig "a világ legjobb tortilláját készítette" - mondja Víctor. A La Martinuca célja? “Egyél tortillát ahol és amikor akarsz” , hangsúlyozza. Kihasználva az enyhüléssel megtehető első sétákat, elmondta az ötletet egy barátjának , aki a nagymamája híres omlettjét is kipróbálta. Eljött az idő.
A tortilláknak életet adó tojások El Barrancoból származnak.
A következő lépés az volt nyersanyagot és termelőket találni akivel dolgozni fog, mindenekelőtt a minőséget helyezve előtérbe. „A nagymamám azt mondta: „Ha a legjobb tortillát akarod, meg kell keresned a legjobb hozzávalókat az elkészítéshez, ez a kulcs” – emlékszik vissza, és így folytatja: „Sokat kellett keresnem, szerettem volna találni valamit. ez homogenitást adna a tortillának, ugyanazt az ízt..."
Ennek érdekében beutazta az országot, keresve a "las Martinucas" elkészítéséhez szükséges kulcselemeket, és mindig fogadott olyan gyártók, akik tisztelik a környezetet és nem használnak adalékanyagokat , hogy tortillát tudjunk készíteni 100% ökológiai.
„Ami a burgonyát illeti, olyan fajtákat próbáltunk ki, mint a savanyú, kennebec... a végén megállapodtunk monalisa de melendez ” – pontosítja. Az általuk használt hagyma Llanos del Caudillo csigája, míg a tojást El Barrancoból hozzák. Még olyan olajra és sóra is gondoltak, ami valami különlegeset ad a termék eredményéhez, így A Castillo de Canena Arbequina fajtájának EVOO-ját használják, a só pedig a Santa Pola-i bio.
Házi és hagyományos "Kiszállítás".
Az összes hozzávaló kiválasztása után kiderült, ki találja ki a tökéletes receptet. Martina nagymama utasításait követve, Joaquín Serranót, a már megszűnt madridi étterem, az Efímero séfjét fogadták. . „Először vettük ki. Csináltunk még sok tesztet, de mint ez, egyiket sem. Azt hittem, tovább tart...” – emlékszik vissza Víctor.
Az eredmény? A fenséges burgonyás omlett lédús és ahol a burgonya feltűnik, mert nagyon megsütik, és megtartják a függőséget okozó ropogóst. három fix változat: hagyma nélkül, hagymás és hagymás konfittal, valamint néhány szezonális.
A másik kihívás az volt, hogy kitalálják, hogyan küldjék haza úgy, hogy (majdnem) frissen érkezzen, és ne szenvedjen útközben. Ehhez megvoltak a csomagolás írta Klimer , amely a szállodaipar számára készült cikkek értékesítésére szakosodott, és határozottan elkötelezte magát az elvitel és szállítási vonalak mellett.
Az általuk használt hagyma a Llanos del Caudillo meztelen csigája.
Ha Martinucát rendel, melegen érkezik haza, egy pizzához hasonló dobozban és az azt védő penész belsejében. Minden tortillához tartozik egy kártya, amelyen elmagyarázzák a tortillák elkészítésének módját és a hozzávalók felhasználását, így a vásárló tudja, hogy mit fog enni.
A csapat egyszerűsége és jó munkája indította el ezt a projektet június 7-én, amiben mindenekelőtt az érzés és a sok minőség van. " Hiszek az egyetlen termékben. Odáig akarom emelni a dolgot, hogy elmész vacsorázni egy házba a barátaiddal, és kérsz egy omlettet. Az egyik kihívás az volt, hogy szakadékot tegyünk az otthon megrendelt dolgok között” – emlékszik vissza az alkotó.
A legnagyobb promóciós csatornád? Instagram. „A hálózatok növekedése teljesen organikus volt. Ezzel létrehoztuk a arculat Martina nagymama azon része, amely valójában fekete-fehérben jelenik meg az Instagramunkon, majd egy barátunk nagymamájával, akinek nagyon klassz fotókat készítettünk ", magyarázd el.
A márkatulajdonosok egyik barátjának nagymamája a kampány képe.
És bár egyetlen termékről van szó, az evolúció állandó. Most hoztak ki egy szezonális omlettet, a szarvasgombás. De ne azt gondolja, hogy helyettesítővel vagy szarvasgombaolajjal készítik, hanem valódi szarvasgombával, amit szintén piaci áron adnak el, teljesen őszinte a vevővel. „A jövő tortilláin dolgozunk, mint például a vargányával, egy másik morzsával…” , számít ránk.
Természetesen a Martinucák kíséretében árulnak a parasztházi kovászos kenyér és egy válogatás, amit La Martinuca kamrájának neveztek . – Olyan kiegészítőket kerestem, amelyek a tortillával együtt megférnek egy asztalon, mint pl pácolt húsok Joselitoból, befőttek La Brújulából, kombuchák... Minden egészséges és hozzáadott cukormentes” – zárja Víctor Naranjo.
Ez egy pizza? Nem, ez egy Martinuca.
A következő? „Belépés a vendéglátóiparba, együttműködve a szakács barátokkal, hogy a tortillákkal együtt küldhessék emblematikus termékeiket, desszerteket építsenek be...” És most itt számíthatunk. Maradjon velünk!