Madridban már eszik a japán „pizzát”.
Az "pizza" vagy japán omlett már elcsábította Madrid , hol találjuk meg néhány étterem hogy nincs mit irigyelniük a japán izakayáktól.
Az egyik az Hanakura _(Murillo utca 4) _, ahol a szakács Keigo Onoda készítse el az egyik legjobb okonomiyakit, amelyet kipróbálhat a városban. A titkod? Tapasztalja meg és tegyen sokat.
Szavát fogadjuk Keigónak, aki megadja a receptjét, hogy tudjuk okonomiyakival merjük a konyhánkban.
ÖSSZETEVŐK
- 100 g Fejes káposzta
- 50 g finomkodik
- 5 nagyon vékony csík szalonna
- japán majonéz (vagy ízlés szerint elsimítjuk kevés rizsecettel és wasabival)
Az okonomiyaki tésztához:
- 3 g só
- 3 g élesztő
- 5 g cukor
- 5 g dashi
- 150 ml víz
- 100 g liszt
- 1 tojás
Kétségtelenül a legjobb Madridban
FELDOLGOZÁS
1.A lisztet és az élesztőt apránként elkeverjük a dashi húslével. Adjuk hozzá a sót.
2. Az okonomiyaki elkészítéséhez vegyünk 1/2 csésze lisztes keveréket, és adjuk hozzá az apróra vágott káposztát.
3. A keverék közepébe mélyedést készítünk, és a lyukba tegyünk egy tojást. Az egész keveréket jól keverjük össze.
4.Melegítsen fel egy serpenyőt, adjon hozzá egy kevés olajat, és tegye bele a keveréket.
5.Az okonomiyaki tetejére tesszük a felkockázott szalonnát, és 5-7 percig főzzük.
6.Fordítsa meg az okonomiyakit, és főzze további 5-7 percig.
7.Fordítsd meg újra és kend meg az okonomiyaki szósszal és majonézzel. A tetejére szórhatjuk, ha szeretnénk. katsuobushi, újhagyma, gyömbér beni-shoga vagy aonori.
8. Ismételje meg ugyanezt a folyamatot további okonomiyaki készítéséhez.
Próbáljuk meg otthon?
HOGYAN ELKÉSZÍTSÜK AZ OKONOMIYAKI SZÓSZT
Bár az megszokott, hogy a munka mennyisége miatt az éttermek az okonomiyakit a Otafuku szósz , sűrű és édes ízesítő, sötét színű, boltokban megvásárolható, Keigónak van saját házi szósza, amelynek receptjét megosztotta a Traveler.es-szel
Hozzávalók:
- 2 evőkanál BBQ szósz
- 1/5 evőkanál édesem
- 1 evőkanál ketchup
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1/5 evőkanál osztriga szósz
Kidolgozás:
Egy serpenyőben, közepes lángon keverjük össze az összes hozzávalót, és keverjük jól, amíg el nem éri a hőmérsékletet
* Vicente Gayo: kamerakezelő. Jean Paul Porte: utómunka és vágás.