A süteményem.
május Nocon egyik kedvenc madridi kávézónk cukrásza: Mission Cafe. Ő és Alain Funcia felelősek a házi készítésű süteményekért és süteményekért, amelyek minden nap megtöltik az ablakaikat, és újra megteszik ezt, amint újra kinyitják a bezártság napjai után.
Alain tökéletesítette a leveles péksüteményeket és a fahéjas tekercseket, a májust, a croissant-t, a nápolyit, a sütiket, a pálmafákat, a kekszeket... És a karantén napjaiban folytatja „receptek tesztelése a helyiségek újranyitásához”.
Mint minden jó cukrász, figyelmeztess! ez a pontos mennyiségekre vonatkozik, „minden grammra lemérve”. Elkértük tőle az egyik olyan édesség receptjét, amit mindenki szeret: házi sütemények. A szokásos. nagyon bolyhos És elküldi nekünk ezt, "a klasszikus receptet, amely nem sikerül". Bár a Misión Caféban nincs „fix édességkatalógusuk”, ezek a sütemények néha megtalálhatók – mondja. Visszajövünk értük, és jól áztatjuk őket különleges kávéjukban.
Házi sütemények.
Anyagunkra lesz szükségünk: egy rúdmixer, vagy ennek hiányában néhány rúd, egy nagy tál, muffinformák.
Hozzávalók kb 15 muffinhoz:
2 XL vagy 3 M tojás
Sütés előtt 250 g cukor + még egy kevés a pompadourhoz
125 ml tej
125 ml olaj (lehet napraforgó vagy olíva)
300 g liszt
6 g kémiai élesztő vagy 1 teáskanál
Fél citrom vagy narancs héja vagy mindkettő keveréke.
KIdolgozás:
1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, ha nem légkeveréses.
2.Az első dolog az, hogy dobja a élesztő és a Liszt egy tálba, és jól keverjük össze.
3.Később egy másik tálban felütjük a tojásokat, és a cukorral fehéredésig verjük. Erre a rúdmixer jobb lenne, hogy ne fáradjunk el, és több levegőt tudjunk beépíteni a tésztába.
4. Folytassa a verést közepes sebességgel, majd fokozatosan adja hozzá a tejet és az olajat, amíg emulgeálódik.
5.Utána a liszten a sor az élesztővel együtt. Csökkentjük a sebességet, és apránként adagoljuk, vigyázva, hogy ne egyszerre csináljuk, mert különben több liszt lesz kint, mint a tálban. Ha minden integrálva van, növeljük a sebességet, és két percig verjük teljes gázzal.
6.A tésztát a formákba öntjük kapacitásuk feléig.
7.Miután látjuk, hogy a sütő már előmelegedett, hozzáadjuk egy teáskanál cukor minden cupcake-ben a felső csomóhoz, majd betesszük a sütőbe.
8.Amikor bezárjuk a sütőt, vegyük le 180 fokra, és sütőtől függően 23-25 perc között süssük meg.
9. Hogy ellenőrizzük, hogy elkészültek-e, kiszúrunk egy cupcake-t, és a fogpiszkálónak tisztán kell kijönnie, és a tetejét megnyomva nem süllyed le.
10.A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni és pár napig tupperedényben vagy műanyag zacskóban tárolják.
Cím: Calle de los Reyes, 5 Lásd a térképen